6 فوائد للصحة لا يجب أن تفوتها: الاستخدامات ، والآثار الجانبية ، والتفاعلات |

Kencur الذي له اسم لاتيني kaempferia galanga L ، اتضح أنها لا تزال عائلة بها زنجبيل أو Zingiberaceae. لذلك ، لا تتفاجأ إذا كان كثير من الناس يخطئون في كثير من الأحيان بين kencur والزنجبيل والخولنجان بسبب شكلهما المتشابه تقريبًا. في الواقع ، يمكن أن يجلب kencur فوائد مختلفة للصحة من الزنجبيل. تابع القراءة لمعرفة الفوائد المختلفة لـ kencur لصحة الجسم ، دعنا نذهب!

ما هو كينكور؟

كينكور هو أحد أنواع توابل المطبخ التي لها رائحة مميزة منعشة ومتفجرة. إلى جانب استخدامه كمُحسِّن للنكهة في الطهي ، تُعرف فوائد kencur أيضًا منذ فترة طويلة باسم الطب الطبيعي.

هذا النبات من آسيا ينتمي إلى عائلة الزنجبيل (الزنجبيل). Zingiberaceae). صنف Zingiberaceae لا يحتوي فقط على نباتات الكينكور ، ولكنه يحتوي أيضًا على الزنجبيل والكركم والخولنجان. نعم ، بعبارة أخرى ، لا تزال kencur في الواقع عائلة قريبة من الزنجبيل والخولنجان والكركم.

هذا هو أحد الأسباب التي تجعل المكونات الأساسية لهذه الأطباق لها نفس الشكل تقريبًا ، لذلك يصعب أحيانًا التمييز. تزرع نباتات Kencur على نطاق واسع في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. مناطق التوزيع بشكل عام في آسيا ، بما في ذلك إندونيسيا والهند وبنغلاديش وتايلاند وماليزيا.

عادة ما تزدهر نباتات Kencur في المناطق الجبلية أو الأراضي المنخفضة. أفضل بنية للتربة لزراعة kencur هي فضفاضة أو لا تحتوي على الكثير من الماء.

ومع ذلك ، فإن kencur لا تقل خصوبتها عند زراعتها في أوعية ذات ظروف تربة ليست رطبة جدًا. إن Meki التي استخدمتها غالبًا ليست سوى جزء من kencur الدرنة ، في الواقع هذا النبات له شكل كامل.

تمامًا مثل معظم النباتات بشكل عام ، تم تجهيز نباتات kencur أيضًا بأوراق الشجر والزهور. كل ما في الأمر أن الشكل والمظهر مختلفان بالتأكيد عن توابل المطبخ الأخرى.

ما هي المحتويات والمركبات الكيميائية في kencur؟

بالإضافة إلى مذاقه المميز ويمكن أن يضيف إلى رقة الأطباق المصنعة ، فإن فوائد كينكور لا تتوقف عند هذا الحد. التركيبات المختلفة للمواد الموجودة في kencur ، وهي:

• نشاء
• المعدنية
• سينما
• حمض الميثيل كانيل والبنتاديكان
• حمض سيناميك
• إيثيل استر
• بورنيول
• كامفين
• بارايمارين
• حمض أنيسيك
• قلويدات
• جوم

يتم تضمين محتوى سينول وحمض ميثيل كانيل وبنتا ديكان وحمض سيناميك وما إلى ذلك في الزيوت الأساسية. ليس هذا فقط ، المركبات الكيميائية الأخرى في kencur هي ethyl p-methoxycinnamate و p-methoxystyrene و karen و borneol و paraffin.

من بين هذه المكونات الكيميائية ، يعتبر ethyl p-methoxycinnamate المكون الرئيسي لـ kencur. بالنسبة لمحتوى الزيت العطري ، هناك حوالي 2.4-2.9 في المائة من محتوى الزيت العطري الذي يتكون من مركب كينكور.

ما الفرق بين الكنكور والزنجبيل والكركم؟

لأولئك الذين هم على دراية بأنواع مختلفة من توابل المطبخ ، بالطبع لست غريباً على kencur. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود نوع واحد فقط من توابل المطبخ ، فإنه في بعض الأحيان يجعل الناس في حيرة من أمرهم في التمييز بين الأنواع المختلفة.

ربما تكون أحد أولئك الذين غالبًا ما يجدون صعوبة في التمييز بين الكينكور وتوابل المطبخ الأخرى. سواء كان الزنجبيل أو الكركم ، على سبيل المثال. في الواقع ، كل من هذه التوابل لها شكلها وخصائصها. في الواقع ، فوائد كينكور ومكونات الطهي الأخرى ليست هي نفسها.

فيما يلي الاختلافات بين kencur والزنجبيل والكركم ، والتي يجب أن تفهمها:

1. الشكل

للوهلة الأولى ، تبدو الكينكور والزنجبيل والكركم متشابهة. على الرغم من أن كلاهما ينتمي إلى مجموعة الجذر ، إلا أن kencur له مظهر جلدي مميز ، بني اللون مع أصفر شاحب من الداخل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن kencur بشكل عام مستدير وقصير إلى حد ما. بينما شكل الكركم هو عكس ذلك تماما. إذا كان شكل الكينكور يميل إلى أن يكون دائريًا ، فإن الكركم طويل بحجم يشبه مفصل الإصبع البشري. يختلف لون داخل الكركم أيضًا كثيرًا عن بهارات المطبخ الأخرى ، والتي تكون أكثر برتقالية.

نظرًا لاحتوائه على مادة الكوركومينويد ، سيترك الكركم لونًا مصفرًا مميزًا بعد التعامل معه. الكركمينويدات هي مواد تعطي اللون الأصفر والتي توجد عادة في الكركم والزنجبيل.

على عكس الزنجبيل ، الذي له شكل يشبه أيضًا مفصل إصبع الإنسان تقريبًا. هذا فقط ، عادة ما ينتفخ شكل هذا النبات في المنتصف حتى لا يبدو نحيفًا مثل الكركم.

2. الأوراق

عادة ما تحتوي نباتات Kencur على 2-4 أوراق ، أو ليس كثيرًا. شكل الأوراق مستدير عريض مع الترتيب بين الأوراق التي تواجه بعضها البعض. بينما يبلغ حجم أوراق نبات الكركم حوالي 3-8 خيوط ، بأطوال أوراق يمكن أن تصل إلى حوالي 70 سم (سم).

على عكس شكل أوراق نبات kencur ، فإن حجم الأوراق على نبات الكركم ممدود بشكل حاد في النهاية. بالنسبة لنباتات الزنجبيل ، لها شكل ورقة ريشية وهي قصيرة إلى حد ما.

3. الزهور

ومن المثير للاهتمام ، أن هذه التوابل الثلاثة تحتوي أيضًا على أزهار تكمل النباتات. في kencur ، الزهور بيضاء ومجهزة بأربعة تيجان. الزهرة مدعومة بساق ليست طويلة جدًا.

لا يختلف شكل زهرة نبات الكركم كثيرًا عن نبات kencur. ومع ذلك ، فإن نبات الكركم له أزهار أرجوانية اللون قليلاً بحجم صغير أيضًا.

آخر فقط مع أزهار نبات الزنجبيل ، وهي واسعة جدًا وكبيرة نوعًا ما. لون زهرة نبات الزنجبيل أحمر بشكل عام ، مع ساق متقشر.

4. الذوق

الرائحة والذوق هو أحد الاختلافات اللافتة للنظر عن kencur والكركم والزنجبيل. Kencur له رائحة قوية جدًا ، ويمكن أن تكون قاهرة بعض الشيء. الطعم المميز لـ kencur نفسه فريد من نوعه ، أي أن هناك إحساسًا بالمرارة والتوابل ، لكنه يشعر بالدفء عندما يدخل الجسم.

بينما يتمتع الزنجبيل بطعم حار ومهيمن بفضل محتوى مركبات الزنجرون فيه. لهذا السبب غالبًا ما يستخدم الزنجبيل كمشروب دافئ للجسم وهو جيد للاستهلاك عندما يكون الطقس باردًا.

من ناحية أخرى ، الكركم له طعم ليس بقوة الكينكور أو الزنجبيل. ومع ذلك ، يعطي الكركم طعمًا حلوًا جدًا وليس حارًا عند تناوله. لذلك ، لا يدرك معظم الناس عادة تناول الأطعمة التي تحتوي على الكركم المعالج.

ما هي فوائد كينكور للصحة؟

بصرف النظر عن كونه نوعًا من توابل الطهي ، فإن لدى kencur في الواقع مجموعة متنوعة من الفوائد المفيدة للصحة ، بما في ذلك:

1. علاج السعال

يُعرف kencur العشبي التقليدي الممزوج بالملح منذ فترة طويلة بأنه الطب التقليدي لسعال البلغم.

من المتوقع أن يؤدي شرب هذا الخليط إلى تسهيل التنفس والمساعدة في تخفيف السعال مع البلغم بشكل أسرع.

إلى جانب كونه دواء للسعال ، اتضح أن هذا المكون العشبي غالبًا ما يستهلكه المطربين قبل أدائهم للمساعدة في الحفاظ على حالة الحبال الصوتية مع جعل الحلق يشعر بمزيد من الارتياح ، كما تعلم! لكن للأسف لا يوجد بحث يثبت هذه الفائدة.

2. تخفيف التوتر

تمكنت دراسة أجراها باحثون من قسم الصيدلة في جامعة جهانجيرناغار في بنغلاديش من العثور على فوائد kencur. أظهرت الدراسة أن مستخلصات نبات الكينكور ، لكل من الجذور / الجذور والأوراق لها خصائص مضادة للاكتئاب على الجهاز العصبي المركزي يمكن أن توفر تأثيرًا مهدئًا أو مهدئًا.

تؤكد نتائج هذه الدراسات أيضًا فوائد كينكور للصحة باعتباره تأثيرًا مهدئًا مهمًا. لهذا السبب ، يستخدم الكثير من الناس كينكور كدواء يستخدم لتقليل آثار التوتر والقلق والقلق والاكتئاب.

ومع ذلك ، لا يزال هذا البحث يتطلب مزيدًا من البحث حول فعالية kencur لصحة جسم الإنسان.

3. يعالج الإسهال

لا يزال من نتائج الدراسات السابقة المنشورة في المجلة الدولية للصيدلة والعلوم الصيدلانية، وجدته ممتعًا. أشارت الدراسة إلى أن مستخلص الكينكور يحتوي على عدد كبير من المواد السامة للخلايا والبكتيريا.

لهذا السبب ، يُعتقد أن kencur هو خيار علاجي فعال للإسهال. يتضح ذلك من خلال البحث الذي تم إجراؤه على حيوانات التجارب والتي تم تقسيمها إلى مجموعتين. تم إعطاء كلا المجموعتين زيت الخروع عن طريق الشرب (عن طريق الفم) لإحداث الإسهال.

في الواقع ، أظهرت حيوانات التجارب التي تلقت مستخلص الكينكور علامات وأعراض إسهال نموذجي كان أكثر اعتدالًا ، بل اختفى تدريجيًا.

وفي الوقت نفسه ، عانت مجموعات الحيوانات التجريبية الأخرى التي لم تحصل على مستخلص الكينكور من أعراض الإسهال المستمر. على سبيل المثال ، يميل البراز إلى أن يكون سائلًا وألمًا في المعدة وحركات أمعاء متكررة.

4. المكونات العشبية

في إندونيسيا ، kencur هو المكون الرئيسي المستخدم في صناعة الأدوية العشبية ، سواء كانت أدوية عشبية تقليدية أو حديثة مصنوعة في مصنع. غالبًا ما يشار إلى هذا المشروب العشبي باسم أرز كينكور وهو مصنوع من خليط من الأرز والكنكور والتمر الهندي والسكر البني.

فوائد الكينكور التي يتم معالجتها في مشروبات عشبية مفيدة لزيادة الشهية والتغلب على مشاكل الجهاز الهضمي وآلام المعدة وضيق التنفس ونزلات البرد والصداع.

لكن لسوء الحظ مرة أخرى ، لا يزال البحث عن فوائد kencur ضئيلًا.

5. منع تسوس الأسنان

الخصائص المضادة للميكروبات الموجودة في kencur لها فوائد مذهلة. يمكن أن يساعد هذا المحتوى في منع نمو البكتيريا الملبنة الحمضة داخل الجسم.

والسبب هو أنه إذا تُركت هذه البكتيريا أكثر فأكثر ، فإنها يمكن أن تسبب تسوس الأسنان ، مثل تسوس الأسنان. تتسبب الأمراض التي يعاني منها الأطفال عادة في إتلاف الأسنان لأنها تسبب تسوس الأسنان والالتهابات وآلام الأسنان.

ما هي فوائد كينكور في الطبخ؟

بشكل عام ، يتم استخدام kencur كمكون أساسي لإضافة نكهة إلى pecel المعالج أو urap أو karedok أو حتى seblak. تهدف إضافة الكينكور التي يتم طحنها مع العديد من التوابل الأخرى إلى جعل مذاق الطبق أكثر نضارة عند تناوله.

ليس فقط هذا. يمكن أيضًا خلط Kencur مع صلصة الفلفل الحار بحيث تعطي رائحة عطرة عند تناولها. لا يقتصر الأمر على الطعام ، يمكنك أيضًا استخدام kencur في المشروبات المصنعة التي ستعطي إحساسًا بالدفء في الحلق.

وصفة كينكور

من أجل الحصول على الفوائد المثلى من kencur ، هناك خيارات مختلفة من kencur المُعالج التي يمكنك تجربتها. سواء كان ذلك في الغداء والعشاء ، أو كمشروب يروي العطش. لتسهيل العملية ، إليك بعض وصفات kencur التي يمكنك تجربتها في المنزل:

1. وصفة طلقة كنكور

يُعتقد أن مزيج kencur plus ginger يساعد في إطلاق الجهاز الهضمي ، مع زيادة القدرة على التحمل. من أجل خلق مذاق أكثر حيادية ، لا بأس من إضافة نكهات طبيعية أخرى إلى كأس كينكور الخاص بك.

هنا ، يمكنك استخدام مزيج من عصير الليمون أو عصير الليمون مع العسل الحقيقي. إذا كنت تريد أن تكون أقل توابلًا ، فإن إضافة القليل من الماء يمكن أن يساعد في تحييد طعم هذا المشروب.

المواد المطلوبة:

• 50 غرام كنكور
• 50 غرام زنجبيل
• كوب عصير ليمون
• كوب عسل
• 100 مل ماء مغلي

كيف تصنع:

1. قشر الكينكور والزنجبيل ، ثم ابشر حتى تصبح ناعمة.
2. اعصرها باستخدام مصفاة دقيقة حتى تنتج العصير.
3. نضع العصير في كوب ثم نضيف العسل وعصير الليمون.
4. يمكنك إضافة كمية كافية من الماء المغلي لإزالة الطعم الحار والمر للزنجبيل والكنكور.

2. وصفة kencur الأرز

على الرغم من أن الاسم هو أرز كينكور ، إلا أن هذا المشروب يحتوي أيضًا على العديد من المكونات الأساسية الأخرى فيه. هناك الكركم والزنجبيل والتمر الهندي وسكر النخيل وأوراق الباندان التي ستساعد على جعل مذاق هذا الدواء العشبي لذيذًا.

إلى جانب كونه لذيذًا ويجعل الجسم أكثر دفئًا ، يُعتقد أيضًا أن مشروب أرز كينكور له فوائد جيدة. على سبيل المثال ، لعلاج نزلات البرد ، وحتى المساعدة في زيادة الشهية لدى الأطفال. لا داعي للقلق بشأن كيفية صنعه ، يمكنك تجربة وصفة أرز كينكور على الفور.

المواد المطلوبة:

• 50 غرام أرز أبيض
• 1 كنكور متوسط ​​الحجم
• 1 كركم صغير
• 1 زنجبيل متوسط ​​الحجم
• 2 ملعقة كبيرة تمر هندي
• 260 غرام سكر بني
• 2 ورقة باندان
• يكفي ماء مغلي

كيف تصنع:

1. نقع الأرز في ماء نظيف لمدة 3 ساعات.
2. اسلقي الماء المغلي مع الكينكور والكركم والزنجبيل والتمر الهندي وأوراق الباندان وسكر النخيل. يقلب جيدًا ويطهى حتى تنضج جميع المكونات وتغلي.
3. بعد أن يبرد قليلاً ، صفي ماء الطهي.
4. قصف تفل الكينكور والكركم والزنجبيل والتمر الهندي التي سبق غليها مع الأرز الأبيض المنقوع حتى تصبح ناعمة.
5. صفي واضغطي على نتائج الاصطدام حتى يخرج الماء ، حاول تجفيفه تمامًا.
6. تأكد من أن مذاق المشروب مثالي قبل التقديم.
7. قدمي أرز الكنكور مباشرة أو أضيفي مع مكعبات الثلج.

نتمنى لك التوفيق في تجربة الفوائد المختلفة للكينكور المفيدة للجسم ، نعم!