الكرفس هو نوع من الأطباق التكميلية التي يشيع استخدامها. يجب أن تكون قد صنعت هذه الخضار كإضافة لتجميل طعامك أو أصدقائك بالبصل المقلي في صلصة كرات اللحم. من الواضح أن هذه الأوراق الخضراء المتعرجة الصغيرة تحتوي على مغذيات مدهشة وفوائد صحية للجسم. حسنًا ، لمعرفة محتوى الكرفس وفوائده بشكل أوضح ، راجع الشرح التالي ، تعال!
المحتوى الغذائي للكرفس
الكرفس و له اسم علمي قبر الأبيوم ، هو نبات من عائلة النبات أبياسيا. لأجزاء مختلفة من الكرفس فوائد ، بما في ذلك فوائد أوراق الكرفس وفوائد بذور الكرفس. ومع ذلك ، قبل فهم فوائدها بشكل أكبر ، يمكنك تحديد محتواها الغذائي.
لكل 100 جرام من الكرفس ، يمكنك العثور على المحتوى الغذائي التالي:
- ماء: 93 جرام
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الكربوهيدرات: 4.6 جرام
- الألياف: 2 جرام
- الكالسيوم: 50 ميليغرام (ملغ)
- الفوسفور: 40 ملغ
- حديد: 1 مجم
- صوديوم: 64 ملغ
- بوتاسيوم: 258.8 ملجم
- نحاس: 0.08 ملي جرام
- زنك: 0.4 ملغ
- بيتا كاروتين: 63 ميكروغرام (ميكروغرام)
- إجمالي الكاروتين: 130 ميكروغرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.03 ملغ
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.07 ملغ
- النياسين (النياسين): 0.4 ملغ
- فيتامين ج: 11 مجم
الفوائد الصحية للكرفس
بفضل محتواه الغذائي الغزير ، يمكنك العثور على عدد لا يحصى من الفوائد الصحية من الكرفس ، مثل ما يلي:
1. خفض مستويات الكوليسترول في الجسم
من الفوائد الصحية للكرفس أنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الجسم. أثبتت دراسة أجريت عام 2014 أيضًا أن الكرفس يمكنه بالفعل خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL).
إذا كان هناك الكثير من البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم ، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية يزيد. لا يساعد مستخلص الكرفس على خفض الكوليسترول الضار فحسب ، بل يساعد أيضًا في خفض الدهون الثلاثية في الدم.
في الواقع ، يمكن أن يؤدي تناول هذه الخضار إلى زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). لذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل مخاطر الإصابة بهذه الأمراض الخطيرة ، يمكنك تضمين الكرفس في نظامك الغذائي اليومي.
2. خفض ضغط الدم
هل تعلم أن الكرفس له فوائد أيضًا في خفض ضغط الدم؟ نشرت مجلة Journal of Medicinal Food دراسة أجريت في عام 2014 حول تأثير استخدام مستخلص بذور الكرفس على ضغط الدم.
تشير الأبحاث التي أجريت على هذه الحيوانات إلى أن مستخلص بذور الكرفس يمكن أن يساعد في الواقع في خفض ضغط الدم. ومع ذلك ، لتأكيد الحقيقة ، لا يزال يتعين إجراء المزيد من الأبحاث على البشر.
بالإضافة إلى ذلك ، نصحت دراسة أخرى أجريت عام 2016 الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم باستهلاك المزيد من الألياف. نظرًا لأن الكرفس من الخضروات الغنية بالألياف ، يمكنك تضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي اليومي إذا كنت ترغب في خفض ضغط الدم.
3. يمنع الالتهاب
فائدة صحية أخرى يمكن أن تشعر بها من الكرفس هي الوقاية من الالتهاب. كيف يمكن لذلك ان يحدث؟ على ما يبدو ، يحتوي الكرفس على الأبيجينين الذي يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للأكسدة يمكنها أيضًا محاربة الجذور الحرة التي تسبب السرطان.
7 أغذية مصدر لمضادات الأكسدة العالية لمحاربة الجذور الحرة
أثبتت دراسة أجريت عام 2015 أن الأبيجينين والأطعمة الغنية بالأبيجينين لديها القدرة على المساعدة في تقليل الالتهاب أو الالتهاب مع إعادة التوازن إلى جهاز المناعة الضعيف.
4. يحافظ على صحة الكبد
يحتوي الكرفس أيضًا على فوائد للحفاظ على صحة الكبد. والسبب هو أن مستخلص الميثانول من بذور الكرفس كان قادرًا على حماية الكبد من التلف. عندما يتلف هذا العضو ، يمكن أن تظهر الاختبارات المعملية نتائج غير طبيعية مثل زيادة الألبومين ، SGOT ، SGPT ، والبروتين الكلي.
ومع ذلك ، فقد تبين أن مستخلصات أوراق الكرفس يمكن أن تقلل من هذه النتائج غير الطبيعية. عندما شوهدت أنسجة الكبد تحت المجهر ، لوحظ أن هناك تحسنًا في بنية أنسجة الكبد بعد تناول مستخلص أوراق الكرفس.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 ، فإن المحتوى المضاد للأكسدة في الكرفس يلعب أيضًا دورًا مهمًا في علاج مشاكل الكبد المختلفة.
5. يمنع الجفاف
وفقًا لدراسة ، فإن الكرفس هو أحد الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء. في الواقع ، أشارت دراسة أجريت في عام 2011 إلى أن محتوى الماء في الكرفس يتراوح بين 90-99 في المائة. لا عجب أن هذه الخضار لها فوائد في الحفاظ على ترطيب الجسم.
لذلك ، يمكنك تناول هذه الخضار إذا كنت تريد منع الجفاف. نعم ، يمكن أن يساعدك تناول الكرفس على تلبية احتياجات الجسم اليومية من السوائل.
في الواقع ، المحتوى المائي العالي في الكرفس يجعل هذه الخضار واحدة من الوجبات الخفيفة المناسبة لتناولها عندما يكون الجو حارًا جدًا.
