قد تكون بالفعل على دراية بمستحضرات مختلفة من القلقاس ، من الكعك إلى الرقائق. على الرغم من أنه ليس شائعًا مثل الدرنات الأخرى ، إلا أن محتوى القلقاس يقدم عددًا لا يحصى من الفوائد الصحية. تحقق من مراجعته في المقالة التالية.
محتوى القلقاس
القلقاس ( Colocasia esculenta ) نوع من درنة الجذر نشأت في جنوب شرق آسيا والهند ، ولكنها متوفرة الآن في جميع أنحاء العالم. تحتوي هذه اللمبة على مجموعة متنوعة من الألوان حسب مكان نموها ، مثل البنفسجي والأحمر والأبيض.
غالبًا ما تتم مقارنة القلقاس بالأعشاب النشوية الأخرى ، مثل جذر konjac أو glucomannan. يعرف كمصدر للطاقة ، فيما يلي المحتوى الغذائي الذي يحتاجه الجسم في 100 جرام من القلقاس.
- الطاقة: 108 كال
- البروتين: 1.4 جرام
- الدهون: 0.4 جرام
- الكربوهيدرات: 25 جرام
- الألياف: 0.9 جم
- كالسيوم: 47 ملجم
- الفوسفور: 67 ملغ
- حديد: 0.7 مجم
- صوديوم: 10 ملغ
- بوتاسيوم: 448 ملجم
- نحاس: 0.2 مليجرام
- زنك: 0.7 مليجرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.06 ملغ
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.07 ملغ
- النياسين: 1 ملغ
- فيتامين ج: 4 ملغ
فوائد مختلفة من القلقاس درنات
بالإضافة إلى المذاق اللذيذ واللذيذ ، يعتبر القلقاس أيضًا مغذيًا لصحة الجسم. فيما يلي سلسلة من فوائد القلقاس التي يمكن الحصول عليها بالتأكيد من أجل حياة أكثر صحة.
1. يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
واحدة من فوائد القلقاس التي يمكنك الحصول عليها هي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. انظر ، القلقاس هو أحد الدرنات ذات النشا المقاوم وهو جيد لصحة الأمعاء.
يمكن أن يحسن النشا المقاوم صحة الأمعاء لأن تخمر القولون ينتج المزيد من البكتيريا الجيدة. يمكن أن تمنع بكتيريا الأمعاء الصحية الإمساك وانتفاخ البطن.
كيف لا ، هذا النشا واحد يتخمر ببطء ، مما يسبب غازات أقل من الألياف الأخرى. لهذا السبب ، محتوى النشا في القلقاس مفيد جدًا لمشاكل الجهاز الهضمي ، مثل:
- الإمساك (الإمساك) ،
- الإسهال و
- تقلصات المعدة.
2. تساعد على إنقاص الوزن
بفضل محتوى الألياف في القلقاس ، يمكنك أيضًا إنقاص الوزن عن طريق تضمين هذه الدرنات في نظامك الغذائي. وقد تم إثبات ذلك من خلال بحث نُشر في حوليات الطب الباطني .
تظهر الأبحاث أن تناول 30 جرامًا من الألياف يوميًا يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. قد لا تكون هذه الطريقة البسيطة جيدة كما هو الحال مع الأنظمة الغذائية المعقدة الأخرى ، ولكنها يمكن أن تلبي احتياجاتك اليومية من الألياف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الألياف في القلقاس يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في القلقاس مرتفع جدًا ، لذلك قد تحتاج إلى توخي الحذر عند تناوله لمنع زيادة الوزن.
4 طرق سهلة لتلبية الاحتياجات اليومية من الألياف
3. يحسن صحة القلب
القلقاس هو أحد مصادر الألياف التي لها فوائد لصحة القلب. لا يرتبط تناول الألياف بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب فحسب ، بل يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم والكوليسترول.
على سبيل المثال ، الألياف القابلة للذوبان المستهلكة لديها القدرة على تقليل LDL (الكوليسترول الضار) حتى ولو بشكل طفيف. تم العثور على هذه النتائج لتتجاوز المستويات التي تم تحقيقها مع اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تمنع الألياف غير القابلة للذوبان أيضًا تطور أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص المعرضين لخطر كبير. في الواقع ، محتوى مضادات الأكسدة في القلقاس يساعد أيضًا في محاربة أضرار الجذور الحرة ويحمي الجسم من الأمراض.
لذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة ، مثل القلقاس ، يمكن أن يقلل من الإجهاد والتهاب الأكسدة.
4. ضبط ضغط الدم
هل تعلم أن 100 جرام من القلقاس تحتوي فعليًا على حوالي 448 جرامًا من البوتاسيوم الذي له خصائص لضغط الدم؟
ليس سراً أن البوتاسيوم مادة إلكتروليت يحتاجها الجسم للتحكم في ضغط الدم. السبب هو أن البوتاسيوم يساعد على استرخاء جدران الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم.
وفقًا لتقرير من Harvard Health ، يرتبط انخفاض تناول البوتاسيوم أيضًا بزيادة ضغط الدم وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية. وفي الوقت نفسه ، يمكن لمرضى ارتفاع ضغط الدم خفض ضغط الدم الانقباضي عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.
بالنظر إلى أنه يُنصح العديد من الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم بفقدان الوزن ، ففكر في الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ولكنها منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
5. ضبط مستويات السكر في الدم
كما ذكرنا سابقًا ، القلقاس عبارة عن درنة ذات جذور تحتوي على نشا مقاوم وغني بالألياف. المغذيان الموجودان في القلقاس لهما فوائد تتمثل في التحكم في مستويات السكر في الدم.
تم إثبات ذلك من خلال بحث من مجلة البورد الأمريكي لطب الأسرة . أظهرت الدراسة أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم الصائم ومستويات الهيموجلوبين A1C.
أي أن كلا العاملين يمكن أن يكون علامة جيدة للسيطرة على نسبة السكر في الدم على المدى الطويل. علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن النشا المقاوم يزيد من حساسية هرمون الأنسولين المسؤول عن نقل السكر من مجرى الدم إلى الخلايا.
يمكن أن تساعد زيادة حساسية الأنسولين الجسم على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
15 خيارًا من الأطعمة والمشروبات لمرض السكري ، بالإضافة إلى القائمة!
6. غني بمضادات الأكسدة
أوراق القلقاس والجذور مصادر جيدة لمضادات الأكسدة. ترتبط عدة أنواع من مضادات الأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة. في بعض الحالات ، تتمتع صبغة القلقاس بخصائص من خلال تقديم خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات.
أحد أنواع مضادات الأكسدة هو الكيرسيتين. كيرسيتين هو بوليفينول يعطي القلقاس لونه الأرجواني وهو أيضًا مضاد للسرطان.
ومن المثير للاهتمام أن الدراسات المخبرية لـ الأدوية المضادة للسرطان وجد أن مستخلص القلقاس كان فعالاً في الحد من نمو وانتشار سرطان الثدي وخلايا سرطان البروستاتا.
قد يكون هذا بسبب الخصائص المضادة للأكسدة القوية للكيرسيتين في القلقاس. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان القلقاس لا يزال يقدم نفس الفوائد عند تناوله كغذاء صحي.
7. يساعد على تلبية احتياجات الزنك
على الرغم من أن الجسم لا يحتاج إلى كمية كبيرة من الزنك (الزنك) ، إلا أن ما يقرب من 100 إنزيم في الجسم يتطلب هذا المعدن. لحسن الحظ ، يمكن لمحتوى الزنك في القلقاس أن يلبي الاحتياجات الغذائية اليومية لجسمك ليعمل بشكل صحيح.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يقلل استهلاك القلقاس من خطر نقص الزنك. يعد نقص الزنك حالة نادرة إلى حد ما ، ولكنه يمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية الخطيرة ، بما في ذلك:
- تساقط شعر،
- إسهال،
- ضعف جنسى،
- قصور الغدد التناسلية ،
- آفات على العين والجلد ،
- يمنع التئام الجروح ، و
- فقدان الوزن.
ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى توخي الحذر عند تناول القلقاس. السبب هو أن تناول كميات كبيرة من الزنك ليس مفيدًا للجسم أيضًا ، لذا انتبه إلى مقدار الزنك الذي تحتاجه وفقًا لحالتك.
نصائح لمعالجة القلقاس
هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها من القلقاس. يمكنك تعظيم فوائد هذه الدرنات إذا قمت بمعالجتها بشكل صحيح. تتضمن نصائح معالجة القلقاس للحصول على تغذية متوازنة ما يلي:
- صنع شاي الحليب مع القلقاس بوبا ,
- رقائق القلقاس اللذيذة،
- إضافة القلقاس إلى الحساء أو اليخنة ، أو
- استمتع القلقاس كبديل ساندويتش.
إذا كانت لديك أسئلة أخرى ، فيرجى استشارة اختصاصي تغذية (اختصاصي تغذية) لفهم الحل الصحيح.
