تُعرف البراعم التي تُعرف باسم براعم الفاصوليا ، والتي تُصنف عادةً على أنها خضروات ، منذ فترة طويلة بأنها مصدر للغذاء لزيادة خصوبة الذكور. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البراعم أيضًا على عدد من الفوائد الصحية الأخرى. إذن ، ما هي القيمة الغذائية للبراعم التي تعود بالفائدة على الجسم؟ تحقق من المراجعة الكاملة أدناه.
محتوى المغذيات في البراعم
يجب أن تكون قد وجدت براعم الفاصوليا كخضروات إضافية في النظام الغذائي ، أليس كذلك؟ براعم الفاصوليا أو Toge ، المعروفة بشكل شائع في المطبخ الآسيوي ، لها ملمس مقرمش ، وذوق جيد ، ويمكن هضمها بسهولة من قبل الأطفال إلى البالغين.
تأتي هذه الخضروات من نباتات صغيرة نبتت للتو. على الرغم من وجود العديد من النباتات أو المكسرات التي يمكنك تناول براعمها ، فإن الإندونيسيين عمومًا يستهلكون براعم الفاصوليا المشتقة من الفاصوليا الخضراء ( فيجنا رادياتا ) وفول الصويا ( جلايسين ماكس ).
براعم الفاصوليا الخضراء أصغر حجمًا وتميل إلى أن تكون حلوة المذاق. وفي الوقت نفسه ، فإن براعم فول الصويا أكبر حجما وطعمها مر قليلا مع رائحة كريهة مميزة.
مقتبس من بيانات تكوين الطعام الإندونيسي (DKPI) ، في 100 جرام من براعم الفاصوليا الخضراء أو فقط براعم الفاصوليا يحتوي على مغذيات ، بما في ذلك:
- ماء: 90.4 جرام
- سعرات حراريه: 34 سعر حراري
- البروتينات: 3.7 جرام
- سمين: 1.2 جرام
- كربوهيدرات: 4.3 جرام
- الأساسية: 1.1 جرام
- الكالسيوم: 166 ملليغرام
- الفوسفور: 74 ملليغرام
- حديد: 0.8 ملليغرام
- صوديوم: 19 ملليغرام
- البوتاسيوم: 93.3 ملليغرام
- نحاس: 0.16 ملليغرام
- الزنك (الزنك): 0.4 ملليغرام
- بيتا كاروتين: 41 ميكروجرام
- إجمالي الكاروتين: 20 ميكروجرام
- الثيامين: 0.09 ملليغرام
- الريبوفلافين: 0.015 ملليغرام
- النياسين: 1.1 ملليغرام
- فيتامين سي: 5 ملليغرام
وفي الوقت نفسه ، لكل 100 جرام من براعم فول الصويا أو براعم فول الصويا يحتوي على مغذيات ، بما في ذلك:
- ماء: 81.0 جرام
- سعرات حراريه: 76 سعرة حرارية
- البروتينات: 9.0 جرام
- سمين: 2.6 جرام
- كربوهيدرات: 6.4 جرام
- الأساسية: 0.7 جرام
- الكالسيوم: 50 ملليغرام
- الفوسفور: 65 ملليغرام
- حديد: 1.0 ملليغرام
- صوديوم: 5 ملليغرام
- البوتاسيوم: 212.4 ملليغرام
- نحاس: 0.26 ملليغرام
- الزنك (الزنك): 0.7 ملليغرام
- بيتا كاروتين: 0 ميكروجرام
- إجمالي الكاروتين: 110 ميكروجرام
- الثيامين: 0.23 ملليغرام
- الريبوفلافين: 0.19 ملليغرام
- النياسين: 1.2 ملليغرام
- فيتامين سي: 1 5 ميليغرام
فوائد البراعم لصحة الجسم
مع كل المحتوى الغذائي الموجود في هذه الخضار ، فإن فوائد البراعم لصحة الجسم بالطبع لن تحتاج إلى الشك بعد الآن. فيما يلي بعض فوائد البراعم لصحة الجسم بشكل عام.
1. سلاسة الهضم
من أفضل الأشياء المتعلقة بالبراعم أنها تحتوي على كمية عالية جدًا من الإنزيمات. يمكن أن يساعد ذلك في تحسين عمليات التمثيل الغذائي المختلفة والتفاعلات الكيميائية في الجسم ، خاصةً في عملية الهضم.
تعد الإنزيمات جزءًا مهمًا من عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الألياف الموجودة في البراعم فوائد مهمة جدًا لعملية الهضم.
تعمل الألياف الموجودة في البراعم على إزالة الأوساخ ، مما يسهل عملية الهضم. علاوة على ذلك ، تعمل الألياف الغذائية على تحفيز حامض المعدة الذي يساعد الإنزيمات على هضم الطعام بشكل فعال وكفء.
بفضل هذين المحتوى الغذائي ، يمكن تناول البراعم كغذاء جيد للمساعدة في تخفيف الإمساك والإسهال.
2. زيادة التمثيل الغذائي
كما ذكرنا سابقًا ، فإن البراعم غنية بالأنزيمات التي لا تتوفر عادة من خلال الطعام. يمكن أن يكون لدخول الإنزيمات تأثير خطير على عملية التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البراعم أيضًا على الكثير من البروتين الذي يعد جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الذي يسمح لنا بأداء جميع الوظائف الكيميائية في الجسم.
البروتين مطلوب لجميع العمليات الجسدية تقريبًا ، لا سيما تكوين الخلايا والحفاظ عليها ، وإصلاح الأعضاء ، وتجديد الجلد ، ونمو العظام ، وتطور العضلات ، وعدد من الجوانب الأخرى المهمة للصحة. هذا يعني أن البراعم هي طريقة صحية ولذيذة لتحسين وظائف الجسم بشكل عام لنمو الجسم.
يجيب المحتوى الغذائي العالي أيضًا عن سبب التوصية بشدة بالبراعم للنباتيين والنباتيين ، لأن براعم الفاصوليا يمكن أن تحل محل محتوى البروتين في اللحوم.
3. تنشط الدورة الدموية وتعافي فقر الدم
فقر الدم هو مصطلح طبي لوصف حالة الجسم التي تفتقر إلى الحديد. إذا كنت تعاني من نقص في الحديد ، فإن عدد خلايا الدم الحمراء ينخفض.
على الرغم من أن الحديد جزء مهم من إنتاج خلايا الدم الحمراء. يتسبب نقص الحديد في شعورك بالتعب وقلة التركيز والغثيان والدوار واضطراب المعدة.
يمكنك زيادة الدورة الدموية في الجسم عن طريق الحفاظ على عدد خلايا الدم الحمراء ، إحداها عن طريق تناول البراعم. لهذا السبب ، تتمتع البراعم أيضًا بفائدة زيادة أكسجة أنظمة الأعضاء والخلايا لتحقيق الأداء الأمثل.
4. انقاص الوزن
البراعم هي أحد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من العناصر الغذائية ، ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. هذا يعني أنه يمكنك تناول البراعم دون القلق بشأن المساومة على نظامك الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد محتوى الألياف في البراعم على جعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. هذا لأن البراعم قادرة على منع إفراز هرمون الجريلين ، هرمون الجوع الذي يشير إلى عقولنا لتناول شيء ما.
بهذه الطريقة يمكنك تقليل الإفراط في تناول الطعام و وجبة خفيفة وكلاهما أكبر المشاكل لمن يعاني من السمنة.
5. يحافظ على صحة القلب ويمنع السكتات الدماغية
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا الشعور بفوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية من البراعم. على الرغم من أن هذا من الناحية الفنية شكل من أشكال الكوليسترول ، إلا أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تعتبر كوليسترول جيد ويمكن أن تقلل الكوليسترول الضار في الأوعية الدموية والشرايين.
هذه الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي أيضًا مضادات طبيعية للالتهابات ، لذا يمكنها تقليل الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي البراعم أيضًا على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض ضغط الدم ، لأن البوتاسيوم يعمل كعامل لتوسيع الأوعية الدموية (موسع للأوعية) ويمكن أن يطلق التوتر في شرايين الأوعية الدموية.
يمكن أن يحسن المحتوى الموجود في هذا البرعم الدورة الدموية والأكسجين. هذا في نفس الوقت يقلل من التخثر ، ويقلل من خطر تضييق وتصلب الشرايين (تصلب الشرايين) والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
6. تقوية جهاز المناعة
هناك العديد من العوامل التي تجعل toge تصبح الداعم قوي لجهاز المناعة. يمكن لمحتوى فيتامين ج أن يجعل البراعم محفزًا جيدًا لخلايا الدم البيضاء في الجسم لمحاربة العدوى والمرض.
يمكن أيضًا أن ينمو محتوى فيتامين أ في البراعم 10 مرات مع نمو البراعم. يحتوي فيتامين أ على عدد من الخصائص المضادة للأكسدة التي تعد مصدر قوة لجهاز المناعة.
نقلا عن مجلة الطب السريري يُعرف فيتامين أ أيضًا بالفيتامين المضاد للالتهابات نظرًا لدوره المهم في تعزيز وظيفة المناعة. يظهر فيتامين أ أيضًا تأثيرات علاجية لعلاج الأمراض المعدية المختلفة.
7. شعر صحي ومتنامي
تحتوي البراعم على الكثير من فيتامين سي ، الذي يمكن أن يعزز نمو الشعر. يمكن لهذه العناصر الغذائية أن تدمر الجذور الحرة في الجسم التي تجعل الشعر ضعيفًا ورقيقًا وهشًا. بالإضافة إلى ذلك ، للبراعم أيضًا فوائد في منع اضطرابات الشعر المختلفة.
يمكن أن يساعد السيلينيوم الموجود في البراعم أيضًا في قتل الفطريات التي تجعل فروة الرأس جافة ، ويزيل القشرة والأوساخ ، ويشجع نمو الشعر الجديد. يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الحكة في الرأس التي تسببها الفطريات.
يمكن أن يؤدي استهلاك البراعم بانتظام إلى جعل الشعر أكثر لمعانًا ومرنًا ولامعًا. لأن البراعم تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة لتغذية بصيلات الشعر ، لذلك يمكنها مقاومة الشعر الجاف والهش والباهت المظهر.
8. منع السرطان
يعتبر النشاط المضاد للأكسدة للمركبات العضوية الموجودة في البراعم مفيدًا كعامل ممتاز مضاد للسرطان بالنسبة لك. فيتامين ج وفيتامين أ والأحماض الأمينية والبروتين - بما في ذلك عدد كبير من الإنزيمات - لها تأثير أيضًا على الجذور الحرة في الجسم.
الجذور الحرة هي نتاج الأيض الخلوي المضرة بالصحة. يمكن أن يتسبب التعرض للجذور الحرة في تحول الخلايا إلى خلايا سرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجذور الحرة مسؤولة أيضًا عن العديد من الأمراض ، مثل أمراض القلب والشيخوخة المبكرة وانخفاض الوظيفة الإدراكية والأمراض التنكسية المرتبطة بالعمر.
يمكن للبراعم أن تحيد آثار الجذور الحرة ، مما قد يساعدك على تقليل خطر الإصابة بالسرطان والاضطرابات الأخرى.
فوائد البراعم للخصوبة
وبالمثل ، للحفاظ على صحة الجسم ، تعتبر البراعم أيضًا فعالة جدًا للمساعدة في زيادة الخصوبة عند الرجال والنساء. فيما يلي بعض فوائد البراعم لخصوبتك.
1. تحسين جودة الحيوانات المنوية
لدى Toge القدرة على زيادة الخصوبة. إذا كنت تستهلكه بانتظام ، فستعمل البراعم على تحسين جودة الحيوانات المنوية. يمكن لمحتوى فيتامين E ، وخاصة فيتامين E-alpha أن يساعد في خصوبة الرجال.
فيتامين (هـ) مركب مضاد للأكسدة يمكنه أيضًا حماية الخلايا من هجوم الجذور الحرة. إذا كنت تستهلك البراعم ، فإن فيتامين هـ يحمي خلايا البويضات أو الحيوانات المنوية من التلف الناتج عن هجمات الجذور الحرة.
علاوة على ذلك ، أظهرت دراسة أجرتها جامعة بلاد الباسك أن تأثير تناول فيتامين E في الأزواج الذين يخضعون لعمليات التلقيح الصناعي (IVF) يمكن أن يزيد من معدل المواليد الأحياء بشكل كبير.
2. منع اضطرابات الدورة الشهرية وانقطاع الطمث
يمكن أن يزيد محتوى البراعم من تدفق الدم بسهولة لتجنب العوامل التي يمكن أن تسبب المرض وتحييدها. الاستهلاك المتكرر للبراعم قبل الحيض يمكن أن يساعد النساء على تجنب المشاكل أثناء الحيض.
اضطراب الحرارة ( الهبات الساخنة ) على الأقل يصيب حوالي 75 في المائة من النساء قبل وأثناء انقطاع الطمث. مجلة التحقيق في أمراض النساء والتوليد وجد أن فيتامين (هـ) كان فعالاً في التخفيف الهبات الساخنة من ذوي الخبرة من قبل النساء. لذلك ، يمكن أن تساعد البراعم التي تعد مصدرًا طبيعيًا لفيتامين E أيضًا في تخفيف هذه المشكلة.
طريقة آمنة لتجنب الآثار الجانبية
على الرغم من أن لها العديد من الفوائد لصحة الجسم ، إلا أن للبراعم في الواقع آثارًا جانبية إذا لم تكن قادرًا على تخزينها واستهلاكها بشكل صحيح.
نقلاً عن خدمة الصحة الوطنية ، يمكن أن تكون البراعم أو البراعم النيئة ملوثة بالبكتيريا ، مثل: السالمونيلا و الإشريكية القولونية ( بكتريا قولونية ). نتيجة لذلك ، فأنت معرض لخطر كبير للإصابة بأمراض منقولة بالغذاء ، والتي تتميز بأعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال.
للتأكد من أن الخضروات التي تتناولها آمنة ، اختر براعم طازجة واغسلها جيدًا بالماء الجاري. قم بتخزين البراعم في الثلاجة عند درجة حرارة 5 درجات مئوية أو أقل ، وتأكد أيضًا من استهلاكها في غضون يومين.
تجنب تناول براعم الفاصوليا النيئة ، حتى لو كنت قد غسلتها من قبل. يجب ألا يستهلك كبار السن والأطفال والحوامل والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز المناعي البراعم النيئة.
لتكون آمنًا للاستهلاك ، تحتاج إلى طهي البراعم حتى تنضج تمامًا. يمكنك غلي براعم الفاصوليا بالماء حتى تغلي أو قليها حتى تنضج تمامًا.
