اكتسبت أسماك دوري شعبية متزايدة منذ الطعام الخاص للملكة إليزابيث ، السمك والبطاطا ، دخلت إندونيسيا. أصبحت هذه السمكة شديدة النعومة فجأة واحدة من الأطعمة المعاصرة المفضلة للإندونيسيين لأنها تكاد تكون خالية من الأشواك وبالطبع يمكن استخدامها كطبق جانبي لتناول الأرز. من الغريب ما هي فوائد أسماك دوري ، وكيفية صنعها السمك والبطاطا وحدي بالمنزل؟
السمك الدوري الذي تأكله ليس صديق نيمو باللون الأزرق ، لكن سمك السلور
لا تتخيل أن الدوري الذي كنت تأكله طوال هذا الوقت هو السمكة الزرقاء في الرسوم المتحركة العثور على نيمو . السمكة الزرقاء هي في الواقع نوع من أسماك الزينة غير صالحة للأكل وسامة.
ومع ذلك ، حتى الآن ، يعرف معظم الناس أن الأسماك هي القائمة الرئيسية السمك والبطاطا هي سمكة دوري. عندما تكون القائمة في الواقع مصنوعة من سمك السلور ، ويسمى بسهولة أسماك دوري المحلية. وفقًا لوزارة الشؤون البحرية ومصائد الأسماك الإندونيسية (KKP) ، فإن مصطلح دوري يستخدم على نطاق واسع بسبب أخطاء التسمية.
ما هي فوائد سمك السلور؟
بعد تقويم الحقائق ، ما هي فوائد سمك السلور؟
1. نسبة عالية من البروتين
الأسماك هي أحد مصادر الأطعمة الغنية بالبروتين المفيدة للجسم.
تحتوي حصة سمك السلور التي تصل إلى 100 جرام على 17 جرامًا من البروتين. يساعد تجهيز سمك السلور في طبق لذيذ أيضًا على تلبية احتياجاتك اليومية من البروتين. يحتاج الجسم إلى البروتين لتحسين جهاز المناعة وإصلاح خلايا الجسم التالفة وزيادة كتلة العضلات.
2. غني بأوميغا 3
بما في ذلك الأسماك التي تحتوي على أحماض أوميغا 3. تلعب أحماض أوميغا 3 الدهنية ومشتقاتها ، مثل DHA و EPA ، دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب.
نقلاً عن مصادر مختلفة ، فإن تناول الأسماك الغنية بأوميجا 3 بانتظام يمكن أن يقلل من مستويات الدهون السيئة والكوليسترول في الدم. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن استهلاك الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 بقدر 50 جرامًا مرة واحدة في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
وفي الوقت نفسه ، تلعب أحماض أوميغا 3 الدهنية أيضًا دورًا في الحفاظ على صحة الدماغ. تم الإبلاغ عن أن تناول أوميغا 3 يوميًا من نظام غذائي صحي يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والاكتئاب.
3. نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن
إلى جانب احتوائها على نسبة عالية من البروتين وأوميغا 3 ، تحتوي الأسماك أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة للحفاظ على صحة الجسم. أطلق عليه كالسيوم ، فيتامين د ، فيتامين ب المركب ، فوسفور ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، حديد ، صوديوم ، حمض الفوليك ، زنك ، نحاس ( نحاس ) والسيلينيوم والمنغنيز.
4. منخفض السعرات الحرارية والدهون
بدلاً من مصادر البروتين الحيواني الأخرى مثل الدجاج أو اللحم البقري ، تشتمل الأسماك على أطعمة منخفضة السعرات الحرارية والدهون المشبعة. يحتوي كل 100 جرام من فيليه السمك بشكل عام على 90 سعرة حرارية فقط. لذا ، تعتبر الأسماك طبقًا جانبيًا جيدًا إذا كنت تتبع برنامجًا لفقدان الوزن.
يحتوي كل 100 جرام من فيليه السمك على 4 جرامات من الدهون في المتوسط ، ولكن 1 جرام فقط من الدهون تأتي من الدهون المشبعة. الباقي عبارة عن دهون غير مشبعة جيدة للتحكم في مستويات الكوليسترول والحفاظ على صحة القلب.
تعال ، اصنع قائمة السمك والبطاطا وحدها المنزل
1. السمك والبطاطا أسلوب المطعم
المكونات الأساسية المطلوبة:
- 300 جرام من دقيق القمح
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- 150 جرام فيليه جامبال سمك السلور
- عصير ليمون
- 1 كوب ماء
- 250 جرام من زيت الطهي
مقادير صلصة الليمون:
- 1 زجاجة مايونيز
- ليمون
- 2 فص ثوم
- الكرفس المفروم ناعما حسب الرغبة
مواد اخرى:
- 50 جرام من البروكلي
- 50 جرام من البطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة عمل صلصة التارتار:
- امزج المكونات مثل المايونيز وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والكرفس
- سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت ، أضيفي القليل من الماء وقلبي حتى يتكاثف
طريقة معالجة سمك السلور:
- يُمزج 150 جرامًا من الدقيق والملح والفلفل والليمون ونصف كوب من الماء.
- ضع سمك السلور النظيف والمنقوع في الخليط الرطب.
- ثم أدخل سمك السلور المطلي بالعجين الرطب في وعاء به 150 جرامًا من الدقيق الجاف. غلف السمك بالدقيق الجاف مع تقليب قطع السمك للخلف وللأمام حتى يلتصق الدقيق الجاف ببعضه البعض.
- يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُرفع ويُصفّى.
- يُسلق البروكلي والبطاطس حتى ينضج ، ويُقدم مع السمك وصلصة التارتار.
2. السمك سمك السلور الحلو و المر
المواد المطلوبة
- 150 جرام من شرائح سمك السلور جامبال
- 1 كوب دقيق
- 2 بيض
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة ملح
- زيت 250 مل
مكونات الصلصة الحلوة والحامضة:
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 بصل أحمر مسحوق
- بصل مفروم خشن
- 5 قطع فلفل أحمر مجعد مقطعة بشكل مائل
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
كيفية صنع فيليه السمك الحلو والحامض
- سخني المقلاة واسكبي الزيت.
- فيليه سمك مكعبات.
- اخلطي نصف كوب من الدقيق والفلفل والملح.
- اكسري البيضة واخفقيها.
- اغمس السمك في خليط الدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم ضعه مرة أخرى في خليط الدقيق الجاف.
- اقلي السمك بالزيت الساخن ، انتظر حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر الذهبي.
- أخرج السمك وصفيه.
- أعد تسخين المقلاة وأضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي.
- نضيف البصل والثوم ونقلب حتى تفوح رائحته.
- أضف الفلفل الأحمر وصلصة المحار. اخلط جيدا.
- أضيفي صلصة الطماطم والسكر والملح وقلبي حتى الغليان تقريبا.
- أضف سمك الفيليه المقلي. يقلب حتى يصبح ناعمًا وجاهزًا للتقديم.
