عرفت فوائد الزيتون منذ زمن بعيد. عادة ما تؤخذ فوائد هذه الفاكهة على شكل زيت زيتون معالج. ومع ذلك ، فقد تبين أنه لا يمكن معالجة الزيتون وتحويله إلى زيت فحسب ، بل يمكن أيضًا تناوله مباشرة. ولكي تعرف المراجعة كاملة راجع الشرح التالي نعم!
تغذية فاكهة الزيتون
زيتون أو أوليا أوروبا هي فاكهة موطنها إفريقيا وآسيا المعتدلة وجنوب أوروبا. ثم تم نشر الزيتون إلى أستراليا وهاواي من خلال الزراعة.
يحتوي الزيتون على 115-145 سعرة حرارية لكل 100 جرام أو حوالي 59 سعرة حرارية لكل 10 حبات زيتون (بافتراض أن متوسط وزن الزيتون 4 جرام).
يتكون هذا المحتوى من 75-80٪ ماء ، 11-15٪ دهون ، 4-6٪ كربوهيدرات وكمية صغيرة من البروتين.
موقع ويب بيانات الغذاء المركزي بالولايات المتحدة تنص وزارة الزراعة على أن 100 غرام من الزيتون تحتوي على مجموعة العناصر الغذائية التالية:
- البروتين: 1.03 جرام
- الدهون: 15.32 جرام
- الكربوهيدرات: 3.84 جرام
- الألياف: 3.3 جم
- السكر: 0.54 جرام
- كالسيوم: 52 ملجم
- الحديد (Fe): 0.49 ملغ
- مغنيسيوم (ملغ): 11 ملغ
- الفوسفور (P): 4 ملغ
- البوتاسيوم (K): 42 مجم
- صوديوم (Na): 1556 ملغ
- زنك (زنك): 0.04 ملغ
- نحاس: 0.12 مجم
- السيلينيوم (Se): 0.9 جرام
- الثيامين: 0.021 مجم
- الريبوفلافين: 0.007 ملغ
- النياسين: 0.237 ملغ
- فيتامين ب 6: 0.031 ملي جرام
- حمض الفوليك: 3 جم
- بيتا كاروتين: 231 جرام
- لوتين + زياكسانثين: 510 جرام
- فيتامين هـ: 3.81 ملي جرام
- فيتامين ك: 1.4 جرام
بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ، يحتوي الزيتون على نسبة عالية من الدهون ، والتي تبلغ 11-15 في المائة.
ومع ذلك ، لا داعي للقلق ، لأن محتوى الدهون في الزيتون هو دهون جيدة.
أكثر الأحماض الدهنية وفرة في هذه الفاكهة هو حمض الأوليك الذي يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ويمثل 74٪ من المحتوى الكلي للزيتون.
يرتبط حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية ، مثل تقليل التورم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومكافحة السرطان.
فوائد الزيتون
يمكن استخدام الزيتون كزيت للطبخ وزيت لعلاج جمال الوجه وزيت لتغذية الشعر وغيرها.
ومع ذلك ، لا يمكن أن تؤخذ الفوائد الفعلية للزيتون على شكل زيت فقط. هذه الفاكهة الخضراء أو الأرجوانية السوداء مفيدة أيضًا إذا تم تناولها مباشرة.
تأتي فوائد الزيتون من محتواه الغذائي والفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية ، بما في ذلك الحديد والألياف والنحاس وفيتامين E والمركبات الفينولية وحمض الأوليك ومضادات الأكسدة المختلفة.
يمكن أن تساعد محتويات الزيتون المختلفة في تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية للجسم.
ليس هذا فقط ، فالزيتون له أيضًا مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. فيما يلي قائمة بفوائد الزيتون التي تحتاج إلى معرفتها:
1. يحارب العدوى
الزيتون غني جدًا بمضادات الأكسدة ، مثل الأوليوروبين ، هيدروكسي إيروسول ، التيروسول ، حمض الأولينوليك ، كيرسيتين.
يمكن للزيتون أن يقلل من الأكسدة في الجسم ويساعد في مكافحة الالتهابات التي تسببها البكتيريا.
2. يحسن صحة القلب
يحتوي الزيتون على حمض الأوليك الذي له فوائد لتحسين صحة القلب من خلال:
- تنظيم مستويات الكوليسترول ،
- يحمي الكولسترول الضار من الأكسدة
- ويمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم.
كما هو معروف ، فإن ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم من عوامل الخطر لأمراض القلب.
يمكن لمحتوى هيدروكسي إيروسول في الزيتون أيضًا حماية القلب.
تعمل مضادات الأكسدة هذه كمضادات للتخثر لتمييع الدم وبالتالي تقليل فرص تجلط الدم ومنع تدفق الدم.
3. تحسين صحة العظام
يتميز ترقق العظام بانخفاض في كتلة العظام ونوعية العظام. هذا يمكن أن يزيد من خطر الكسور.
معدلات هشاشة العظام أقل في دول البحر الأبيض المتوسط (التي تأكل الزيتون) عنها في الدول الأوروبية الأخرى.
قاد هذا الباحثين إلى التكهن بأن الزيتون قد يكون حاجزًا وقائيًا للعظام.
ثبت أن العديد من المركبات الموجودة في الزيتون وزيت الزيتون تساعد في منع فقدان العظام في حيوانات التجارب.
4. منع السرطان
المحتوى العالي من مضادات الأكسدة وحمض الأوليك في الزيتون له فوائد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
وقد ثبت ذلك في بحث نُشر في مجلة الزراعة وكيمياء الطعام .
وجدت الدراسة أن الزيتون يمكن أن يتداخل مع دورة حياة الخلايا السرطانية في الثدي والقولون والمعدة.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد ذلك.
5. العناية بصحة الجلد
ليس سراً أن زيت الزيتون معروف بكونه مفيد لصحة البشرة.
وقد ثبت ذلك من خلال دراسات مختلفة ، بما في ذلك دراسات حول تأثير زيت الزيتون على التئام الجروح لدى مرضى السكري من النوع 2.
البحث عن مجلة السكري والاضطرابات الأيضية تظهر نتائج مثيرة للاهتمام.
وفقًا لهذه الدراسة ، فإن استخدام زيت الزيتون جنبًا إلى جنب مع العناية المنتظمة بالبشرة فعال في المساعدة على التئام جروح أقدام مرضى السكر.
نصائح للاستهلاك الآمن للزيتون
غالبًا ما يتم الحصول على فوائد الزيتون من خلال الزيت المعالج كما قد تجده عادةً في السوق.
لكن لا حرج في الاستفادة من فوائد الزيتون بتناوله مباشرة ، كإضافة قطع من هذه الفاكهة إلى السلطة.
بالإضافة إلى السلطات ، يمكنك معالجة الأطعمة الأخرى وإضافة مزيج من الزيتون المفروم لإضافة نكهة ومذاق للأطباق.
إذا كنت لا ترغب في تناوله على الفور ، يمكنك استخدام زيت الزيتون المعالج الذي يتم خلطه بعد ذلك في وجبات خفيفة متنوعة حسب ذوقك.
يمكن أن يضيف زيت الزيتون نكهة لذيذة لمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. سارت الامور بشكل جيد مع جميع الأطعمة النيئة ، مثل السلطات.
يمكن أيضًا إضافة زيت الزيتون إلى المايونيز أو الصلصات الأخرى.
هذا المكون الغذائي مناسب جدًا ليتم معالجته في درجات حرارة عالية ، مثل القلي السريع ، الحساء الدافئ ، المخبوزات ، المقلي ، بسبب ثباته.
ويرجع ذلك إلى بنية الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة والتأثير الوقائي لمركبات التوكوفيرول والبوليفينول التي تحتوي عليها.
بالنظر إلى التفسير أعلاه ، يمكن الاستنتاج أن الزيتون غني بالفعل بالفوائد الصحية.
ومع ذلك ، لا تتردد في الاتصال بطبيبك إذا واجهت أي أعراض مقلقة بعد تناول هذه الفاكهة.
