الثوم المعمر أعشاب تنتمي إلى عائلة البصل ( زهرة الآليوم ). يعرف الإندونيسيون هذا النبات كأوراق الثوم المعمر أو الثوم المعمر. يحتوي الثوم المعمر على العديد من الفوائد الصحية ، من بينها المساعدة في محاربة الخلايا السرطانية. حقا؟ فيما يلي المحتوى الغذائي وفوائد وفعالية أوراق الثوم المعمر للصحة.
المحتوى الغذائي في أوراق الثوم المعمر
أوراق الثوم المعمر لها اسم لاتيني Allium tuberosum . عادة ، يستخدم الناس الثوم المعمر كمكمل ( مقبلات ) على عصيدة الدجاج أو خليط حشوة السبرينغ رول.
ليس الثوم المعمر لذيذًا ومنعشًا فحسب ، بل له أيضًا العديد من الفوائد والفوائد الصحية ، وذلك بفضل محتواها الغذائي.
بناءً على معلومات من بيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، تحتوي 100 جرام من أوراق الثوم المعمر على العناصر الغذائية التالية:
- ماء: 86.3 مل
- الطاقة: 45 كالوري
- البروتين: 2.2 جرام
- الدهون: 0.3 جرام
- الكربوهيدرات: 10.3 جرام
- الألياف: 4.8 جرام
- الكالسيوم: 52 ملليغرام
- الفوسفور: 50 ملليغرام
- حديد: 1.1 ملليغرام
- صوديوم: 21 ملليغرام
- البوتاسيوم: 439.5 ملليغرام
- الزنك: 0.5 ميليغرام
- بيتا كاروتين: 2685 ميكروغرام
- النياسين: 1.8 ملليغرام
- فيتامين سي: 17 ملليجرام
الثوم المعمر هي أطعمة غنية بالعناصر الغذائية. وهذا يعني أن هذه الأوراق تحتوي على أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة ، مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
فوائد الثوم المعمر للصحة
الثوم المعمر غني بفيتامين ك وفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكولين. إذا قمت بمعالجتها بشكل صحيح ، فإن الثوم المعمر يقدم العديد من الفوائد الجيدة للجسم.
بشكل عام ، إليك بعض فوائد الثوم المعمر التي تحتاج إلى معرفتها:
1. منع السرطان
وجدت دراسات مختلفة أن الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الأليوم (بما في ذلك الثوم المعمر) معروفة بخصائصها المضادة للسرطان.
نشرت أبحاث العلاج بالنباتات دراسة حول فوائد وفعالية الثوم المعمر في الوقاية من السرطان.
وجد الباحثون أن الثوم المعمر له فوائد في الوقاية من السرطان. وذلك لأن الثوم المعمر يحتوي على الكيرسيتين والفلافونويد والأجوين وهي مضادات للسرطان.
تشير أبحاث الوقاية من السرطان أيضًا إلى أن الثوم المعمر له فوائد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي أو الجهاز الهضمي.
يمكن أن يؤثر محتوى الكبريت والتأثير المضاد للميكروبات على عملية الهضم لدى الشخص عند تناول الثوم المعمر.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للسرطان الموجودة في الثوم المعمر في حمايتك من خطر الإصابة بسرطان المريء وسرطان المعدة.
ومع ذلك ، لا يزال الباحثون بحاجة إلى مزيد من البحث على نطاق أوسع لضمان فوائد أوراق الثوم المعمر للوقاية من السرطان.
2. الحفاظ على صحة الدماغ
يوفر محتوى الكولين في الثوم المعمر العديد من الفوائد للجسم.
والسبب هو أن الكولين هو أحد العناصر الغذائية المهمة التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الدماغ ، بما في ذلك شحذ الذاكرة وتنظيم الحالة المزاجية.
تؤكد دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2011 هذا البيان.
تشير الأبحاث إلى أن تناول كميات كبيرة من أطعمة الكولين يساعد على تحسين الوظيفة الإدراكية للدماغ بالإضافة إلى تخزين الذاكرة اللفظية والبصرية.
3. تحسين البصر
نشرت المغذيات أبحاثًا تفيد بأن الثوم المعمر له فوائد وخصائص للبصر. وذلك لأن الثوم المعمر يحتوي على كاروتين لوتين وزياكسانثين.
يُعتقد أن كلا المركبين يساعدان في تقليل الإجهاد التأكسدي في العين وإبطاء تطور إعتام عدسة العين.
يمكن أن يساعد تناول هذه الأوراق ومختلف الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية في تحسين بصرك.
4. يساعد في تخفيف التوتر
الثوم المعمر هو أحد الأطعمة التي تحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد في تخفيف الاكتئاب عن طريق منع تكوين الهوموسيستين الزائد في الجسم.
ترتبط مستويات الهوموسيستين الزائدة في الجسم بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والجلطات الدموية.
ليس ذلك فحسب ، يمكن أن تتداخل مستويات الهوموسيستين المفرطة أيضًا مع إنتاج هرمونات السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين.
هذه الهرمونات الثلاثة لا تنظم الحالة المزاجية فحسب ، بل تنظم أيضًا الرغبة في النوم والشهية.
يحتوي الثوم المعمر أيضًا على مادة الكولين المفيدة في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا وتحسين الحالة المزاجية والذاكرة والأنظمة العصبية الأخرى.
وفقًا لمكتب المكملات الغذائية (ODS) ، يبلغ تناول الكولين للرجال 550 مجم يوميًا وللنساء 425 مجم يوميًا.
تحتوي كل 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر على 0.16 مجم من الكولين. يمكنك أن تستهلك الثوم المعمر بانتظام لتلبية احتياجات الكولين في اليوم.
5. يخفض نسبة الكوليسترول
وجدت الأبحاث من أبحاث العلاج بالنباتات فوائد الثوم المعمر كخفض الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم.
وجد الباحثون أن الثوم المعمر يحتوي على الأليسين ، وهو كبريت عضوي يمكن أن يساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم.
الأليسين الموجود في هذه العشبة مسؤول عن إطلاق أكسيد النيتريك ، مما يساعد على تقليل تصلب الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
يحتوي الثوم المعمر أيضًا على الكيرسيتين ، وهو مركب يمكن أن يقلل من خطر تراكم الترسبات في الشرايين.
تظهر الدراسات من أبحاث العلاج بالنباتات أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالفلافونويد ، مثل الكيرسيتين ، لديهم مستويات منخفضة من الكوليسترول وضغط الدم.
الأشياء التي يجب الانتباه إليها قبل تناول الثوم المعمر
بالنسبة لبعض الناس ، يعتبر الثوم المعمر مفيدًا جدًا لصحة الجسم ولن يسبب أي مشاكل. ومع ذلك ، فهي قصة مختلفة إذا كان لديك تاريخ من الحساسية تجاه هذه الورقة.
يجب تجنب استهلاك هذه الورقة إذا كان لديك بالفعل حساسية من أي نوع من البصل.
يشمل الثوم والبصل والبصل وأنواع البصل الأخرى. هذا ما عليك القيام به لمنع حدوث الحساسية الضارة بالجسم.
بالنسبة لبعض الأشخاص ، يمكن أن يتسبب رد الفعل التحسسي في:
- بقع حمراء على الجلد
- حكة في الجلد
- انسداد أو سيلان الأنف
- انتفاخ الشفتين والوجه واللسان والحلق
قد يؤدي استهلاك الكثير من هذه الورقة أيضًا إلى ارتفاع بعض المركبات العضوية في الجسم. نتيجة لذلك ، قد تعاني من آلام في المعدة أو اضطرابات أخرى في الجهاز الهضمي.
الفرق بين الثوم المعمر والبصل الأخضر
يجد الكثير من الناس صعوبة في التمييز بين الثوم المعمر والكراث لأن كلاهما طويل وخضراء.
في الواقع ، يمكنك معرفة الفرق بين البصل الأخضر والثوم المعمر بالعين المجردة.
فيما يلي الاختلافات بين الثوم المعمر والكراث التي تحتاج إلى معرفتها:
- الثوم المعمر أوراق أصغر من الثوم المعمر.
- تميل الثوم المعمر إلى أن يكون أرق من الكراث.
- عادة ما يكون للكراث تجاويف أكبر.
- السطح الكامل للثوم المعمر من طرف إلى طرف أخضر غامق
- الجانب السفلي من الكراث إلى الجذر أبيض.
يمكنك استخدام الثوم المعمر الطبقة الأطعمة المختلفة ، مثل عصيدة الدجاج وحتى القلي السريع.
