من منا لا يحب المذاق الحلو للسكر؟ على ما يبدو ، يحب معظم الناس السكر حتى وإن كان بكميات مختلفة. يمكن للسكر أن يجعل طعم الطعام والشراب أكثر لذة. هذا ما يجعل السكر لا ينفصل عن الحياة اليومية ، وكذلك السكر المكرر.
لسوء الحظ ، يمكن أن يزيد هذا النوع من السكر من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والأمراض المزمنة الأخرى. ما هو السكر المكرر بالضبط؟ تحقق من المراجعة التالية.
ما هو السكر المكرر؟
السكر المكرر هو السكر الذي تمت معالجته وتنقيته من السكر البلوري.
في البداية ، يأخذ المنتجون العصير من سيقان القصب ، ثم يصفونه بالبياض لإزالة الشوائب من عملية الحصاد.
ثم يغلي عصير قصب السكر حتى يتشكل سكر بلوري ( سكر محبب ).
تنتج عملية المعالجة هذه سكرًا خامًا يحتوي على السكروز الذي لا يمكن استهلاكه. لا يزال يتعين على الشركات المصنعة أيضًا فصل بلورات السكر عن الشراب.
بعد فصل بلورات السكر وشراب السكر ، سيعمل المصنعون على معالجة بلورات السكر بشكل أكبر لإزالة اللون والمواد الأخرى غير السكر.
ثم قاموا بفصل بلورات السكر عن السائل المتبقي بالطرد المركزي. تنتج هذه العملية بلورات سكر نظيفة وشرابًا بنيًا سميكًا يسمى دبس السكر (قطرة سكر).
ثم تمر بلورات السكر بعملية معالجة أخرى لإنتاج السكر الأبيض المكرر.
يستخدم هذا المنتج النهائي في صناعات مختلفة لأنه أنقى وله مظهر أنظف من السكر الخام.
يمكنك العثور على هذا السكر في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية المعبأة والمشروبات الغازية والمربيات والكعك والصلصات.
استهلاك السكر المكرر محظور من قبل الحكومة
وفقًا لمرسوم وزير الصناعة والتجارة رقم 527 / MPT / KET / 9/2004 ، فإن السكر المكرر مخصص فقط للصناعة كمادة خام أو مادة مضافة في عملية الإنتاج.
كما يحظر على المنتجين بيع السكر المكرر للموزعين وتجار التجزئة والمستهلكين. السبب ، هذا المنتج لديه القدرة على التسبب في عدد من المشاكل الصحية.
على سبيل المثال ، ابحث عن المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أظهرت أن تناول كميات كبيرة من السكر المكرر مرتبط بالسمنة ومرض السكري من النوع 2.
يؤدي استهلاك هذا السكر أيضًا إلى شيخوخة الجلد من خلال العملية الطبيعية للجليكشن.
Glycation هو العملية التي تدخل فيها جزيئات السكر إلى مجرى الدم وتغلق جزيئات البروتين في الجلد. بمرور الوقت ، يصبح الجلد داكنًا وباهتًا.
تعد الآثار السلبية العديدة للسكر المكرر على الصحة سببًا قويًا وراء محدودية عملية بيع هذا المنتج.
يجب على كل صناعة وشركة تتلقى هذا المنتج أيضًا تقديم تقارير التوزيع إلى الأطراف ذات الصلة.
تأثير استهلاك السكر المكرر على الصحة
لا يختلف كثيرًا عن الأنواع الأخرى من السكر ، يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط للسكر المكرر التأثيرات التالية.
1. تسريع زيادة الوزن
تحتوي معظم الأطعمة والمشروبات المحلاة المعبأة أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
حتى إذا كنت لا تأكل كثيرًا ، فستظل هذه المنتجات عالية السكر تساهم بكمية كبيرة من السعرات الحرارية في جسمك.
إذا كان عدد السعرات الحرارية أكثر من المحروق ، يجب على الجسم تخزين هذه السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون.
نتيجة لذلك ، تزداد الأنسجة الدهنية أيضًا بحيث تكتسب الوزن بسرعة.
2. نقص السكر في الدم
بالإضافة إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، يمكن أن يؤدي استهلاك السكر المكرر أيضًا إلى نقص السكر في الدم ، ويعرف أيضًا باسم انخفاض مستويات السكر في الدم.
هذا لأنه عندما تستهلك السكر ، يقوم البنكرياس بإفراز الأنسولين للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
يعمل هرمون الأنسولين عن طريق تحويل السكر من الطعام إلى جلوكوز للحصول على الطاقة.
في حالات نقص السكر في الدم ، يؤدي الانخفاض الشديد في مستويات السكر في الدم إلى ظهور أعراض مثل الجوع وشحوب الجلد والارتعاش والضعف.
3. نقص الفيتامينات والمعادن
يحتاج جسمك إلى المزيد من فيتامينات ب المعقدة والكالسيوم والمغنيسيوم لمعالجة السكر المكرر بمستويات عالية من النقاء.
عندما تستهلك هذا السكر ، سوف ينضب أيضًا إمداد المواد الدقيقة المختلفة.
على المدى الطويل ، يمكن أن يتداخل نقص فيتامين ب المركب مع وظيفة العصب وعملية تكوين الطاقة.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم والمغنيسيوم إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل (التهاب المفاصل).
4. يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المكرر أو المحليات المضافة إلى السمنة.
عندما تكون بدينًا ، تكون أكثر عرضة لمقاومة الأنسولين. هذه حالة تكون فيها خلايا الجسم غير قادرة على الاستجابة للأنسولين بشكل صحيح.
يفقد الجسم أيضًا قدرته على الحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي.
تدريجيًا ، يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ستكون أيضًا أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات مختلفة.
5. يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
دراسة عام 2014 في المجلة جاما للطب الباطني وجدت صلة بين استهلاك السكر وخطر الإصابة بأمراض القلب.
في تلك الدراسة ، كان الأشخاص الذين حصلوا على 17-18٪ من السعرات الحرارية من السكر أكثر عرضة بنسبة 38٪ للوفاة من أمراض القلب.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد للسكر ، وخاصة السكر المكرر ، إلى زيادة ضغط الدم والالتهابات المزمنة في الجسم.
إلى جانب ارتفاع مخاطر الإصابة بالسمنة ، كل هذه عوامل تجعلك أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
السكر المكرر من السلع التي لا يمكن فصلها عن حياة الإنسان.
قد لا تدرك أنك وجدتها في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات اليومية. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك الحد من المدخول.
ابدأ بتقليل استهلاك الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. التوسع في تناول الأطعمة الطبيعية والغنية بالعناصر الغذائية.
الوقت الحاضر الرغبة الشديدة الأطعمة الحلوة ، يمكنك أيضًا استخدام المحليات الطبيعية بدلاً من السكر.
