وراء رائحته المميزة للغاية ، يمتلك جينكول مجموعة متنوعة من الفوائد الجيدة للجسم ، كما تعلم! على الرغم من أنه ربما لا يحب الجميع هذا الطعام الذي يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا ، فمن العار أن تفوتك الفوائد الموجودة فيه. إذن ، ما هو المحتوى الغذائي وفوائد jengkol؟
المحتوى الغذائي Jengkol
Jengkol أو أرشيدندرون جيرينجا غالبًا ما توجد في مناطق مختلفة في جنوب شرق آسيا ، مثل ماليزيا وتايلاند وإندونيسيا.
يبلغ ارتفاع شجرة Jengkol حوالي 18-25 مترًا (م) بأوراق ريشية مزدوجة بطول 25 سم (سم).
يمكن أن تؤكل Jengkol ما يصل إلى 95٪ من الفاكهة. حسنًا ، المحتوى الغذائي في 100 جرام (جم) من jengkol هو كما يلي:
- ماء: 52.7 جم
- الطاقة: 192 كالوري
- البروتين: 5.4 جرام
- الدهون: 0.3 جرام
- الكربوهيدرات (C H O): 40.7 جم
- الألياف: 1.5 جرام
- الرماد (ASH): 0.9 جرام
- الكالسيوم (Ca): 4 ملليغرام (ملغ)
- الفوسفور (P): 150 ملغ
- حديد (Fe): 0.7 مجم
- الصوديوم (Na): 60 ملغ
- بوتاسيوم (ك): 241.0 ملغ
- نحاس: 0.30 ملي جرام
- زنك (Zn): 0.6 مجم
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.05 ملغ
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.20 ملغ
- النياسين: 0.5 ملغ
- فيتامين ج: 31 ملغ
انطلاقًا من المحتوى الغذائي المتنوع مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن ، يمكن أن يساعد jengkol في تلبية احتياجاتك الغذائية اليومية.
فوائد مختلفة من jengkol للصحة
في الواقع ، إذا تم طهي jengkol جيدًا ، فسيتم تقليل الرائحة الكريهة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية الطهي الصحيحة تجعل هذا الطعام يتمتع بمذاق لذيذ للغاية وقوام شرعي.
لا يقتصر الأمر على إرضاء شهيتك فحسب ، بل يمتلك جنكول أيضًا العديد من الفوائد الصحية ، وهي:
1. الوقاية من الأمراض المزمنة المختلفة
تبين أن Jengkol يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي لها فوائد لمحاربة الجذور الحرة في الجسم.
أنواع مضادات الأكسدة التي يمتلكها jengkol هي البوليفينول ، الفلافونويد ، التربينويدات ، إلى القلويدات.
نقلا عن المجلة مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذيةهذه المواد المضادة للأكسدة لها القدرة على حماية الجسم من الآثار الجانبية للجذور الحرة.
من المعروف أن الجذور الحرة هي أحد مسببات الأمراض المزمنة المختلفة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
2. منع مرض السكري
تم نشر التجارب على الفئران في مجلة علوم الأغذية والزراعة أظهر أن jengkol كان قادرًا على خفض مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.
إذا تم إجراء مزيد من الأبحاث ، فليس من المستحيل أن يتمكن الخبراء من إثبات أن جينكول مفيد للوقاية من مرض السكري والسيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر.
السبب ، في هذه الدراسة ، ادعى الباحثون أنهم رأوا مجموعة من الفئران التي أكلت جينكول لديها غدد لانجرهانز أكثر نشاطًا.
غدة لانجرهانز هي المسؤولة عن إنتاج هرمون الأنسولين والهرمونات المختلفة الأخرى التي تنظم نسبة السكر في الدم في الجسم.
3. منع الحموضة المعوية
تجربة أخرى مذكورة في المجلة العالمية لعلم الأدوية ينص على أن مستخلص jengkol يحتوي أيضًا على فوائد للوقاية من مشاكل المعدة.
تظهر الدراسات التي أجريت على الفئران أن الفئران التي أعطيت خلاصة الجينجكول تميل إلى الحماية وتجنب اضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل قرحة المعدة.
شهدت مجموعة الفئران التي تناولت جينكول زيادة في إنزيم ديسموتاز الفائق (SOD) ، وهو إنزيم يلعب دورًا مهمًا في حماية جدار المعدة من إصابة حمض المعدة.
4. تقليل الالتهاب
دراسة نشرها مجلة بنغلاديش للصيدلة أظهر أن مستخلص أوراق jengkol له خصائص مضادة للميكروبات.
عدد من الكائنات الحية الدقيقة التي تم إثبات قدرتها على التغلب عليها من خلال مستخلص أوراق jengkol تشمل: المكورات العنقودية الذهبية ، المكورات العنقودية للبشرة ، و Microsporum الجبس.
وهذا يعني أن جزءًا من jengkol قد يكون له فوائد للمساعدة في التغلب على الأمراض التي تسببها هذه الجراثيم.
5. منع فقر الدم
محتوى الحديد في jengkol كثير جدًا بحيث يمكن أن يساعد في منع فقر الدم.
يحدث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد عندما لا يحتوي الجسم على ما يكفي من الحديد لإنتاج الهيموجلوبين.
نتيجة لذلك ، سوف تواجه العديد من الأعراض والشكاوى غير السارة من هذه الحالة.
تقول Mayo Clinic أن إحدى طرق الوقاية من هذه الحالة هي تناول الأطعمة الغنية بالحديد.
6. المحافظة على صحة المرأة الحامل
الفوسفور الموجود في وجبة واحدة من jengkol مفيد جدًا للنساء الحوامل.
ينص موقع Merrion Fetal Health على أن الفوسفور عنصر غذائي جيد لتكوين العظام لدى النساء الحوامل وأجنةهن.
ليس ذلك فحسب ، فالفوسفور مفيد أيضًا في تخثر الدم ، ووظائف الكلى ، وإصلاح الأنسجة والخلايا ، وتقلص العضلات وإيقاع القلب الطبيعي.
لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستفادة من الفوسفور ، يجب أن تأكل جينكول بكميات كافية.
نصائح للأكل الآمن jengkol
يمكن معالجة Jengkol في أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة ، بدءًا من jengkol المقلي ، وحساء jengkol ، والفلفل الحار الأحمر jengkol balado إلى الفلفل الحار الأخضر jengkol.
في الواقع ، يمكن أيضًا تناول هذا الطعام نيئًا كخضروات طازجة.
إلى جانب كونه غنيًا بالفوائد ، فقد ثبت أن jengkol يحتوي على العديد من المواد التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة إذا استهلكت كثيرًا.
في بعض الدراسات ، يقال أن جينكول يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين ، لذلك فهو معرض لخطر التسبب في اضطرابات وظائف الكلى ومشاكل في الجهاز البولي.
إذا كنت تحب تناول jengkol ، فيجب أن تكون أكثر حذراً لأن هناك خطر التسمم إذا تم تناوله بإفراط.
البحث في مجلة تقارير الحالة الطبية الدولية يذكر أن تسمم جينكول هو حدث نادر.
ومع ذلك ، يمكن أن تجعل هذه الحالة الشخص يعاني من الفشل الكلوي.
يمكن أن يسبب تسمم جينكول ، أو المعروف أيضًا باسم جينكولزم ، عدة أعراض مثل:
- آلام في المعدة
- عسر البول أو القلق ،
- قلة البول (عندما يكون البول الذي يخرج عند التبول صغيرًا)
- بيلة دموية أو بول دموي ، و
- ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم.
إذا كنت ترغب في تجنب الأعراض المذكورة أعلاه ، يوصى بتناول jengkol في أجزاء كافية.
لا تتردد في زيارة إحدى الخدمات الصحية إذا واجهت أي أعراض مقلقة.
يمكن لطبيبك أو أخصائي الصحة أن يقدم لك أفضل نصيحة لحالتك الصحية.
