صمغ الزانثان ، عامل سماكة غني بالفوائد |

ربما لم تكن معتادًا على مادة مضافة تسمى صمغ الزانثان. على الرغم من عدم إدراك ذلك ، يمكنك استهلاكه كثيرًا. إذن ، ما هي وظيفة صمغ الزانثان بالضبط؟ هل هناك فوائد صحية؟

ما هو صمغ الزانثان؟

صمغ الزانثان مادة تضاف في إنتاج الأطعمة المعبأة لتكثيف قوام الطعام.

هذه المادة المضافة هي في الواقع نوع من عديد السكاريد ، وهو عبارة عن كربوهيدرات تتشكل من التخمر البكتيري Xanthomonas campestris. توجد هذه البكتيريا بشكل طبيعي في البروكلي والملفوف واللفت.

بالإضافة إلى زيادة سماكة قوام الطعام ، يعمل صمغ الزانثان أيضًا كمستحلب أو مادة لاصقة للطعام. على سبيل المثال ، الأطعمة المعلبة التي تحتوي على الماء والزيت ، مثل تتبيلة السلطة (ضمادة) او المايونيز.

في الواقع ، الماء والزيت لا يمكن أن يختلطا. ومع ذلك ، بمساعدة صمغ الزانثان ، يمكن دمج هذه المكونات المصنعة بانسجام في كل موحد.

بفضل وظائف السماكة والالتصاق ، يتم استخدامه على نطاق واسع في معالجة منتجات المخابز وعصائر الفاكهة المعبأة والآيس كريم والصلصات وصلصة الصويا والأطعمة قليلة الدسم والأطعمة الخالية من الغلوتين.

غالبًا ما تُصنع بعض منتجات العناية بالجسم بمساعدة هذه الإضافات ، مثل معجون الأسنان ، واقي الشمس ، والشامبو.

ما هي فوائد صمغ الزانثان على صحة الإنسان؟

بقدر ما نعلم ، المضافات الغذائية ليست جيدة. لكن في الواقع ، يحتوي صمغ الزانثان على العديد من الفوائد الصحية. اى شى؟

1. تساعد على خفض مستويات السكر في الدم

ذكرت الأبحاث التي أجريت في عام 2016 أن هذه الإضافات يمكن أن تخفض مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز ، مما يجعل نسبة السكر في الدم أقل ارتفاعًا بعد تناول الأرز.

2. يخفض مستويات الكوليسترول

كشفت دراسة أجريت على نطاق صغير أن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المواد المضافة بشكل منتظم يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى أدلة أخرى في مزيد من البحث.

3. تساعد في التغلب على جفاف الفم

يمكن أن تلعب مادة السكاريد هذه دورًا في استبدال اللعاب والمساعدة في التغلب على جفاف الفم. لذلك ، تُستخدم هذه المواد أيضًا في منتجات معجون الأسنان المختلفة.

4. بمثابة ملين

إذا كنت تعاني من صعوبة في التغوط (الإمساك) ، فربما يمكنك تناول الأطعمة التي تحتوي على صمغ الزانثان. والسبب أن هذه المادة تشبه الملين الذي يمكن أن يحفز حركة الأمعاء لإزالة البراز.

5. يجعل الطعام أسهل للمضغ

أثبتت دراسة أجريت في عام 2014 أن هذه المادة المضافة الطبيعية تساعد الأشخاص الذين يجدون صعوبة في المضغ بسبب بعض المشاكل الصحية.

على الرغم من أن الفوائد مغرية للجني ، إلا أن دور صمغ الزانثان في صحة الجسم لا يزال بحاجة إلى مزيد من الدراسة. لذلك ، لا تستهلك الكثير حتى تثبت فائدتها حقًا.

لا يمكن للجميع تناول صمغ الزانثان في الطعام

على الرغم من إعلان وكالة مراقبة الغذاء والدواء الأمريكية أو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها آمنة ، إلا أن الاستخدام المفرط لصمغ الزانثان لا يزال يشكل مخاطر صحية معينة.

في الواقع ، هناك مجموعات من الأشخاص لا يُسمح لهم بتناول الأطعمة التي أضافت هذه المادة على الإطلاق. تحقق من القائمة أدناه.

  • الأشخاص الذين يعانون من الإسهال أو عسر الهضم المزمن. والسبب هو أن هذه المادة يمكن أن تكون عرضة لخطر الإسهال أو عسر الهضم.
  • الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل حركة الأمعاء أو سلس البراز. تحتوي هذه المادة المضافة على خصائص تشبه الملينات ، لذلك سيجد الأشخاص المصابون بسلس البراز صعوبة في التحكم في حركات الأمعاء أو الإمساك بها.
  • الأشخاص الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه هذه المادة.
  • الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الخضروات مثل البروكلي والملفوف واللفت. والسبب أن هذه المادة تأتي من البكتيريا التي تعيش من هذه النباتات.

ما هو الحد الآمن الذي يمكن استهلاكه؟

إذا نظرت إلى الأطعمة المعبأة الفردية في محلات السوبر ماركت ، فمن المحتمل أن تجد العديد من المنتجات التي تحتوي على عامل سماكة هذا.

المستوى المعتاد لهذه المادة هو فقط حوالي 0.05 - 0.3 في المائة من الوزن الإجمالي للمنتج لذلك فهي لا تزال آمنة للاستهلاك. الحد الآمن لاستهلاك صمغ الزانثان في اليوم أقل من 1 جرام.

ومع ذلك ، على الرغم من أن المستويات صغيرة جدًا في المنتج وهي آمنة للاستهلاك ، يجب أيضًا ألا تتجاوزها عن الحد المسموح به.

هذا لا يعني أنك آمن لاستهلاك الأطعمة المعلبة كل يوم. بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة الطازجة التي تحتوي على محتوى غذائي أفضل.

المشاركات الاخيرة