حيث يوجد صفار البيض ، يوجد البيض. على الرغم من أن لها فوائد مختلفة ، إلا أن البيض الكامل مصدر عالي الجودة وكامل للبروتين مع عدد قليل من السعرات الحرارية. بيضة واحدة تحتوي على 5.5 جرام من البروتين في 68 سعرة حرارية إجمالية. يحتوي البيض على مادة مغذية تسمى الكولين وهي مهمة جدًا للجسم ، والتي للأسف لا ينتجها الجسم حسب الحاجة. بدون هذه العناصر الغذائية ، يمكن أن تفتقر إلى العناصر الغذائية الهامة الأخرى ، مثل حمض الفوليك. أي جزء من البيضة لا يحتوي على كولسترول؟ ثم ما هو الجزء الذي يحتوي على الكثير من الفيتامينات؟ الجواب أدناه.
معلومات عن القيمة الغذائية لصفار البيض وبياض البيض
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ فوائد صفار البيض
1. فيتامينات وفيرة
يحتوي صفار البيض على فيتامينات أكثر من بياض البيض. يحتوي كل صفار بيضة على سبعة فيتامينات ، وهي B6 ، وحمض الفوليك ، وفيتامين B ، وفيتامين B-12 ، و A ، و D ، و E ، و K. لا يمكن العثور على هذه الفيتامينات إلا في صفار البيض ، وليس في بياض البيض. في الواقع ، يعد صفار البيض أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين د الطبيعي.
2. غني بالمعادن
المعادن ، مثل الفيتامينات ، ضرورية لبناء الدفاعات الغذائية ، والتي يمكن أن تؤدي وظائف الجسم مثل موازنة الإلكتروليتات. يحتوي كل من صفار البيض وبياض البيض على 13 نوعًا من المعادن. تشمل هذه المعادن الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم. على الرغم من احتواء كلاهما على هذه المعادن ، إلا أن صفار البيض يحتوي على كمية من المعادن أكبر من بياض البيض. على سبيل المثال ، يوجد 90٪ من الكالسيوم و 93٪ من الحديد في البيض في صفار البيض.
3. جيد لصحة العين
الكاروتينات الموجودة في صفار البيض ، وخاصة الكاروتينات اللوتين والزياكسانثين ، هي المسؤولة عن تعزيز صحة العين. هذه الكاروتينات هي أصباغ ملونة تعطي صفار البيض لونه. يمكن أن تقلل هذه المواد من المخاطر المرتبطة بالعمر ، مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين. تعمل الكاروتينات أيضًا كمضادات للأكسدة في العين ، مما يسمح لها بحماية نفسها من الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر بأجزاء من شبكية العين. في حالة تلف الشبكية ، ستضعف قدرة العين على تركيز الضوء فعليًا.
4. جيد للقلب
يساعد صفار البيض ، بما يحتويه من فيتامينات ومعادن وعناصر غذائية أخرى ، على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية. لا يُظهر صفار البيض علاقة مباشرة بأمراض القلب ، لكن الكولين كأحد العناصر الغذائية الموجودة فيه يمكن أن ينظم وظيفة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجرتها جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل أن النساء اللائي يتناولن كمية أكبر من الكولين بنسبة 24٪ مقارنة بالنساء الأخريات لديهن مخاطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.
فوائد بياض البيض
1. جيد للوقاية من ارتفاع ضغط الدم
تم ربط النظام الغذائي الغني بالبروتين بانخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وأظهر بحث جديد أن بياض البيض مفيد بشكل خاص. في دراسة حيوانية نُشرت في الجمعية الكيميائية الأمريكية ، وجد العلماء في جامعة كليمسون أن ببتيدًا يسمى RVPSL موجود في بياض البيض. يمكن أن تقلل هذه المركبات من ضغط الدم بنفس فعالية الأدوية الخافضة لضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ، أي عن طريق منع العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
2. ليس لديهم الكولسترول
تحتوي بيضة واحدة على ما يكفي من الكوليسترول لتلبية احتياجاتك اليومية. لكن ما يصل إلى 213 ملغ من الكوليسترول موجود في صفار البيض. إذا كنت تأكل بياض البيض فقط ، فإنك تتجنب العناصر الضارة. يمكن للأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل صحية أن يستهلكوا 300 مجم من الكوليسترول كحد أقصى يوميًا ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من حالات معينة (مثل مرض السكري أو أمراض القلب والأوعية الدموية) يجب ألا يستهلكوا أكثر من 200 مجم من الكوليسترول يوميًا.
3. انخفاض السعرات الحرارية
البيض ليس غذاءً عالي السعرات الحرارية ، فعادةً ما يحتوي على 71 سعرة حرارية فقط لكل حبة كبيرة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تأكل صفار البيض ، فهذا يعني أنك قد خفضت 55 سعرة حرارية في نظامك الغذائي. بدلاً من طهي عجة باستخدام ثلاث بيضات ، من الأفضل استخدام بيضة كاملة وبياض بيضتين. بهذه الطريقة ، يمكنك تقليل مخاطر السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.
اقرأ أيضًا:
- بالإضافة إلى ناقص استهلاك القهوة الخضراء
- لماذا يرتبط مرض الكلى وارتفاع ضغط الدم ارتباطًا وثيقًا؟
- لماذا يرتفع الوزن وينخفض في يوم واحد؟
