فوائد Kecombrang للصحة ، بالإضافة إلى كيفية معالجتها

Kecombrang هو نوع من نبات التوابل. غالبًا ما يستخدم الجزء من زهرة الكيكومبرانج الذي لم يتفتح أو لا يزال في مهده كتوابل في الأطعمة المصنعة. كما تستخدم الفاكهة والبذور والسيقان بشكل شائع. إذن ، ما هي محتويات وفوائد kecombrang؟ كيف يتم معالجتها؟ تحقق من مراجعته أدناه.

محتوى المغذيات في كيكومبرانغ

Kecombrang أو أولئك الذين لديهم أسماء لاتينية Etlingera elatior هذا نوع من نبات التوابل يوجد على نطاق واسع في مناطق مختلفة من إندونيسيا ، وخاصة سومطرة وجاوة.

تستخدم هذه التوابل على نطاق واسع كخليط أو توابل تضفي نكهة وطعمًا مميزين على الأطباق. تُعرف Kecombrang بالعديد من المصطلحات الأخرى ، مثل kantan أو honje أو kincung أو Asam Cekala أو Sambuang.

في اللغة الإنجليزية ، يُعرف kecombrang باسم شعلة الزنجبيل مأخوذة من شكل براعم زهرة حمراء تشبه الشعلة. بالإضافة إلى ذلك ، يعرفه بعض الناس أيضًا باسم الزنجبيل الأحمر زنبق .

التقارير الواردة من صفحة بيانات تكوين الطعام الإندونيسي (DKPI) ، تحتوي كل 100 جرام من الكيكومبرانج الطازج على عناصر مغذية ، مثل:

• ماء: 90 جرام
• سعرات حراريه: 34 سعر حراري
• البروتينات: 0.9 جرام
• سمين: 1.0 جرام
• كربوهيدرات: 6.7 جرام
• الأساسية: 2.6 جرام
• الكالسيوم: 60 ملليغرام
• الفوسفور: 16 ملليغرام
• حديد: 1.0 ملليغرام
• البوتاسيوم: 650.6 ملليغرام
• الريتينول (فيتامين أ): 0.0 ميكروجرام
• بيتا كاروتين: 0.0 ميكروجرام
• مجموع الكاروتينات: 73 ميكروجرام
• الثيامين (فيتامين ب 1): 0.0 ملليغرام
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.02 ملليغرام
• النياسين (فيتامين ب 3): 0.8 ملليغرام
• فيتامين سي: 0.0 ملليغرام

فوائد كيكومبرانج لصحة الجسم

تم نشر الدراسات في المجلة الباكستانية للعلوم البيولوجية كشفت أن kecombrang لديه إمكانات كمكون غذائي يحتوي على مضادات الأكسدة ومضادات الجراثيم ومضادات السرطان.

كما أن كيكومبرانج غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، وخاصة المعادن المهمة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكيكومبرانج منخفض أيضًا في السعرات الحرارية ومحتوى عالي من الألياف.

فيما يلي بعض فوائد kecombrang لصحة الجسم التي يمكنك الشعور بها.

1. منع تلف خلايا الجسم

2011 بحث منشور في المجلة ملاحظات أبحاث BMC يهدف إلى معرفة المحتوى المضاد للأكسدة في أزهار كيكومبرانغ. هذا لإثبات حقيقة زهور الكيكومبرانغ التي تحتوي على مركبات عالية جدًا من مضادات الأكسدة.

نتيجة لذلك ، فإن التأثير المضاد للأكسدة لـ kecombrang قوي جدًا بالفعل. ليس فقط الزهور ، حتى السيقان ، والجذور ، وأوراق نبات الكيكومبرانغ غنية جدًا بمضادات الأكسدة

7 أغذية مصدر لمضادات الأكسدة العالية لمحاربة الجذور الحرة

يتم إنتاج التأثير المضاد للأكسدة لنبات الكيكومبرانغ من خلال محتوى مركبات الفلافونويد ، وهي مركبات مضادة للأكسدة تساعد على درء تلف الخلايا في الجسم.

المحتوى العالي من مضادات الأكسدة يجعل الكيكومبرانغ معروفًا باسم النبات المضاد للسرطان. وذلك لأن كيكومبرانج قادر على إبطاء الضرر الناجم عن نمو الخلايا السرطانية ، وخاصة خلايا سرطان الثدي.

2. يمنع نمو البكتيريا

يُعتقد أيضًا أن نباتات Kecombrang تتمتع بقدرات كبيرة كعوامل مضادة للجراثيم في الاستجابة لأعراض الأمراض التي تسببها الميكروبات المسببة للأمراض.

بناءً على اختبار من قسم التكنولوجيا الزراعية ، كلية الزراعة ، جامعة رياو في عام 2016 ، يحتوي المستخلص الجذعي من نبات الكيكومبرانغ على مواد مضادة للجراثيم يمكن أن تمنع نمو البكتيريا المختلفة ، مثل بكتيريا سيريوس العصويه , الإشريكية القولونية , الليسترية المستوحدة ، و المكورات العنقودية الذهبية .

تحدث هذه الخاصية المضادة للبكتيريا بسبب محتوى الزيوت الأساسية والقلويدات والأحماض الدهنية في الكيكومبرانغ. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يستخدم الكيكومبرانغ أيضًا بشكل شائع كمادة حافظة طبيعية.

3. يعطي رائحة منعشة

Kecombrang هو مقدم النكهة في الأطباق المختلفة. هذا بسبب الرائحة القوية لـ kecombrang ، لذلك يمكن أن يقلل الرائحة الزنخة للأسماك أو الأسماك مأكولات بحرية .

يعطي نبات التوابل هذا أيضًا رائحة طازجة لصلصة الفلفل الحار والأطباق المقلية والشوربات. حتى بسبب رائحتها المميزة جدًا ، عادةً ما يكون من السهل تمييز الأطباق الممزوجة مع الكيكومبرانج عن الأطباق الأخرى.

تمامًا مثل أوراق الريحان ، يُعتقد أن الرائحة المنعشة لـ kecombrang تقضي على رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم. ومع ذلك ، فإن هذا يحتاج إلى مزيد من الاختبارات السريرية لتأكيد فعاليته.

كيفية تحضير ومعالجة أزهار كيكومبرانج

Kecombrang هو مكون غذائي متعدد الاستخدامات. تتم معالجة هذا النبات المحلي على نطاق واسع كمزيج من التوابل والخضروات واليراب والبيكاك ومزيج من الكاري وصلصة الفلفل الحار. لا يجب أن تكون مرتبكًا بشأن كيفية معالجة الكيكومبرانغ للحصول على الفوائد الغذائية فيه.

بعد اختيار زهرة الكيكومبرانغ الطازجة ، يمكنك فصل جزء الزهرة الذي لا يزال في مهده عن الساق.

إن سيقان الكيكومبرانغ أقسى من الأزهار ، لكن لا يزال من الممكن تقطيعها إلى قطع لتضيفها إلى الحساء ، مثل الحساء.

يجب أولاً غسل أزهار الكيكومبرانغ قبل تقطيعها ثم تجفيفها. يمكن بعد ذلك تقطيع هذه الزهرة إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها إلى قطع صغيرة. بمجرد تقطيعه ، يمكنك وضعه في خليط من بهارات الطهي المختلفة.

وصفة لكيكومبرانج المجهزة

Urap هي إحدى وصفات كيكومبرانغ التي يتم تقديمها غالبًا في الأطعمة المحلية. مزيج الخضار مع كيكومبرانج سيجعل قائمتك أكثر عطرية ولذيذة وصحية. هذه طريقة سهلة لتحقيق ذلك.

المكون الرئيسي:

• 5 حبات طويلة طويلة ، مقطعة إلى حوالي 3 سم ، مسلوقة
• 50 جرام من براعم الفاصوليا ، مخمر
• 1 حزمة كرنب (180 جم) ، قطف واغلي
• 1 حفنة سبانخ ، قطفها واغليها
• 3 قطع من بتلات زهرة كيكومبرانج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 200 جرام من جوز الهند المبشور خشن

مكونات التوابل:

• 6 فلفل أحمر مجعد
• 1 بصلة حمراء
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان مشوي
• 1 سم كينكور
• 2 ورقة ليمون
• ملح وسكر حسب الرغبة

كيف تصنع:

• يُمزج جيداً جوز الهند المبشور وزهور الكيكومبرانج والبهارات المطحونة. ثم يُبخّر لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج.
• اخلطي الخضار المطبوخة مع توابل جوز الهند على البخار.
• إن urap النباتي kecombrang جاهز للتقديم.