قال ، البروتين مفيد للعضلات ، حتى أنه يمكن أن يجعل العضلات كبيرة وشكلها إذا اقترنت بالتمارين الرياضية المنتظمة. ليس ذلك فحسب ، يُوصف البروتين أيضًا بأنه مادة لبناء الجسم يمكنها إصلاح الخلايا التالفة. لذلك ، يحتاج المرضى إلى المزيد من البروتين. حسنًا ، في الواقع كيف ، بحق الجحيم ، يمكن هضم هذا البروتين وامتصاصه من قبل العضلات إلى الخلايا في الجسم؟ تعال ، افهم عملية هضم البروتين من الفم إلى امتصاصه في أنسجة الجسم!
نظرة عامة على البروتين
يعد البروتين أحد العناصر الغذائية الهامة التي تساهم في العديد من الفوائد للجسم. بدءًا من التبرع بالطاقة ، وبناء الخلايا وأنسجة الجسم ، وإصلاح الخلايا والأنسجة التالفة ، وتعزيز جهاز المناعة ، والمساعدة في الحفاظ على توازن السوائل.
تنقسم مصادر البروتين إلى قسمين ، وهما الحيوانات (الحيوانات) والنباتات (الخضروات). يمكنك الحصول على مصادر البروتين الحيواني عن طريق تناول اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك والبيض ومنتجات الألبان. بينما يمكن الحصول بسهولة على مصادر البروتين النباتي من المكسرات والقمح والبذور والتوفو والتوفو والبروكلي وغيرها.
عملية هضم البروتين من الفم الى المعدة
ربما كنت تتساءل ، كيف يمكن للبروتين أن يصنع عضلات كبيرة أو كيف تعمل هذه العناصر الغذائية على إصلاح الخلايا التالفة. لذا ، لفهم أفضل ، دعونا نلقي نظرة على التدفق التالي لهضم البروتين.
1. بدءاً من الفم
يتم مضغ جميع الأطعمة التي تدخل الجسم في الفم أولاً. الشيء نفسه ينطبق على الأطعمة التي تحتوي على البروتين. الهدف هو إنتاج نوع من الطعام يكون أصغر حجمًا وأكثر سلاسة لتسهيل عملية الهضم.
2. هضمها إلى شكل أصغر في المعدة
بعد أن يصبح قوام الطعام مهروسًا وسلسًا تمامًا ، يتم ابتلاع الطعام ثم يدخل إلى الجهاز الهضمي في المعدة. هنا ، تبدأ المعدة في أداء وظيفتها عن طريق خلق بيئة حمضية من شأنها تنشيط إنزيم البروتياز.
سيتم تحويل البروتين الموجود في الطعام بواسطة إنزيمات البروتياز إلى أشكال أصغر ، وهي الأحماض الأمينية. لا يتوقف الأمر عند هذا الحد ، فإن إنزيم البيبسين كأحد إنزيمات البروتياز الرئيسية سيحول البروتينات إلى أحجام أصغر ، والتي تسمى الببتيدات.
3. البروتين جاهز ليتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة
إذا اكتملت المهمة في المعدة ، فإن الأحماض الأمينية ستدخل الأمعاء الدقيقة التي تقع بين المعدة والأمعاء الغليظة. في الوقت نفسه ، يقوم البنكرياس بإفراز إنزيم بيكربونات ، وهو المسؤول عن تحييد أي جزيئات حمضية قد تنتقل من المعدة.
على الرغم من تقسيمها إلى أحجام أصغر ، إلا أن الأحماض الأمينية والببتيدات لا تزال غير قابلة للامتصاص ، يجب هضمها مرة أخرى إلى مواد أبسط. حسنًا ، تتطلب هذه العملية مساعدة إنزيمات التربسين وكيموتريبسين وكاربوكسي ببتيداز ، من أجل تحلل الأحماض الأمينية والببتيدات.
علاوة على ذلك ، سيتم امتصاص هذا الشكل الأبسط من البروتين بواسطة جدران الأمعاء الدقيقة. يوجد في جدار الأمعاء الدقيقة أقسام تسمى الزغابات والميكروفيلي التي تسهل امتصاص الأحماض الأمينية.
بعد ذلك ، ستدخل الأحماض الأمينية إلى مجرى الدم مع العناصر الغذائية الأخرى التي تمتصها الأمعاء الدقيقة أيضًا. يمر تدفق الدم عبر جميع خلايا الجسم ويوزع الأحماض الأمينية إلى الأجزاء التي تحتاجها ، بما في ذلك خلايا العضلات.
تشارك أجزاء أخرى من الجسم أيضًا في هضم البروتين
من المؤكد أن عملية هضم البروتين لا تعتمد فقط على عمل سلسلة من أجهزة الهضم. كما أن للأعصاب والهرمونات في الجسم دور في إيصال الإشارات وتنظيم عمل الجهاز الهضمي ، حتى يقوموا بواجباتهم وفقًا لوظائفهم.
خذ على سبيل المثال ، هرمون الجاسترين في المعدة سيحفز الخلايا الموجودة فيه لإنتاج الحمض. بينما يلعب هرمون سيكريتين دورًا في تنظيم إنتاج إنزيمات البيكربونات في البنكرياس. وبالمثل مع هرمون كوليسيستوكينين الذي يرسل إشارات للبنكرياس لإفراز الإنزيمات الهضمية والبروتينات والمواد المغذية الأخرى.
من ناحية أخرى ، يمكن للجهاز العصبي للجسم أن يساعد بالفعل في عملية هضم البروتين من خلال توفير تحفيز عصبي يشير إلى وجود طعام يجب معالجته في الجهاز الهضمي. يساعد تحفيز العصب على نقل الطعام من مكان إلى آخر في الجهاز الهضمي حسب مراحله.
