الأرز الأبيض هو أحد الأطعمة الأساسية للشعب الإندونيسي. استهلاك الأرز في إندونيسيا مرتفع للغاية ، أعلى من مصادر الكربوهيدرات الأخرى. حتى وفقًا لدراسة النظام الغذائي الشامل لعام 2014 التي أجريت في DKI جاكرتا وحدها ، فقد أظهرت أن جميع سكان DKI جاكرتا تقريبًا (98٪) يأكلون الأرز يوميًا مع استهلاك يومي يبلغ 173.3 جرامًا للفرد. من ناحية أخرى ، هناك أيضًا بعض الأشخاص الذين بدأوا في تقليل استهلاكهم للأرز. قد يعتقدون أن تناول الأرز الأبيض يمكن أن يجعلهم سمينًا أو يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم. هل هذا صحيح ، أليس كذلك؟ فكر على الفور في الحقائق والأساطير التالية عن الأرز.
أساطير مضللة حول تناول الأرز الأبيض
1. الأرز يصنع الدهون
الأرز هو في الواقع نفس الكربوهيدرات الأخرى ، مثل الخبز والمعكرونة أو المعكرونة. لذلك ، ليس الأرز حقًا هو الذي يجعل جسمك يصبح سمينًا. ينتج الدهن أساسًا عن عدم توازن عدد السعرات الحرارية (بين الواردة والصادرة) في الجسم.
أي أنك إذا تناولت الكثير من الأرز مع تناول المعكرونة أو الأطعمة النشوية أو الكعك أو الأطعمة الحلوة ، فبالطبع ستتراكم السعرات الحرارية في الجسم وتتسبب في زيادة الوزن.
إذا كنت تريد حقًا إنقاص وزنك ، فقلل من حصتك من الأرز في الوجبات. بما في ذلك مصادر الكربوهيدرات الأخرى التي تحتوي على سعرات حرارية عالية. لا تحتاج إلى تجنب تناول الأرز الأبيض ، فمن الأفضل تنظيم تناولك للطعام حتى لا تكون السعرات الحرارية التي تدخل الجسم مفرطة.
2. يمكن للأرز أن يصنع مرض السكري
الإندونيسيون معتادون على تناول الأرز الأبيض ثلاث مرات في اليوم بكميات كبيرة جدًا. بالإضافة إلى الاستهلاك المتنوع للأطعمة الحلوة مثل المعجنات والبسكويت والحلوى والشاي الحلو وغيرها. على الرغم من أن تناول الخضار والفاكهة بشكل يومي غير متوازن. لذلك لا تتفاجأ إذا كان كثير من الناس يعانون من مرض السكري.
في الواقع الأرز نفسه ليس السبب الرئيسي لمرض السكري. ومع ذلك ، فإن عادة تناول الأرز المفرط والروتيني كل يوم يدعم أيضًا تطور مرض السكري. أظهرت دراسة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة أيضًا أنه كلما زادت حصص الأرز الأبيض التي يتم تناولها يوميًا ، زادت فرص إصابة الشخص بداء السكري من النوع 2 (مرض السكري).
هذا لا يعني أنه لا يجب عليك تناول الأرز لتجنب مرض السكري. نعم ، طالما أنك تهتم بالجزء. بعد كل شيء ، هناك العديد من العوامل الأخرى التي يمكن أن تسبب لك مرض السكري ، الوراثة على سبيل المثال.
3. يحتوي الأرز على الكثير من السكر
في الواقع ، يعتبر الأرز من الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، حيث يكون تأثيره على مستويات السكر في الدم سريعًا جدًا. ومع ذلك ، ليست كل أنواع الأرز على هذا النحو. هناك نوعان من الأرز قد تصادفهما في أغلب الأحيان ، وهما الأرز الأبيض والأرز البني. يحتوي كل نوع من أنواع الأرز على عناصر غذائية مختلفة.
إذا كنت تخشى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الأرز ، يمكنك اختيار الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض كمصدر للكربوهيدرات. يحتوي الأرز البني على ألياف أكثر وسكر أقل من الأرز الأبيض. لذا ، فإن استهلاك الأرز البني سيكون أفضل للأشخاص الذين يريدون الحد من تناول السكر.
4. لا يحتوي الأرز على العناصر الغذائية الأساسية
الأرز معروف كمصدر للكربوهيدرات (السكر). ولكن بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، اتضح أن الأرز الأبيض يحتوي أيضًا على عناصر غذائية مهمة أخرى يحتاجها الجسم. على سبيل المثال الألياف والبروتين والسيلينيوم والزنك والمغنيسيوم.
حتى اليوم ، يتم تعزيز العديد من الأرز بالثيامين والريبوفلافين والنياسين. سوف ينتج الثلاثة حمض الفوليك أو فيتامين ب 9. هذا المحتوى مفيد جدًا لصحة المرأة الحامل ونمو الجنين.
لذا ، الأرز ليس بالسوء الذي تعتقده حتى الآن. ومع ذلك ، فإن عادات الاستهلاك السيئة تجعل الأرز أحد أسباب المشاكل الصحية ، مثل السمنة ومرض السكري.
إنها لفكرة جيدة أن تتخلص من هذه المفاهيم الخاطئة أو أساطير الأرز من عقلك. فكر في أن الأرز هو نفس الكربوهيدرات مثل أي مصدر آخر للكربوهيدرات ، حيث يتعين عليك الحد من تناولك حتى لا تفرط في تناوله.
