القمح ، الذي غالبًا ما يستخدم كعنصر من مكونات الكعك والخبز والخبز ، ليس فقط مصدرًا للطاقة ، ولكنه يوفر أيضًا عددًا لا يحصى من الفوائد للجسم. هل تشعر بالفضول حيال المحتوى الغذائي وفوائد القمح؟ تحقق من المراجعة التالية.
محتوى القمح
المصدر: MDVIP.com قمح ( تريتيكوم ) هي واحدة من أقدم محاصيل الحبوب وتتكون من أنواع مختلفة تستخدم غالبًا كمكونات غذائية. من بين آلاف الأصناف من القمح ، الأكثر شيوعًا هي القمح الشائع والقمح الصلب و نادي القمح .
غالبًا ما تستخدم هذه الأنواع الثلاثة من القمح في صناعة الخبز والمعكرونة والكعك وإنتاج الدقيق. غالبًا ما يستخدم القمح كغذاء أساسي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية.
عادة ، يحتوي القمح الخام على العناصر الغذائية التالية التي يحتاجها الجسم.
- الكربوهيدرات: 42.53 جرام
- البروتين: 7.49 جرام
- الألياف: 1.1 جرام
- الدهون: 1.27 جرام
- فوسفور: 200 ملغ
- كالسيوم: 28 ملجم
- بوتاسيوم: 169 ملجم
- مغنيسيوم: 82 ملجم
- حديد: 2.14 مجم
- زنك: 1.65 ملي جرام
- منجنيز: 1858 مجم
- السيلينيوم: 42.5 جرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.255 ملغ
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.155 ملغ
- النياسين (فيتامين ب 3): 3،087 ملغ
- فيتامين ج: 2.6 مليجرام
فوائد القمح
هل المحتوى الغذائي المذكور أعلاه يثير فضولك حول الفوائد التي يقدمها القمح؟ فيما يلي عدد لا يحصى من فوائد القمح التي يمكنك الحصول عليها.
1. سلس التغوط
يُعتقد أن نسبة الألياف العالية في القمح قادرة على التغلب على مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة ، مثل الإمساك وانتفاخ البطن.
وفقا لبحث من مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية يمكن أن تحافظ الألياف مثل القمح على صحة الجهاز الهضمي. انظر ، يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الشوفان في تكثيف البراز وتسهيل حركة الأمعاء.
في الواقع ، تلعب الألياف أيضًا دورًا مهمًا في محاربة بكتيريا الأمعاء الضارة التي يمكن أن تسبب التهاب الرتج.
لهذا السبب ، قد يُنصح بعض المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي باتباع نظام غذائي غني بالألياف. ومع ذلك ، فإن اختيار هذا النظام الغذائي يعتمد على حالة كل مريض.
2. يساعد في السيطرة على السمنة
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، قد يشمل القمح الأطعمة التي ينصح بها الأطباء للتغلب على مشاكل السمنة. السبب ، تبين أن هذه الحبوب لديها القدرة على التحكم في الوزن.
قد يكون هذا بسبب احتواء القمح ، وخاصة الحبوب الكاملة ، على نسبة عالية من الألياف. لهذا السبب ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة يساعد الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة على البقاء ممتلئين وفقدان الوزن.
ومع ذلك ، فإن فوائد القمح أكثر وضوحا عند النساء ، وخاصة أولئك اللائي دخلن فترة ما بعد انقطاع الطمث. تم إثبات ذلك من خلال الأبحاث المنشورة في مجلة التغذية .
ذكرت الدراسة أن النساء اللواتي تناولن منتجات الحبوب الكاملة لفترة طويلة فقدن الوزن. منتجات الحبوب المستخدمة هي الحبوب الكاملة ، وليس الحبوب المصنعة.
3 مصادر صحية من الحبوب الكاملة للإفطار
3. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
هل تعلم أن المحتوى الغذائي للقمح يمكن أن يقدم فوائد في شكل تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان؟
في الواقع ، يمكن أن يعمل القمح كمركب مضاد للسرطان. الحبوب الكاملة مثل الشوفان غنية بالمواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا. وقد ثبت أن هذه المركبات فعالة في الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الثدي.
ليس ذلك فحسب ، يُعتقد أيضًا أن المواد الكيميائية النباتية تستخدم كعلاج في علاج سرطان الثدي.
ومع ذلك ، لا يزال الخبراء بحاجة إلى إجراء مزيد من البحث. يهدف إلى إعادة فحص الخصائص الكيميائية النباتية لحبوب القمح في علاج سرطان الثدي.
4. يمنع تكون حصوات المرارة
القمح مصدر كبير للألياف غير القابلة للذوبان. تبين أن هذا النوع من الألياف مفيد في تقليل إفراز حمض الصفراء وتسهيل معالجة الطعام.
عندما يكون هناك الكثير من حمض الصفراء ، تتشكل حصوات المرارة بسهولة أكبر. لذلك ، فإن استهلاك الأطعمة الليفية ، مثل القمح ، يمكن أن يقلل من خطر تكوين حصوات المرارة.
ذكرت من الجمعية الكندية لأبحاث الأمعاء، يمكن أن يقلل استهلاك الألياف غير القابلة للذوبان من مخاطر جراحة المرارة لدى النساء. ذكرت الدراسة أن النساء اللواتي تناولن الكثير من الألياف كن أقل عرضة لإجراء الجراحة.
على الرغم من عدم معرفة كيفية عملها ، يعتقد الخبراء أن الألياف قد يكون لها تأثير إيجابي على استقلاب حمض الصفراء. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة الإجابة الدقيقة.
إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، فهل يجب عليك تغيير الأرز إلى أرز قمح أم بني؟
5. يساعد على منع مرض السكري
لا يقتصر الأمر على السرطان فحسب ، بل يقدم القمح أيضًا خصائص أخرى مدهشة ، ألا وهي الوقاية من مرض السكري. لماذا هذا؟
يحتوي القمح على المغنيسيوم الذي يحتاجه الجسم لهضم الكربوهيدرات. في الواقع ، محتوى القمح مفيد أيضًا لمرضى السكري.
وذلك لأن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم يمكن أن يحسن وظيفة هرمون الأنسولين. نتيجة لذلك ، يعتقد العديد من الخبراء أن المغنيسيوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
ومع ذلك ، لا يزالون بحاجة إلى مزيد من الدراسة قبل التوصية بمكملات المغنيسيوم كوسيلة للوقاية من مرض السكري.
خطر تناول الكثير من القمح
على الرغم من أنه يحتوي على عدد لا يحصى من الفوائد المفيدة للجسم ، إلا أن الاستهلاك المفرط للقمح يمكن أن يسبب آثارًا جانبية. يمكن أن يكون لمحتوى الغلوتين في القمح تأثير سلبي على بعض الأشخاص.
يرى البعض أن الغلوتين هو السم الذي يحفز الخلايا المناعية للشخص على التفاعل ومهاجمته. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين وتناوله ، فقد يؤدي ذلك إلى التهاب في الجسم.
نتيجة لذلك ، هناك مجموعة متنوعة من الآثار الجانبية التي يمكن أن تحدث ، تتراوح من خفيفة إلى شديدة ، بما في ذلك:
- تعب،
- منتفخة
- الإمساك (الإمساك) ،
- فقدان الوزن،
- سوء التغذية،
- الإسهال و
- مشاكل معوية.
عدد من المشاكل الصحية المذكورة عادة ما يعاني منها مرضى الداء البطني. لذلك لا ينصح مرضى الداء الزلاقي بتناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مثل القمح.
قبل أن تقرر تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح ، من الجيد قراءة الملصق الموجود على العبوة. حاول اختيار الأطعمة التي تحمل ملصق "الحبوب الكاملة" والتي يُزعم أنها الأكثر صحة من بين أنواع القمح الأخرى.
بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على أقصى فائدة من القمح. ومع ذلك ، يجب أن تناقش مع طبيبك متى تريد تجربة نظام غذائي يتضمن أطعمة تحتوي على حبوب كاملة ، خاصةً عند المعاناة من أمراض معينة.
