الشعب الإندونيسي ليس غريبًا بالتأكيد على الأنشوجة. بالنسبة لمعظم الناس ، أصبح تناول الأرز الدافئ مع السمك متعة في حد ذاته. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أن الأنشوجة غنية بالعناصر الغذائية وتوفر بالتأكيد فوائد لصحة الجسم. فضولي ما هي الفوائد والتغذية؟ تعال ، انظر المراجعة التالية!
محتوى الأنشوجة الغذائي
أنشوفة لها اسم لاتيني Engraulis spp التي لها شكل جسم أطول وليست بشكل عام كبيرة مثل الأسماك الأخرى. عادة ، يقوم الناس بتحويل الأنشوجة إلى صلصة الأنشوجة والخضروات وأنشوجة كابكاي والأنشوجة باكوان.
بالإضافة إلى طعمها اللذيذ ، تعتبر الأنشوجة من الأطعمة المفضلة لأنها غنية بالفوائد الصحية. يوجد في 100 جرام من الأنشوجة النيئة العديد من العناصر الغذائية ، مثل:
- البروتين: 10.3 جرام.
- الدهون: 1.4 جرام
- الكربوهيدرات: 4.1 جرام.
- كالسيوم: 972 ملجم.
- فوسفور: 253 ملغ.
- حديد: 3.9 مليجرام.
- صوديوم: 554 ملغ
- بوتاسيوم (ك): 126.1 ملغ.
- نحاس: 305.20 ملي جرام.
- زنك: 0.2 مليجرام.
- الريتينول (فيتامين أ): 13 ميكروغرام.
- الكاروتينات: 28 ميكروغرام.
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.24 ملغ.
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.10 ملغ.
- النياسين (فيتامين ب 3): 1.9 ملغ.
فوائد الأنشوجة للصحة
فيما يلي بعض فوائد الأنشوجة:
1. يمنع الالتهاب
Engraulis spp المدرجة في مجموعة الأسماك الزيتية غير السلمون أو التونة. أي أن هذه السمكة تحتوي على أحماض أوميغا 3. الأحماض الدهنية في هذا الأنشوجة تتكون من حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) ، وهي مفيدة في منع الالتهاب.
الالتهاب هو في الواقع استجابة الجسم لمحاربة العدوى. لذلك ، عندما يشعر جسمك أن هناك تهديدًا من مادة غريبة ، فإن جهاز المناعة سوف يقاوم والنتيجة هي التهاب.
على المدى الطويل ، يمكن أن يزيد الالتهاب من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة. لمنع الالتهاب ، يمكنك تناول الأطعمة التي تحتوي على مركبات مضادة للالتهابات ، مثل الأنشوجة.
بالإضافة إلى الأنشوجة ، الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي يمكنك اختيارها هي التونة والسلمون والماكريل. يمكن لأحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك إبطاء إنتاج المواد التي يتم إطلاقها أثناء الاستجابة الالتهابية.
2. الحفاظ على صحة القلب
يمكن أن يؤدي الالتهاب المستمر إلى أمراض القلب. وذلك لأن الالتهاب يمكن أن يحدث في أي جزء من جسمك ، بما في ذلك الأوعية الدموية حول قلبك.
حسنًا ، ستوفر أحماض أوميغا 3 الدهنية من الأنشوجة فوائد في شكل حماية للقلب بعدة طرق ، بما في ذلك:
- الحفاظ على نظم القلب الطبيعي وبالتالي تقليل مخاطر الوفاة من اضطرابات القلب المفاجئة.
- يمنع تجلط الصفائح الدموية التي تسبب في كثير من الأحيان إعاقة تدفق الدم.
- يخفض مستويات الدهون الثلاثية عن طريق إبطاء معدل تكوينها في الكبد. تزيد المستويات العالية من الدهون الثلاثية في الدم من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمنع تكون اللويحات في شرايين القلب ويحافظ على بطانة الشرايين ناعمة وخالية من السماكة أو التصلب أو التلف.
3. يدعم صحة العظام
كل يوم سيتم استبدال الخلايا العظمية التالفة بخلايا عظام صحية جديدة. تتم عملية تكوين العظام هذه عند الأطفال حتى سن 30 عامًا بسرعة. ومع ذلك ، بعد تجاوز هذا العمر ، سوف تتباطأ عملية تكوين خلايا عظمية جديدة. هذه الحالة تجعل كبار السن عرضة لهشاشة العظام (فقدان العظام) أو الكسور (الكسور).
لمنع مشاكل العظام ، تحتاج إلى تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم. على ما يبدو ، فإن محتوى الكالسيوم في الأنشوجة مرتفع بما يكفي لأنه يمكن أن يفيد صحة عظامك.
ليس الكالسيوم هو العنصر الغذائي الوحيد الذي يغذي العظام. توجد العديد من المعادن في الأنشوجة والتي تساعد أيضًا في حماية صحة العظام ، مثل الفوسفور والحديد والزنك والنحاس والبوتاسيوم.
4. المحافظة على صحة الأعصاب والعضلات
الأنشوجة تحتوي على الصوديوم ، وهو ملح. توفر المغذيات الموجودة في الأنشوجة فوائد للتحكم في ضغط الدم وحجمه. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج الجسم أيضًا إلى الصوديوم حتى تعمل العضلات والأعصاب بشكل صحيح.
إذا كانت مستويات الصوديوم في جسمك منخفضة ، فقد يتأثر أداء العضلات والأعصاب وضغط الدم. لذا فإن الصوديوم ليس مضرًا تمامًا بصحتك ، طالما أن حاجته لا تتجاوز الحد. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فتأكد من عدم اختيار الأنشوجة المملحة.
5. الحفاظ على صحة العين
فيتامين أ مضاد للأكسدة يلعب دورًا في محاربة الجذور الحرة التي غالبًا ما تسبب الالتهاب. حسنًا ، فيتامين أ في الأنشوجة يوفر فوائد لصحة العين.
أولاً ، يساعد فيتامين (أ) في تكوين أصباغ ضوئية تسمى مستقبلات رودوبسين الضوئية. توجد هذه الصبغات الضوئية في خلايا قضيب الشبكية التي تساعدك على الرؤية في الليل. لذلك ، فإن فيتامين (أ) لديه القدرة على منع العمى الليلي.
ثانيًا ، يحسن فيتامين أ أيضًا وظيفة الملتحمة والقرنية. الملتحمة عبارة عن طبقة رقيقة تحمي المنطقة البيضاء من العين وتنتج سوائل لمنع القرنية من الجفاف. وفي الوقت نفسه ، فإن وظيفة القرنية هي الانكسار (الانحناء) وتركيز الضوء الذي يدخل العين.
نصائح للأكل الآمن الأنشوجة
لا داعي للشك في فوائد الأنشوجة ، يمكنك تجربة وصفات مختلفة للأنشوجة المعالجة في القائمة اليومية.
إنه فقط ، إذا كنت تأكل الأنشوجة المملحة ، فلا يجب أن تأكل أكثر من اللازم ، فقد يتحول إلى ضار بالصحة. يمكن أن يكون هذا المحتوى العالي من الملح عرضة لخطر التسبب في مشاكل صحية ، مثل ارتفاع ضغط الدم.
في الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الأطعمة المالحة إلى تفاقم الحالة. وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، فإن تناول الأطعمة المالحة بشكل متكرر يمكن أن يضر العظام أيضًا ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى فقدان العظام. لذا ، تأكد من عدم الإفراط في تناول الأسماك المملحة.
بالإضافة إلى الجزء ، تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى كيفية معالجة الأسماك المملحة. يقدم معظم الناس السمك المملح بقليه جافًا. على الرغم من أنه يصبح أكثر مذاقًا ، إلا أن قلي السمك يجعل محتوى الدهون والكوليسترول أعلى.
لذلك ، من الأفضل لك تقديم السمك المملح عن طريق سلقه أو تشويحه مع الخضار لجعله أكثر ثراءً بالعناصر الغذائية. يمكنك أيضًا استخدام زيت صحي لقلي الأسماك ، مثل زيت الزيتون.
