فوائد الفجل الأبيض وكيفية معالجته |

هل سبق لك أن رأيت خضارًا على شكل جزر ولكن نسخة أكبر منه؟ الفرق هو أن هذه الخضار بيضاء مع أوراق خضراء في الأعلى. اسمه الفجل الأبيض. فضولي ما هي فوائد الفجل الأبيض؟

ما هو الفجل الابيض؟

المصدر: Epicurious

الفجل الأبيض هو نبات من الصين وله أيضًا أسماء أخرى دايكون والفجل الياباني. ثم يتم زراعة هذه الخضار على نطاق واسع في إندونيسيا ، وخاصة في الأراضي المنخفضة والجبال.

اسم لاتيني للخضروات رافانوس رافانيستروم فار. ساتيفوس هذا يذهب إلى الأسرة الكرنب أو Cruciferaceae. لا تزال مجموعات الخضار هذه في نفس عائلة الملفوف أو الملفوف.

بحاجة إلى تربة رخوة وخصبة للحصول على هذه الخضار بجودة جيدة. بشكل فريد ، يمكن زراعة هذه الخضار في كل من المواسم الممطرة والجافة. مع ملاحظة ، يجب إعطاء كمية كافية من الماء للحفاظ على الرطوبة.

في الواقع ، لا يوجد نوع واحد فقط ، ولكن هناك عدة أنواع من الفجل في السوق. ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من الفجل ذات اللون الأبيض هي التي يسهل العثور عليها عادةً في منتصف قسم الخضار عند التسوق.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجربة أطباق جديدة ، يمكن أن تكون القائمة التي تحتوي على المكون الرئيسي للفجل الأبيض خيارًا. الطعم هو نفسه تقريبا مثل البطاطس ولكنه مر قليلا. لكن لا تقلق ، لأن الطعم سيكون أكثر لذة عند معالجته.

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الفجل الأبيض؟

قد يصعب العثور على الفجل الياباني في بائعي الخضار أو الأسواق التقليدية. في الواقع ، يبدو أنه لا يزال هناك الكثير من الناس الذين سيشعرون بالارتباك قليلاً عند سؤالهم عن هذه الخضار البيضاء.

ومع ذلك ، فإن المحتوى الغذائي فيه لم يعد بحاجة إلى الشك. ثبت أنه وفقًا لبيانات تكوين الغذاء التي تمتلكها وزارة الصحة الإندونيسية ، هناك العديد من العناصر الغذائية الهامة الموجودة في هذا النوع من الفجل.

في 100 جرام من خضروات اللفت ، يمكن أن يساهم بحوالي 21 سعرة حرارية ، 0.9 جرام من البروتين ، 0.1 جرام من الدهون ، 4.2 جرام من الكربوهيدرات ، و 1.4 جرام من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عددًا من الفيتامينات والمعادن يكمل أيضًا العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات من هذا البلد ذي الستائر المصنوعة من الخيزران.

بدءاً من فيتامينات ب ، وفيتامين ج ، وفيتامين ك ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والزنك (الزنك). لذا من الآن فصاعدًا ، لا تتردد في تناول الفجل الذي ليس طازجًا فحسب ، بل إنه صحي للجسم أيضًا.

فوائد الفجل الابيض للصحة

الفجل الأبيض مصدر عالي للألياف. محتوى هذه العناصر الغذائية جيد للجهاز الهضمي. ومع ذلك ، اتضح أن فوائد الفجل الأبيض لا تتوقف عند هذا الحد ، فلا يزال هناك العديد من الفوائد التي قد لا تعرفها.

فيما يلي الفوائد المختلفة للفجل الأبيض للجسم.

1. يمكن أن يساعدك الفجل الأبيض على إنقاص الوزن

يحتوي الفجل الأبيض على الألياف المفيدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن. يختلف قليلاً عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات أو الدهون أو البروتين.

سوف تمر الألياف الموجودة في الطعام دون المرور بعملية الهضم ، لذلك لن تزيد من مستويات السكر في الدم. أكثر من ذلك ، ستطلق الألياف فعليًا عمل الجهاز الهضمي لأنها توفر الغذاء للبكتيريا الجيدة الموجودة فيه.

يمكن أن يربط الدهون بإحكام التي تتراكم الكثير في الجسم. ليس هذا فقط ، من خلال استهلاك الكثير من مصادر الألياف مثل الفجل الأبيض ، ستشعر بالشبع بشكل أسرع.

2. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية

دراسة منشورة مجلة الزراعة وكيمياء الطعام العثور على حقائق عن فجل دايكون. يقال إن هذا النوع من الفجل يحتوي على مركبات معينة يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.

يُعتقد أن محتوى مضادات الأكسدة في هذا الفجل قادر على خفض ضغط الدم المرتفع ، مع منع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. الفلافونويد هو نوع من مضادات الأكسدة في الفجل المفيدة للصحة.

بما في ذلك الحفاظ على وظيفة القلب والأوعية الدموية. لقد أثبتت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.

3. تمنع نمو الخلايا السرطانية بل تمنعها

الفجل الأبيض ينتمي إلى عائلة الخضار صليبي، والتي يعتقد أنها تساعد في منع نوبات السرطان. وذلك لأن الخضروات في هذه المجموعة تحتوي على مركبات إيزوثيوسيانات عالية.

Isothiocyanate هو نوع من مضادات الأكسدة التي يمكنها تخليص الجسم من المواد المسببة للسرطان ، وحتى منع تطور الأورام. مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي الجسم من الجذور الحرة الضارة.

أحد العوامل المسببة للسرطان هو وجود الجذور الحرة في الجسم. يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الجذور الحرة إلى تحور خلايا الجسم الطبيعية ، بحيث تظهر الخلايا السرطانية وتنمو.

4. خفض ضغط الدم المرتفع

يحتوي الفجل على معدن البوتاسيوم الذي يعمل على الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. في جميع الحالات تقريبًا ، يحدث ارتفاع ضغط الدم بسبب زيادة الصوديوم في الجسم. في حين أن طريقة عمل البوتاسيوم هي عكس الصوديوم بشكل واضح.

هذا هو السبب في أن البوتاسيوم يمكن أن يساعد في تقليل الآثار الجانبية للصوديوم مع منع ارتفاع ضغط الدم. تعمل الكلى على موازنة توازن السوائل في الجسم. كلما زادت سوائل الجسم ، ارتفع ضغط الدم.

يمكن أن يساعد تناول المزيد من مصادر الغذاء من البوتاسيوم ، ومن بينها الفجل الياباني ، في موازنة سوائل الجسم. سيؤدي ذلك إلى تحسين عمل الكلى بحيث يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

5. جيد لمرضى السكر

مؤشر نسبة السكر في الدم للفجل صغير نسبيًا ، لذا فإن هذا النوع من الخضار آمن لمرضى السكر. كما ترى ، كلما انخفضت قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم ، قل تأثيره على مستويات الأنسولين ومستويات السكر في الدم.

لهذا السبب عندما يأكل مرضى السكر الفجل الأبيض ، فإن هذه الخضار ستلعب دورًا في تنظيم دخول السكر إلى الدم. لذلك ، لا داعي للقلق لدى مرضى السكر بشأن الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم.

تم إثبات هذا البيان أيضًا من خلال دراسة من المجلة العناصر الغذائية الذي يذكر أن تناول الفجل الأبيض مفيد لمرضى السكري. يحتوي الفجل الياباني على خصائص مضادة لمرض السكر يمكن أن تزيد من امتصاص السكر في الدم.

ليس هذا فقط ، فهذا الفجل من الدولة ذات الستائر المصنوعة من الخيزران يساعد أيضًا في عملية التمثيل الغذائي للطاقة ، ويزيد من دفاعات مضادات الأكسدة ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي الذي يسبب المرض.

6. يمنع تلف الكبد

دراسة من بحوث السموم وجد أن الفجل الأبيض يحتوي على إنزيم خاص له نشاط كبد فيه. تعتبر الخصائص الواقية للكبد للفجل قادرة على مواجهة التأثيرات السامة للكبد على الجسم.

السمية الكبدية هي خاصية تلحق الضرر بالكبد ببعض العوامل السامة. حسنًا ، يُعتقد أن تناول الفجل الأبيض قادر على درء الآثار السيئة للعامل الذي يتسبب في تلف الكبد.

كيف يتم معالجة الفجل الأبيض؟

المصدر: فليك على الغذاء

لأولئك منكم الجدد في الطهي أو حتى الذين غالبًا ما يطبخون الفجل الأبيض ، هناك بعض النصائح لمعالجة الخضار التي يمكنك تجربتها. لا تتعلق النصائح التالية بتوفير أشكال طبخ جديدة فقط.

الجرأة على تجربة الفجل الياباني ستعطي بالتأكيد مذاق الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك تطبيقها لتضمين الفجل في نظامك الغذائي اليومي.

  • ضعي شرائح رقيقة من الفجل في شطيرة لتناول الإفطار.
  • يُمزج اللفت كمُحسِّن للقوام في الصلصات للطهي. يمكنك صنعه مع الثوم والفلفل الحار والتوابل الأخرى.
  • نقطع الفجل إلى قطع صغيرة ، ثم نخلط مع الخيار والجزر كمخلل.
  • ضع بضع قطع من الفجل المسلوق متوسط ​​الحجم في وعاء من سلطة الخضار المفضلة لديك.
  • دس بعض قطع الفجل بين الكعك والخضروات ولحم البرغر.

كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من الخضار ، فإن الفجل الياباني ليس أقل صحة ولذيذ عند تناوله. يمكن أن تعطي هذه الخضار نكهة مميزة عند مزجها مع أطعمة أخرى أو سوتيدها بقليل من الزيت.

لا بأس إذا كنت ترغب في إقران فجل daikon مع أنواع أخرى من الخضار مثل الخردل أو اللفت أو السبانخ. بالإضافة إلى إضافة طعم للطعام ، فإن مزج أنواع مختلفة من الخضار في إعداد واحد يزيد من القيمة الغذائية فيه.

وصفة الفجل الأبيض

هل أنت مهتم بتجربة الفجل الأبيض كقائمة غداء ووجبة عائلية؟ لا داعي للارتباك ، فبعض وصفات الفجل الأبيض أدناه يمكنك تجربتها في المنزل.

1. حساء القرنبيط الأبيض الفجل

المصدر: خدمة لذيذة

المواد المطلوبة:

  • 1 فجل مقطع إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى قطع
  • قطعتان من خثارة الفول ، منقوعة في الماء ثم مقطعة إلى مربعات
  • 2 فطر أذن منقوع ومقطع إلى قطع صغيرة
  • 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ساق كرفس
  • كوب جزر مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
  • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى متوسطة الحجم
  • يكفي ماء مغلي
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مقلي للرش (حسب الرغبة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

كيف تصنع:

  1. اقلي الثوم لفترة وجيزة حتى يتحول إلى اللون البني.
  2. اغلي الماء في قدر ، ثم أضيفي الكرفس وشرائح الثوم التي سبق سوتها. دع الماء يغلي ورائحته جيدة.
  3. بعد الغليان ، أضيفي قطع الفجل والجزر ، ثم أضيفي الملح والفلفل والسكر وصلصة السمك. اتركه حتى تنضج جميع المكونات فيه.
  4. بعد ذلك ، اخلطي فول الفاصوليا وفطر الأذن الذي تم نقعه في الماء من قبل ، ثم اطهيه حتى تنضج المكونات.
  5. أضيفي البصل الأخضر قبل إطفاء النار مباشرة ، بينما تمتزج جميع المكونات جيدًا.
  6. ارفعي حساء الفجل الأبيض في وعاء التقديم ، ثم أضيفي القليل من الثوم المقلي.
  7. حساء الفجل الأبيض الممزوج بفول الفول جاهز للأكل.

2. سلطة الفجل الأبيض

المصدر: Platings + Pairings

المواد المطلوبة:

  • 1 فجل أبيض متوسط ​​الحجم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة فلفل أبيض
  • ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بصل أخضر مقطع إلى قطع صغيرة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة خل (حسب الرغبة)

كيف تصنع:

  1. قشر الفجل ونظفه ، ثم قطعه إلى شرائح رفيعة.
  2. ضعي قطع الفجل في وعاء ، ثم أضيفي مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأبيض والملح والسكر.
  3. يُضاف البصل الأخضر المفروم والثوم إلى الوعاء ، ثم يُقلب حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
  4. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الخل لتحسين طعم الفجل المعالج.
  5. سلطة الفجل جاهزة للتقديم.

المشاركات الاخيرة