عادة ما تتم معالجة فطر الأذن في الحساء. ومع ذلك ، من كان يظن؟ اتضح أن هذا الفطر مغذي للجسم أيضًا. هل تشعر بالفضول بشأن فوائد فطر الأذن لصحة الجسم؟ تحقق من الشرح التالي.
المحتوى الغذائي لفطر الأذن
فطر الأذن هو فطر بني له شكل يشبه أذن الإنسان. إلى جانب كونه لذيذًا وسهل المعالجة ، فإن هذا الفطر غني أيضًا بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
وفقًا لبيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، يحتوي 100 جرام من فطر الأذن على المواد التالية:
ماء: 93.7 جرام
الطاقة: 21 سعرة حرارية
البروتين: 3.8 جرام
الدهون: 0.6 جرام
الكربوهيدرات: 0.9 جرام
الألياف الغذائية: 5.1 جرام
كالسيوم: 3 ملجم
الفوسفور: 94 ملغ
حديد: 1.7 مجم
صوديوم: 17 ملغ
بوتاسيوم: 33.4 ملجم
نحاس: 0.19 ملي جرام
زنك: 0.1 ملغ
بيتا كاروتين: 1 ميكروغرام
الثيامين (فيتامين ب 1): 0.10 مجم
الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.09 ملغ
فيتامين ج: 5 ملغ
فوائد فطر الأذن لصحة الجسم
فيما يلي الفوائد المختلفة لفطر الأذن.
1. منع مرض الزهايمر
مرض الزهايمر هو حالة من حالات انخفاض وظائف المخ التي تحدث عادة عند كبار السن.
التقارير الواردة من المجلة الدولية للفطر الطبي ، تناول فطر الأذن ، فطر شيتاكي ، عيش الغراب ، وفطر إنوكي يساعد على منع الشيخوخة ، بما في ذلك مرض الزهايمر.
المغذيات من الفطر قادرة على تثبيط إنزيم موقع بيتا المسؤول عن إطلاق ببتيدات بيتا أميلويد ، وهي مركبات يمكن أن تكون ضارة بالدماغ.
2. تساعد في علاج خلايا الجسم
يحتوي فطر الأذن على القليل من السعرات الحرارية والدهون ، ولكنه غني بالبروتين. كوب واحد من فطر الأذن يوفر 80 سعرة حرارية مع أقل من 1 جرام من الدهون و 2.6 جرام من البروتين.
يمكن أن يساعد محتوى البروتين العالي في فطر الأذن الجسم على بناء خلايا الجسم التي تضررت.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الفطر أيضًا على الصوديوم ، وهو 10 مجم لكل كوب. الصوديوم هو نوع من المعادن التي تعمل على الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
3. يساعد في الحفاظ على الوزن
يتم تضمين الفطر في صف من الأطعمة الغنية بالألياف. يمكن أن يؤدي استهلاك كوب واحد من عيش الغراب إلى تلبية نصف احتياجات الألياف يوميًا.
تعتبر الألياف الموجودة في الطعام مفيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي ، وتحديداً من خلال المساعدة في حركات الأمعاء بحيث يمكن أن تمنعك من الإمساك.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأطعمة الغنية بالألياف أن تجعلك ممتلئًا لفترة أطول ، لذا فهي مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
4. يساعد على منع فقر الدم
يحتوي فطر الأذن على الحديد الذي يحتاجه الجسم لإنتاج الهيموغلوبين والميوغلوبين.
يمكن أن يسبب نقص الحديد في الجسم فقر الدم. تشمل الأعراض التعب والضعف والدوخة.
من المرجح أن تواجه النساء المصابات بفقر الدم صعوبة أثناء الحمل لأن هناك حاجة إلى مزيد من خلايا الدم في الجسم لتكوين الجنين.
هذا هو السبب في أن الحديد يدخل في العناصر الغذائية التي يجب توفيرها أثناء الحمل. من المعروف أيضًا أن الحديد يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة ما قبل الدورة الشهرية لدى النساء في فترة الحيض.
5. الوقاية من أمراض القلب والسرطان
فائدة أخرى من عيش الغراب والتي تعتبر مهمة للجسم هي المساعدة في منع الأمراض التي تسببها الجذور الحرة مثل أمراض القلب والسرطان.
وذلك لأن فطر الأذن يحتوي على مضادات الأكسدة وهي الريبوفلافين التي تعمل على درء الجذور الحرة التي لها تأثير سلبي على الصحة.
6. يغذي الشعر والجلد والعينين والكبد
بالإضافة إلى الوقاية من أمراض القلب والسرطان ، يلعب فيتامين B2 الموجود في هذا الفطر دورًا أيضًا في تغذية الشعر والجلد والعينين والكبد.
إذا تم تغذية الشعر والجلد والعينين والكبد بشكل صحيح ، فسوف تتجنب التلف والشيخوخة المبكرة.
كيفية معالجة عيش الغراب حتى لا تشم رائحته
على الرغم من أن فطر الأذن غني بالمواد المغذية للجسم ، إلا أن بعض الناس لا يحبون تناوله بسبب رائحته الكريهة.
يمكنك التخلص من الرائحة الكريهة لفطر الأذن باتباع الخطوات التالية:
- اغسل عيش الغراب حتى الجذور قبل طهيه
- ينقع في ماء مالح ثم يصفى
- إذا كان الفطر جافًا ، انقعه في ماء مالح دافئ
