تعتبر الفطريات عادة نوعًا من الفطريات الطفيلية الضارة ويمكن أن تنمو على الكائنات الحية الأخرى. ومع ذلك ، لا تسبب كل أنواع الفطر آثارًا سيئة ، أحدها فطر شيتاكي. من ناحية أخرى ، فطر شيتاكي له بالفعل فوائد صحية ، والكثير من المحتوى الغذائي ، وحتى لذيذ عند تناوله. إذا كنت مهتمًا بالفضول ، فراجع المراجعات التالية.
المحتوى الغذائي لفطر شيتاكي
المصدر: طباخ قبل مناقشة فوائد أو فعالية فطر شيتاكي (الفطر شيتاكي) ، عليك أن تفهم أولاً هذا النوع من الفطر.
فطر شيتاكي هو أحد أنواع الفطر الصالح للأكل وهو معروف منذ آلاف السنين.
تنبع عادة استهلاك فطر شيتاكي من منطقة شرق آسيا مما يجعل هذا الفطر مكونًا غذائيًا.
إلى جانب تناوله ، يستخدم الناس العاديون هذا الفطر كعنصر أساسي في الطب.
موقع ويب بيانات الغذاء المركزي بالولايات المتحدة تنص وزارة الزراعة على أن 100 جرام (جم) من فطر شيتاكي تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- ماء: 89.74 جرام
- الطاقة: 34 كيلو كالوري
- البروتين: 2.24 جرام
- إجمالي الدهون: 0.49 جرام
- الرماد (الرماد): 0.73 جرام
- الكربوهيدرات: 6.79 جرام
- الألياف: 2.5 جرام
- الكالسيوم (Ca): 2 ملليغرام (ملغ)
- حديد (Fe): 0.41 مجم
- مغنيسيوم (ملغ): 20 ملغ
- الفوسفور (P): 112 مجم
- بوتاسيوم (K): 304 مجم
- الصوديوم (Na): 9 ملغ
- زنك (زنك): 1.03 ملغ
- نحاس: 0.142 ملي جرام
- منجنيز (مينيسوتا): 0.23 ملغ
- السيلينيوم (Se): 5.7 جرام
- الثيامين: 0.015 مجم
- الريبوفلافين: 0.217 ملغ
- النياسين: 3.877 ملغ
- حمض البانتوثينيك: 1.5 ملغ
- فيتامين ب 6: 0.293 مليجرام
- حمض الفوليك: 13 جم
يبلغ حجم فطر شيتاكي بشكل عام 5-10 سم ويزن حوالي 4 جرامات. يحتوي كل 15 جرامًا من فطر شيتاكي على 4 سعرات حرارية من الألياف والسكر.
بنفس الكمية ، يمكن أن يساعد فطر شيتاكي في تلبية الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك:
- فيتامين ب 6 يكفي 7٪ من الاحتياجات اليومية
- السيلينيوم يكفي 10٪ من الإحتياجات اليومية
- نحاس يكفي 39٪ من الاحتياجات اليومية
- المنجنيز يكفي 9٪ من الاحتياجات اليومية
- الزنك يكفي 8٪ من الاحتياجات اليومية
- حمض الفوليك يكفي 6٪ من الاحتياجات اليومية
ليس هذا فقط ، فهذا الفطر مجهز أيضًا بالكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف للمساعدة في تلبية احتياجاتك الغذائية اليومية.
الفوائد الصحية لفطر شيتاكي
تأتي الفوائد الصحية الرئيسية لفطر شيتاكي من محتوى العناصر الغذائية الهامة والعديد من مكونات المركبات الموجودة فيه.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية لاستهلاك فطر شيتاكي:
1. الحفاظ على صحة القلب
تم تجهيز فطر شيتاكي بمكونات خاصة لها فوائد للمساعدة في السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم.
بعض المكونات الخاصة الموجودة في فطر شيتاكي هي كما يلي:
- إريتادينين لمنع تكوين الكوليسترول الزائد ،
- الستيرولات لمنع امتصاص الكوليسترول ، و
- بيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
حسنًا ، يمكن أن تساعد المكونات الخاصة في فطر شيتاكي في التحكم في مستويات الكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
2. تقوية جهاز المناعة في الجسم
فوائد فطر شيتاكي لتقوية جهاز المناعة لوجود عدة مكونات فيه.
تشمل هذه المكونات الألياف والمركبات الأخرى بما في ذلك حمض الأكساليك ، والنتينان ، والسنتينامايسين (مضاد للبكتيريا) ، والإريتادنين (مضاد للفيروسات).
تعتبر المكونات المختلفة في فطر شيتاكي ذات فوائد جيدة لمحاربة الجراثيم.
هذا يجعل فطر شيتاكي بديلاً محتملاً للمضادات الحيوية.
3. منع السرطان
Lentinan هو أحد مكونات فطر شيتاكي. على ما يبدو ، من المعروف أن لينتينان له فوائد باعتباره مادة فعالة مضادة للالتهابات لإصلاح تلف الجسم.
تعتقد جمعية السرطان الأمريكية أيضًا أن اللينتينان يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية وسيكون التأثير أقوى إذا كانت الخلايا السرطانية لا تزال في مرحلة الورم.
4. منع السمنة
المحتوى الموجود في فطر شيتاكي ، مثل إريتادنين ، له فوائد في تقليل الدهون.
وفي الوقت نفسه ، يمكن لمكون b-glucan أيضًا زيادة الشبع عن طريق تقليل امتصاص الدهون.
مجلة السمنة أظهر أن تناول مسحوق فطر شيتاكي يمكن أن يقلل من تراكم وكتلة الدهون في جسم الفئران التجريبية بنسبة تصل إلى 35 بالمائة.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات فوائد أو فعالية فطر شيتاكي في البشر.
5. يحافظ على صحة الدماغ
يحتوي فطر شيتاكي على نسبة عالية من فيتامين ب بحيث يمكنها المساعدة في التغلب على الاضطرابات المعرفية الناتجة عن نقص فيتامين ب.
ليس ذلك فحسب ، يمكن أن يساعد استهلاك فطر شيتاكي في الحفاظ على توازن هرمونات الدماغ وتحسين تركيز الدماغ.
كيف تأكل فطر شيتاكي
نوصي بغلي فطر شيتاكي في ماء دافئ قبل معالجته. هذا لأن فطر شيتاكي يباع بشكل عام في حالة جافة.
لا يزال بإمكانك الحصول على فوائد فطر شيتاكي دون الحاجة إلى أكل سيقان أو سيقان الفطر الذي لا يزال طازجًا.
في الأساس ، تعد معالجة فطر شيتاكي أمرًا سهلاً. يمكنك تقليب الخضار أو جعل هذا الفطر المكون الرئيسي في الحساء الدافئ.
اتضح أن هذه هي أفضل طريقة لطهي الفطر حتى يتم الحفاظ على تغذيته
يرجى ملاحظة أن محتوى المركبات والفيتامينات في فطر شيتاكي ينخفض بسهولة عند طهيه في درجة حرارة عالية جدًا.
كلما زادت درجة الحرارة المستخدمة في طهي أو تسخين وجبة فطر شيتاكي ، قل المحتوى الغذائي الذي لا يزال موجودًا فيه.
بشكل عام ، فطر شيتاكي آمن للاستهلاك من قبل أي شخص. ومع ذلك ، في بعض الناس ، يمكن أن يؤدي اللينان إلى تفاعل حساسية الجلد ، المعروف أيضًا باسم التهاب الجلد شيتاكي.
يمكن أن تحدث هذه الحالة أيضًا إذا تناول الشخص فطر شيتاكي بشكل مستمر لفترة طويلة.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك ردود فعل تحسسية أخرى بسبب تناول الكثير من فطر شيتاكي ، مثل اضطراب المعدة والتسبب في تورم المفاصل لدى مرضى النقرس.
لذلك ، لا تتردد في الاتصال بطبيبك إذا واجهت أي أعراض مقلقة بعد تناول فطر شيتاكي.
