الملح عنصر ضروري في كل طبق. ومع ذلك ، فإن إضافة الكثير من الملح في الطهي يمكن أن يجعل الأطباق مالحة. وراء كل ذلك ، هناك بالفعل أنواع مختلفة من الملح في هذا العالم.
أنواع مختلفة من الملح تحتاج إلى معرفتها
في الواقع ، يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الملح أيضًا إلى تجربة العديد من الحالات الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى معرفة أنواع الملح المتوفرة حاليًا. فيما يلي القائمة.
1. ملح الطعام
ملح الطعام هو الملح الذي تستخدمه عادة عند الطهي. لقد خضع هذا الملح للعديد من المعالجات ، لذا فهو يتمتع بقوام ناعم للغاية وقد تم إثرائه أيضًا باليود المعدني المهم للجسم.
يمكن أن يتسبب نقص تناول اليود في إصابة الأطفال بحالات صحية مثل التخلف العقلي وقصور الغدة الدرقية. بإضافة اليود إلى الملح ، يمكن الوقاية من الأمراض التي يسببها نقص اليود.
يحتوي ملح الطعام على 97٪ من كلوريد الصوديوم النقي أو أعلى. عادة ، يضاف ملح الطعام مع عامل مكافحة التكتل لمنع التكتل. يمكنك توصيفه في الحبوب الدقيقة التي لا تلتصق ببعضها البعض.
2. ملح البحر
يتكون ملح البحر عن طريق تبخير مياه البحر. لا يختلف كثيرًا عن ملح الطعام ، يحتوي ملح البحر أيضًا على الكثير من كلوريد الصوديوم (بشكل طبيعي) ولكنه يحتوي على القليل من المعادن.
ومع ذلك ، فإن المحتوى المعدني يعتمد أيضًا على مكان حصاد الملح وكيفية معالجة الملح. عادة ما يحتوي ملح البحر على عدة أنواع من المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والزنك (الزنك).
نظرًا لأنه مصنوع بشكل خالص من البحر ، يمكن أيضًا أن يتلوث ملح البحر بالمواد المعدنية (مثل الرصاص) بسبب تلوث البيئة البحرية. كلما كان لون ملح البحر أغمق ، زادت الشوائب والعناصر المعدنية في الملح.
الجانب السلبي هو أن طعم ملح البحر يختلف عن ملح الطعام ، خاصة إذا لم تستهلكه مطلقًا. يمكن للشوائب والمعادن الموجودة في ملح البحر أن تؤثر أيضًا على الطعم. قد يكون طعم ملح البحر أقوى من ملح الطعام.
3. ملح الهيمالايا
نادرًا ما يُعرف ملح الهيمالايا بأنه ملح يأتي من ثاني أكبر منجم ملح في العالم يسمى منجم ملح Khewra في باكستان ، وليس من جبال الهيمالايا كما قد تتخيل.
هذا الملح له لون وردي يأتي من محتوى الحديد في الملح. يحتوي ملح الهيمالايا على الصوديوم المعدني وهو أقل من ملح الطعام.
ومع ذلك ، يحتوي هذا النوع من الملح على ما يقرب من 84 من المعادن المهمة التي يحتاجها الجسم ، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
بسبب هذه المكونات ، يُعتقد أن ملح الهيمالايا يساعد في تقليل تقلصات العضلات ، والتحكم في مستويات السكر في الدم ، والحفاظ على خلايا القاعدة الحمضية الصحية.
4. ملح كوشير
يحتوي ملح الكوشر على قوام خشن مثل البلورات غير المنتظمة ، ويختلف عن ملح الطعام المعتاد الذي ستجده.
الفرق الآخر هو أن ملح الكوشر لا يحتوي على عوامل مانعة للتكتل لذلك من السهل تجلطه ولا يحتوي أيضًا على اليود.
ومع ذلك ، فإن طعم ملح الكوشر لا يختلف كثيرًا عن ملح الطعام ، ولكنه أخف.
5. ملح سلتيك
هذا الملح له لون رمادي ، فليس من غير المألوف أن يعرفه الناس على أنه ملح رمادي. ملح رمادي ). يحتوي الملح السلتي على كمية قليلة من الماء مما يحافظ على رطوبته.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الملح على عدد من المعادن ، ولكنه يحتوي على نسبة صوديوم أقل من ملح الطعام. هذا الملح له خصائص قلوية ويمكن استخدامه لمنع تقلصات العضلات.
أي ملح أكثر صحة؟
في الأساس ، كل الملح له نفس الغرض ، وهو إضافة نكهة إلى أطباقك. يمكنك اختيار الملح الذي يمكنك إضافته إلى طبخك حسب الذوق والملمس واللون والعرف.
خلال هذا الوقت ، قد تكون معتادًا على استخدام ملح الطعام في طبخك ، فهذه ليست مشكلة طالما قمت بإضافته بكميات كافية (غير زائدة).
إذا كنت ترغب في الحصول على لون مثير للاهتمام في طبخك ، يمكنك رش ملح الهيمالايا على طعامك بعد طهيه.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملح بشكل أساسي أيضًا على كلوريد الصوديوم ومعادن مختلفة مهمة للجسم.
ومع ذلك ، يجب عليك اختيار الملح الذي يحتوي على اليود لأن هذا المعدن يحتاجه الجسم ، وقد ثبت أن الملح المعالج باليود يقيك من الإصابة بأمراض مختلفة متعلقة باليود.
