غالبًا ما يستخدم زيت الزيتون كبديل صحي لزيت الطهي. ومع ذلك ، لا ينبغي الاستخفاف بشعبية هذا الزيت كعلاج تجميل منزلي رخيص. من فوائد الزيتون للوجه والجسم أنه مرطب طبيعي. اتضح أن لديك تحقيقًا ، اتضح أن فوائد زيت الزيتون ليست كذلك.
كيف يصنع زيت الزيتون؟
يتكون الزيتون أساسًا من لونين رئيسيين ، وهما الأخضر والأسود ، وهما يختلفان في مستوى النضج. الزيتون الأخضر فاكهة غير ناضجة والأسود علامة على نضجها. إذا سبق لك أن رأيت زيتونًا أحمر أو أرجواني مثل العنب ، فهذه علامة على أن الزيتون في طريقه للنضوج.
على الرغم من اسم الزيت ، فإن زيت الزيتون هو في الواقع دهون مركزة يتم الحصول عليها من عملية عصر الزيتون. لاستخدامه كزيت ، سيتم غسل الزيتون الذي تم حصاده مسبقًا ثم طحنه.
الطريقة الأكثر تقليدية هي سحق الفاكهة بين حجرين كبيرين ، مثل تقنية الطحن . ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، غالبًا ما تستخدم المصانع المنتجة لزيت الزيتون سكاكين فولاذية لطحن الفاكهة إلى مسحوق ناعم لإنتاج المزيد من الزيت.
ثم يتم طحن المعجون الناتج من الفاكهة لإزالة قطرات الزيت في عملية تسمى النقع. بعد ذلك يتم عصر معجون الزيتون في آلة خاصة تسمى "جهاز طرد مركزي" لفصل الزيت والعصير (الماء). بمجرد تصريف الماء من مستخلص الزيتون ، يبقى زيت الزيتون النقي. ثم يتم تعبئتها وتداولها في السوق.
المحتوى الغذائي في زيت الزيتون
يحتوي 100 مليلتر من زيت الزيتون على ما مجموعه 884 سعرة حرارية (44 بالمائة من RDA اليومي) و 100 جرام من إجمالي الدهون ، والتي يمكن أن تلبي 153 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية من الدهون. لكن معظم هذه الدهون عبارة عن أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، وهي دهون جيدة.
هذا الزيت غني أيضًا بأوميغا 3 وأوميغا 6 ، و 15 ملغ من فيتامين E الذي يلبي 72 في المائة من احتياجات الجسم اليومية ، و 61 ملغ من فيتامين ك القادر على تلبية 75 في المائة من احتياجات الجسم اليومية. لا يحتوي زيت الزيتون على الكوليسترول والكربوهيدرات والدهون على الإطلاق.
فوائد زيت الزيتون المختلفة للصحة
لم تعد فوائد زيت الزيتون للوجه موضع شك. ومع ذلك ، في الواقع ، يقدم هذا الزيت أيضًا عددًا لا يحصى من الفوائد الصحية الأخرى. إذا بدأت من الآن فصاعدًا استبدال تناول الدهون المشبعة بالدهون الصحية مثل زيت الزيتون ، يمكنك الحصول على عدد من فوائد زيت الزيتون لوجهك وصحتك العامة ، مثل:
1. يحافظ على صحة القلب
زيت الزيتون هو جزء أساسي لا يمكن فصله عن حمية البحر الأبيض المتوسط والتي ثبت أنها صحية للقلب. ارتبط مرضى القلب الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط أيضًا بانخفاض خطر الوفاة بسبب المرض.
وفقًا لتقرير من Medical News Today ، أجرت Maria-Isabel Covas ، الباحثون في Parc de Recerca Biomèdica de Barcelona ، إسبانيا ، مراجعة شاملة للدراسات التي تركز على الآثار البيولوجية والسريرية لزيت الزيتون. وجد Covas أن الأشخاص الذين يستهلكون هذا الزيت بانتظام يميلون إلى الحماية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وفرط شحميات الدم (ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم).
وجد Covas أيضًا أن تناول هذا الزيت بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب والخلل البطاني (مشاكل البطانة الداخلية للأوعية الدموية) والتخثر والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.
تشير التقارير إلى أن معدلات الوفيات من أمراض القلب منخفضة في دول جنوب البحر الأبيض المتوسط الأوروبية (المغرب والجزائر وتونس وليبيا ومصر والأردن وسوريا ولبنان وتركيا) مقارنة بالدول الغربية الأخرى ، على الرغم من أن حالات الإصابة بأمراض القلب التاجية أعلى ..
2. تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر
في بلدان منطقة البحر الأبيض المتوسط حيث يكون استهلاك زيت الزيتون مرتفعًا جدًا ، مثل اليونان ، تم العثور على إجمالي حالات الإصابة بمرض الزهايمر أقل من أي مكان آخر في العالم.
وذلك لأن زيت الزيتون يحتوي على المركبات الفينولية الفريدة الأوليوكانثال و MCTs ، وهي "عائلة" من الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي يُقال إنها قادرة على تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر أو الخرف المرتبط بحالات التنكس العصبي.
3. يكافح التهاب البنكرياس الحاد
أجرى باحثون في جامعة غرناطة بإسبانيا تجربة في المختبر على زيت الزيتون. وجد الباحثون أن بعض المكونات في زيت الزيتون يمكن أن تحمي الجسم من الالتهابات الحادة. وذلك لأن زيت الزيتون غني بحمض الأوليك والهيدروكسي إيروسول ، مما يؤثر على تطور التهاب البنكرياس الحاد.
4. يحافظ على صحة القلب
كما وجد عدد من الدراسات المتعلقة بفوائد زيت الزيتون أن هذا الزيت يمكن أن يحمي صحة الكبد من الإجهاد التأكسدي ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسرطان واضطرابات الجهاز المناعي.
يشير الإجهاد التأكسدي إلى تلف الخلايا المرتبط بالتفاعلات الكيميائية بين الجذور الحرة والجزيئات الأخرى في الجسم.
5. يقي من التهاب الأمعاء المزمن
التهاب القولون التقرحي هو نوع شائع من التهاب الأمعاء المزمن. يقول العلماء في جامعة إيست أنجليا في المملكة المتحدة إن زيادة استهلاك زيت الزيتون يمكن أن يساعد في درء هذا المرض.
يقدر الباحثون أنه يمكن تجنب ما يقرب من نصف حالات التهاب القولون التقرحي إذا تلقى الجسم المزيد من حمض الأوليك الموجود في زيت الزيتون. يعمل حمض الأوليك على منع المركبات النشطة في الأمعاء التي تؤدي إلى تفاقم الالتهاب الناتج عن هذا المرض.
6. تحسين انقسام النهايات
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة العالية في زيت الزيتون - الفيتامينات A و E - في إصلاح الأطراف الجافة المتشققة الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس والتلوث.
يمتص زيت الزيتون بعمق في جذور الشعر وفروة الرأس لتوفير الرطوبة التي يحتاجها الشعر التالف بشدة ودرعًا لحماية جذع الشعر ، مع الحفاظ على كثافة الشعر ونعومته وسهولة التحكم فيه.
فقط ضعي القليل من زيت الزيتون على فروة رأسك ونهايات شعرك التي لا تزال رطبة قليلاً ، لذلك يمكن أن يساعد الماء المتبقي في التخلص من هذا الشعور الدهني اللزج.
7. يقلل من قشرة الرأس
يمكنك الشعور بفوائد زيت الزيتون لتقليل قشرة الرأس عن طريق خلط عصير الليمون. تعمل الأحماض الطبيعية في عصير الليمون على تآكل طبقة القشرة (التي تحدث عادة بسبب الجلد الجاف المتقشر) ، بينما فائدة زيت الزيتون للشعر هي أنه يرطب الطبقة الجديدة من فروة الرأس تحتها.
اخلطي كمية متوازنة من عصير الليمون وزيت الزيتون مع إضافة القليل من الماء. دلك بلطف على فروة الرأس ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفه واغسله بالشامبو. استخدم هذا العلاج مرة واحدة في الأسبوع.
7. يقوي ويعيد لمعان الشعر الطبيعي
بالإضافة إلى فيتامينات E و K ، فإن زيت الزيتون غني أيضًا بفيتامين A ومضادات الأكسدة. يمكن لكلا المكونين حماية كيراتين الشعر والحفاظ على رطوبة الشعر. الكيراتين نفسه هو بروتين مكون للشعر ، والذي يعمل أيضًا كحامي للشعر من الإجهاد والتلف.
فائدة أخرى لزيت الزيتون للشعر هي شطف زيت الشعر الزائد الذي يمكن أن يمنع نمو بصيلات الشعر الجديدة ويمنع نمو الشعر.
8. يقلل من مخاطر الاكتئاب
يُعتقد أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة ، مثل الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة المعبأة ، أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب ، مقارنة بالأشخاص الذين تكون وجباتهم أكثر صحة (غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة). تشير الأبحاث إلى أنه كلما زاد تناول الدهون المتحولة بمرور الوقت ، زادت مخاطر الإصابة بالاكتئاب.
وفقًا لدراسة أجريت في جامعة Las Palmas de Gran Canaria في إسبانيا ونشرت في PLoS ONE ، يبدو أن خصائص زيت الزيتون لديها القدرة على منع و / أو تقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.
8. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي
وجد فريق من الباحثين من جامعة برشلونة المستقلة في إسبانيا أن فوائد زيت الزيتون تحمل القدرة على حماية الجسم من سرطان الثدي. لا توجد فوائد زيت الزيتون ، وفقًا للباحثين ، في أنواع أخرى من الزيوت النباتية. زيت الذرة ، على سبيل المثال ، وجد أن له تأثير مفيد - زيادة الورم الخبيث للخلايا السرطانية.
تم الحصول على هذه النتائج بعد أن أجروا تجارب على خلايا سرطان الثدي المزروعة بزيت الزيتون. يقلل زيت الزيتون من نشاط الخلايا السرطانية من نوع p21Ras ، ويمنع تلف الحمض النووي ، ويسرع موت الخلايا السرطانية.
9. الحفاظ على وزن صحي
لطالما ارتبط تناول الأطعمة الدهنية بزيادة الوزن بشكل كبير وحتى السمنة. ولكن على الرغم من أن زيت الزيتون هو أساسًا دهون مركزة ، إلا أن استهلاك زيت الزيتون بانتظام حتى بكميات كبيرة لا يؤدي إلى التسمين.
في الحقيقة ليس من المستحيل أن تحقق وزنك المثالي في نهاية اليوم نتيجة الفوائد الصحية لزيت الزيتون. ربط عدد من الدراسات نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي الغني بزيت الزيتون بتأثيرات كبيرة في إنقاص الوزن.
وجدت دراسة أخرى ، والتي فحصت أكثر من 180 طالبًا في إسبانيا لمدة 3 سنوات ، أن تناول كميات كبيرة من زيت الزيتون يزيد من مستويات مضادات الأكسدة في الدم ، ويؤدي إلى فقدان الوزن.
10. يقلل من مخاطر الاصابة بمرض السكري من النوع 2
يشتبه بشدة في أن الالتهاب في الجسم هو العقل المدبر وراء العديد من الأمراض المزمنة. وهي تشمل السرطان وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الزهايمر والتهاب المفاصل والسمنة والتنكس البقعي والسكري.
يتم الحصول على فوائد زيت الزيتون لهذه الأمراض المختلفة عن طريق تقليل الالتهابات ، وذلك بفضل محتواه من مضادات الأكسدة - وخاصة الأوليوكانثال ، الذي يعمل بشكل مشابه لعقار الإيبوبروفين. يقدر بعض العلماء أن محتوى الأوليوكانثال الموجود في 3.5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز يعادل فعالية 10٪ من جرعة الكبار من الإيبوبروفين.
أفادت العديد من الدراسات عن فعالية زيت الزيتون في التحكم في نسبة السكر في الدم وكذلك تحسين حساسية الأنسولين. تم الإبلاغ عن أن حمية البحر الأبيض المتوسط تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بأكثر من 40 في المائة.
11. يعالج الروماتيزم
التهاب المفاصل الروماتويدي (التهاب المفاصل الروماتويدي) هو أحد أمراض المناعة الذاتية التي تسبب أعراض آلام المفاصل المتكررة. يمكن أن تساعد فوائد زيت الزيتون في الواقع أيضًا في تقليل آلام المفاصل وتورمها بسبب الروماتيزم. تتضاعف فوائد زيت الزيتون عند دمجه مع استهلاك زيت السمك ، وهو مصدر لأحماض أوميغا 3 الدهنية التي يمكن أن تمنع الالتهابات في الجسم.
في إحدى الدراسات ، قلل مزيج من زيت الزيتون وزيت السمك بشكل كبير من آلام المفاصل وتيبس القبضة وآلام المفاصل في الصباح لدى الأشخاص المصابين بالروماتيزم.
12. تنظيف الأمعاء
لا يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع و / أو تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للجراثيم يمكن أن تمنع أو تقتل الجراثيم المسببة للأمراض. إحداها هي بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري Helicobacter pylori ، وهي بكتيريا تعيش في أمعاء الإنسان يمكن أن تسبب قرحة في المعدة وسرطان المعدة.
أظهرت دراسة بشرية أن 30 جرامًا من زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يقضي على عدوى الملوية البوابية في 10-40٪ من الأشخاص في غضون أسبوعين. أظهرت الدراسات المخبرية أن زيت الزيتون البكر الممتاز كان فعالاً في قتل ثماني سلالات من بكتيريا الحلزونية البوابية ، ثلاثة منها كانت مقاومة للمضادات الحيوية.
13. منع هشاشة العظام
بالإضافة إلى الفوائد المختلفة لزيت الزيتون التي تم ذكرها أعلاه ، فإن هذا الزيت في الواقع له أيضًا فوائد للعظام. والسبب هو أنه حتى الآن تشير المزيد والمزيد من الأدلة الطبية إلى أن تناول زيت الزيتون بانتظام يمكن أن يزيد من كمية الكالسيوم في الدم ، مما قد يكون له تأثير جيد على صحة العظام وكثافتها بحيث يمكن أن يساعد في منع خطر الإصابة بهشاشة العظام.
14. التغلب على مشاكل الجلد
من فوائد زيت الزيتون للوجه بالإضافة إلى ترطيب البشرة علاج مشاكل البشرة الجافة أو الحكة أو التهيج والاحمرار. السبب هو أن زيت الزيتون يحتوي على زيت الزيتون الذي يمكن أن يخفف من الشعور بعدم الراحة بسبب التهاب بشرة الوجه.
كيفية استخدامه سهل. تحتاج فقط إلى إضافة بضع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون إلى حمام من الماء الدافئ. يمكنك الاستحمام بماء الزيتون أو مجرد شطف وجهك قبل الذهاب إلى الفراش للحصول على فوائد زيت الزيتون لوجهك وبشرتك.
15. مقشر بشرة الوجه
إلى جانب القدرة على ترطيب البشرة الملتهبة والحكة والتغلب عليها ، يمكنك أيضًا الشعور بفوائد زيت الزيتون لوجهك من خلال جعله مقشرًا. نعم ، يمكن تحويل هذا الزيت إلى مقشر طبيعي للوجه باستخدام مزيج من زيت الزيتون وملح البحر. يعتبر قناع الوجه الطبيعي هذا مفيدًا بشكل خاص لأنواع البشرة الجافة والمتقشرة.
لتجربة فوائد زيت الزيتون للوجه ، اخلطي 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون مع 5 ملاعق صغيرة من ملح البحر. ثم قم بالتدليك بلطف على جانب الأنف والأجزاء الجافة الأخرى من الوجه. يمكن لمزيج من الملح والزيت تقشير بقايا الجلد الميت العنيدة مع زيادة الرطوبة على وجهك.
16. مزيل مكياج الوجه
لا تقتصر فوائد زيت الزيتون للوجه على تلك المذكورة أعلاه. والسبب هو أنه يمكن أيضًا استخدام هذا الزيت كمنظف لمكياج الوجه. يمكنك استخدام زيت الزيتون النقي بعد وضع المكياج اليومي عن طريق دهنه وتدليكه برفق على الوجه.
حتى تحصلي على فوائد زيت الزيتون للوجه ، استخدمي هذا الزيت كمزيل أولي للمكياج على وجهك. بعد ذلك يشطف بمنشفة مبللة بالماء الدافئ. كما يمكنك استخدام الصابون الذي يحتوي على خلاصة الزيتون للحصول على فوائد زيت الزيتون للوجه.
كيف تختار زيت زيتون جيد؟
لتتمكن من تحقيق جميع فوائد زيت الزيتون أعلاه ، تحتاج بالطبع أيضًا إلى تناول أفضل زيت في فئته وجودة عالية. لذا قبل الشراء ، من الجيد التفكير في عدد من الأشياء أدناه للعثور على أفضل زيت زيتون في السوق.
1. يجب أن تكون العبوة في عبوات زجاجية داكنة أو في علب
سيؤدي التعرض للضوء والحرارة من الخارج إلى إفساد نكهة وتكوين هذا الزيت. لذلك ، تجنب شراء هذا الزيت المعبأ في عبوات زجاجية شفافة ، ناهيك عن الزجاجات البلاستيكية. في المنزل ، قم بتخزين زجاجة زيت الزيتون في خزانة مظلمة ، بعيدًا عن الرطوبة ، وبعيدًا عن الشمس ، وبعيدًا عن الموقد.
2. تأكد من وجود عبارة "زيت زيتون بكر ممتاز"
يرجى ملاحظة أن مصطلح "عذراء إضافية" ليس هو نفس معنى "نقي". بدلاً من ذلك ، يشير الملصق "النقي" الموجود على زجاجة الزيت إلى أن المنتج ذو جودة منخفضة لأنه قد خضع لعملية تكرير أو حتى تكرير.
يشير ملصق "البكر الممتاز" إلى أن المنتج الذي تختاره هو من أفضل جودة. لا يمر زيت الزيتون البكر الممتاز بسلسلة من عمليات المصنع ، لذلك تظل جزيئات الطعم والرائحة سليمة.
3. يوجد تاريخ لحصده أو إنتاجه وتاريخ انتهاء صلاحيته
هذا الزيت ، مثل الطعام ، له أيضًا مدة صلاحية مثالية. انظر إلى الملصق واكتشف بالضبط متى تم إنتاج الزيت ومتى تنتهي صلاحيته.
ومع ذلك ، من المهم أيضًا أن نفهم أن مجرد تعبئة الزيت أو إنتاجه في إيطاليا لا يعني أنه إيطالي. يمكن إنتاج هذا الزيت بشكل أساسي من أي مكان في البحر الأبيض المتوسط - تونس وإسبانيا واليونان وتركيا - واستيراده إلى إيطاليا فقط ليتم تعبئته.
كلما طالت الفجوة الزمنية بين الحصاد والمعالجة ، انخفضت الجودة النهائية. تأكد من عدم شراء المنتجات التي يزيد عمرها عن عامين.
4. يوجد اسم واضح للمصنع و / أو المزرعة التي يتم حصادها فيها
غالبًا ما يُدرج منتجو الزيت الصغار الذين يحصدون زيت الزيتون الخاص بهم وينتجونه اسم مزارعهم على ملصق العبوة. حتى لو كنت لا تعرف حتى كيفية تهجئة المزرعة ومن أين أتت ، فلا بأس بذلك. يقول نيكولاس كولمان ، أخصائي زيت الزيتون في إيتالي ، إن إدراج اسم المزرعة على الملصق هو علامة مضمونة للجودة.
سيكون من الأفضل حتى إذا كان هناك ختم رسمي أو ختم رسمي يوضح أن النفط جاء من منطقة متخصصة في إنتاج النفط ، مثل PDO (تسمية المنشأ المحمية الرسمية للاتحاد الأوروبي) أو DOP (ختم مماثل من إيطاليا).
5. العضوي أفضل
تأكد من وجود ملصق عضوي من وزارة الزراعة الأمريكية أو BPOM ، يشير إلى أن ما لا يقل عن 95 في المائة من زيت الزيتون هذا مصنوع من زيتون يزرع بشكل طبيعي دون استخدام المبيدات الحشرية أو الأسمدة الاصطناعية.
حتى إذا كان المنتج الذي اخترته لا يحتوي على ملصق عضوي ، فلا داعي للذعر. لا يستطيع العديد من منتجي زيت الزيتون الصغار وذوي الجودة العالية تحمل الإتاوات من شهادات الملصقات العضوية الحكومية المحلية.
6. تذوق وشم العطر
في الأساس ، يمكن أن يختلف لون زيت الزيتون ، اعتمادًا على العديد من الأشياء مثل نوع الزيتون المستخدم وفي أي سن نضج تمت معالجة الفاكهة. ومع ذلك ، فكلما طال الوقت الذي يستغرقه زيت الزيتون للوصول إلى مكان ما ، كلما تقدم في السن.
هذا هو السبب في أن العديد من الزيوت المستوردة لها طعم أو رائحة زنخة. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون لوجهك أو لصحتك ، فإن ابتلاع ملعقة كبيرة من الزيت الزنخ لن يفيد كثيرًا.
في الواقع ، سيكون لهذا التغيير في الذوق تأثير سلبي على الجسم لأنه يشكل جذورًا حرة ، كما تتبخر أيضًا مستويات بعض مضادات الأكسدة (بما في ذلك الأحماض الدهنية وفيتامينات ب المركب).
لذلك ، قم بشمها وتذوقها عندما تصل إلى المنزل. من الناحية المثالية ، يجب ألا ينتج عن زيت الزيتون عالي الجودة رائحة كريهة أو طعم كريه - مثل رائحة الجوارب الرطبة أو زبدة الفول السوداني التي لا معنى لها. يجب أن تكون رائحة وطعم زيت الزيتون الجيد طازجة.
لتجنب شراء المنتج الخطأ ، يجب عليك فقط اختيار المنتجات المحلية (إن وجدت). يستغرق زيت الزيتون المحلي وقتًا قصيرًا فقط من الحصاد إلى التوزيع مما يضمن نضارته حتى تتمكن من الحصول على فوائد زيت الزيتون لوجهك أو لصحتك العامة.
