خلال هذا الوقت ، ربما تكون قد سمعت أن المواد المسرطنة هي مواد موجودة في أنواع معينة من الطعام ولديها القدرة على التسبب في الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، هل تعرف ما هي مادة مسرطنة؟ حسنًا ، ليس فقط في الطعام ، يمكن أيضًا العثور على المواد المسببة للسرطان في أشياء كثيرة حولها. لفهم معنى المادة المسرطنة بشكل أفضل ، ضع في اعتبارك التفسير التالي ، دعنا نذهب!
ما هي مادة مسرطنة؟
المواد المسرطنة هي الأشياء التي يمكن أن تسبب السرطان. لذلك ، لا يقتصر الأمر على المواد الضارة الموجودة في الطعام ، يمكن أن تكون المواد المسرطنة أيضًا في شكل مواد كيميائية أو فيروسات أو حتى عقاقير وإشعاع لعلاج السرطان نفسه.
إذا تم تصنيف مادة أو التعرض على أنه مادة مسرطنة ، فهذا يعني أن الخبراء قد أجروا بحثًا شاملاً وشاملاً حول تأثيره على احتمالية الإصابة بالسرطان.
يمكن أن تعمل المواد المسرطنة بعدة طرق ، مثل إتلاف الحمض النووي مباشرة في الخلايا ، مما يتسبب في حدوث تشوهات في الخلايا الطبيعية.
ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى للتسبب في تلف الخلايا الذي يؤدي إلى انقسام الخلايا بسرعة أكبر ، والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى تطور السرطان.
ما هي بعض الأمثلة على المواد المسرطنة؟
قامت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بتصنيفهم إلى ثلاث مجموعات. يتكون التصنيف من عوامل ومجموعات من العوامل والمخاليط والتعرضات البيئية.
الوكلاء ومجموعات الوكلاء
كمثال:
- الأفلاتوكسينات ، التي تنتجها فطريات معينة بشكل طبيعي.
- مركبات الزرنيخ.
- الاسبستوس.
- البنزين.
- بنزيدين.
- مركب النيكل.
- اشعاع شمسي.
- مسحوق يحتوي على ألياف الأسبست.
- كلوريد الفينيل.
خليط
أمثلة على المواد المسرطنة في هذه المجموعة هي:
- المشروبات الكحولية.
- خليط مسكن يحتوي على الفيناسيتين.
- منتجات التبغ.
- دخان التبغ.
- نشارة الخشب.
التعرض البيئي
أمثلة مثل:
- إنتاج الألمنيوم.
- تصنيع أو إصلاح الأحذية و حذاء طويل.
- معالجة الفحم مع تغويز الفحم.
- إنتاج فحم الكوك.
- تحضير أثاث المنزل.
- تشكيل الحديد والصلب.
- صناعة المطاط.
- التعرض لحمض الكبريتيك في بيئة العمل.
في الأساس ، يمكن العثور على هذه المواد المسرطنة في المواد الكيميائية في البيئة المحيطة ، والإشعاع البيئي (مثل أشعة الشمس) ، والإشعاع من الأجهزة الطبية ، والفيروسات ، والأدوية ، وعوامل نمط الحياة.
ومع ذلك ، فإن الأشخاص المعرضين لهذه المواد المسرطنة لا يصابون بالضرورة بالسرطان على الفور. وذلك لأن قدرة المواد المسرطنة على التسبب في السرطان تختلف بين الأفراد.
تعتمد هذه القدرة على مقدار التعرض ومدة التعرض وصحة الفرد المعرض وعوامل أخرى. تعتمد قابلية تعرض كل شخص لمواد مسرطنة في التسبب في الإصابة بالسرطان على الوراثة أيضًا.
تلعب العوامل الوراثية دورًا مهمًا كسبب للسرطان. في كثير من الحالات ، يمكن أن يصاب الشخص بالسرطان لأن العديد من العوامل تعمل معًا.
المواد المسرطنة الموجودة في الطعام
كما ناقشنا سابقًا ، قد تحتوي بعض الأطعمة التي تتناولها عادةً على مركبات مسرطنة.
في الآونة الأخيرة ، كانت هناك دراسات تظهر أن اللحوم المصنعة تحتوي على مركبات مسرطنة. هذا يعني أن تناول اللحوم المصنعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة (سرطان المعدة).
اللحوم المصنعة هي اللحوم التي خضعت لعملية تمليح أو حفظ أو تخمير أو تدخين أو غيرها من العمليات التي تهدف إلى تحسين الطعم ومدة الصلاحية.
وفقًا لمركز سلامة الأغذية ، يمكن أيضًا تكوين المواد المسرطنة أثناء المعالجة ، عند استخدام النترات والنتريت لإضفاء نكهة على اللحوم. لذلك ، تجنب استهلاك اللحوم المصنعة بشكل مفرط. من أمثلة اللحوم المصنعة لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والسجق ، والسلامي ، ولحم البقر ، وما إلى ذلك.
اللحوم المصنعة تحتوي على مواد مسرطنة
فيما يلي بعض الأشياء التي قد تزيد من قدرتك على امتصاص المواد المسرطنة عند تناول اللحوم المصنعة:
- يمكن أن تؤدي معالجة اللحوم ، مثل التخليل (الذي يضيف النترات أو النتريت إلى اللحوم) أو التدخين ، إلى تكوين المركبات التي يمكن أن تسبب هذه السرطانات ، مثل مركب N-nitroso (NOC) والهيدروكربون العطري متعدد الحلقات (PAH).
- يؤدي وجود حديد الهيم إلى تفاقم هذه الظروف التي يمكن أن تدعم إنتاج NOC في اللحوم.
- يمكن أن يؤدي طهي اللحوم في درجات حرارة عالية ، مثل القلي أو الشوي ، إلى إنتاج مركبات مسرطنة ، مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. يتكون HCA عندما يتفاعل الكيراتين والأحماض الأمينية في اللحوم مع الحرارة الناتجة عن عملية الطهي. HCA هو أحد العوامل التي يمكن أن تسبب السرطان.
لذلك ، إذا كنت ترغب في تناول اللحوم ، فمن الأفضل اختيار اللحوم الحمراء التي لا تزال طازجة. ثم قم بطهي اللحم بطريقة صحية. سيكون هذا بالتأكيد أفضل من استهلاك اللحوم المصنعة في المصنع.
يمكنك معالجة اللحم الأحمر عن طريق سلقه أو تبخيره. هذا أفضل من قلي أو شواء اللحوم ، حيث يمكن أن يولد حرارة أعلى ويزيد من تعرضك لمواد مسرطنة.
من المؤكد أن سلق اللحوم أو طهيها بالبخار يجعل تناولها أكثر صحة. بالإضافة إلى تناول اللحوم ، تحتاج أيضًا إلى موازنة نظام غذائي صحي من خلال تناول الخضار والفواكه.
يمكن أن تقلل الخضار والفاكهة من مستوى تلف الحمض النووي وأكسدة المركبات المسببة للسرطان. نتيجة لذلك ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
احتياطات لتجنب التعرض لمواد مسرطنة
نظرًا لأن المواد المسرطنة يمكن أن تضر بصحة الجسم ، فمن الأفضل تجنب التعرض أو التعرض لهذه المواد. هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها ، مثل:
- اقرأ الملصقات والمكونات المختلفة الموجودة في الغذاء أو منتج مستحضرات التجميل.
- اتبع تعليمات الاستخدام السليم والآمن عند استخدام المواد الكيميائية في المنزل.
- استخدم أجهزة الأمان عندما تريد تنظيف المنزل بمواد كيميائية معينة.
- اكتشف المكونات الطبيعية التي يمكن أن تساعدك في تنظيف منزلك حتى تتمكن من تقليل استخدام المواد الكيميائية الضارة.
- تعرف على كيفية طهي الطعام عن طريق الشوي لتقليل احتمالية التعرض لمواد مسرطنة.
- الاحتفاظ بالنباتات في المنزل لتنظيف الهواء في الغرفة. هناك عدة أنواع من النباتات في المنزل يمكنها امتصاص المواد المسرطنة التي تساعد في تقليل تعرضها.
