يعاني الكثير من الناس من الإسهال أو آلام في البطن بسبب تناول الطعام الخاطئ. قد تكون هذه المشكلة الهضمية ناجمة عن وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام ، وخاصة الطعام غير المطبوخ جيدًا.
لذلك ، عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. ومع ذلك ، هل هناك طريقة لمعرفة ما إذا كانت السالمونيلا موجودة في الطعام؟
مخاطر السالمونيلا في الغذاء
يمكن أن يؤدي وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام الذي تتناوله إلى الإصابة بالتهاب المعدة والأمعاء.
يمكن أن يحدث لك هذا مع أعراض الغثيان والقيء وتشنجات المعدة والإسهال والحمى والصداع والقشعريرة ووجود دم في البراز.
يمكنك تجربة هذه الأعراض لمدة يومين إلى سبعة أيام.
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا ، لن تشعر على الفور بالمرض.
سيظهر الألم بعد 2-3 أيام على الأقل من تناول هذه الأطعمة. لذلك ، قد يكون من الصعب عليك معرفة الأطعمة التي تسبب لك الألم.
سيتعين عليك إعادة التفكير فيما تناولته خلال الأيام الثلاثة الماضية ، وقد لا يكون من السهل تذكر ذلك.
إلى جانب قدرتها على التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن تسبب أنواع معينة من بكتيريا السالمونيلا أيضًا حمى التيفود أو المعروفة باسم التيفوس.
هذا المرض تسببه البكتيريا السالمونيلا التيفية الواردة في الأطعمة الملوثة.
الأطعمة المعرضة لخطر احتواء السالمونيلا
السالمونيلا بكتيريا تعيش في أمعاء العديد من حيوانات المزرعة. يمكن أن تصاب ببكتيريا السالمونيلا عند تناول طعام ملوث ببراز الحيوانات الذي يحتوي على بكتيريا السالمونيلا.
فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكن أن تكون ملوثة ببكتيريا السالمونيلا.
اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية
يمكن أن يدخل البراز إلى اللحوم النيئة والدواجن أثناء عملية الذبح. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تتلوث المأكولات البحرية بالسالمونيلا من المياه الملوثة.
بيض نيء
في الدجاج المصاب ببكتيريا السالمونيلا ، يمكن للدجاج أن ينتج بيضًا يحتوي على السالمونيلا قبل تكوين القشرة.
لهذا السبب يمكن احتواء بكتيريا السالمونيلا في البيض. في حين أن قشر البيض يمكن أن يكون في الواقع حاجزًا لتلوث البيض ببكتيريا السالمونيلا من الخارج.
فواكه وخضراوات
يمكن أن تتلوث الفواكه والخضروات ببكتيريا السالمونيلا من المياه الملوثة.
يمكن أن يحدث هذا التلوث أثناء الغسيل أو المعالجة بالماء أو ملامسة لحوم أو دواجن نيئة ملوثة.
هل يمكنك معرفة الأطعمة التي تحتوي على السالمونيلا؟
السالمونيلا هي بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا دخلت جسمك. تحتاج إلى تجنب الأطعمة التي تحتوي على السالمونيلا.
ومع ذلك ، لمعرفة ما إذا كان الطعام الذي تتناوله يحتوي على بكتيريا السالمونيلا أم لا ، فهذا ليس بالأمر السهل.
لا يمكن بالتأكيد اكتشاف بكتيريا السالمونيلا في الطعام بمجرد النظر إلى الطعام أو مجرد شم رائحة الطعام.
لتحديد وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام ، لا يمكن القيام بذلك إلا عن طريق الاختبار في المختبر. لسوء الحظ ، هذه ليست مسألة بسيطة.
ومع ذلك ، يمكنك القيام ببعض الأشياء أدناه لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب بكتيريا السالمونيلا.
- اطهي البيض حتى ينضج تمامًا ، سواء بياض البيض أو صفار البيض.
- يُطهى اللحم الكامل إلى 63 درجة مئوية ، واللحم البقري المفروم إلى 71 درجة مئوية ، والدواجن إلى 74 درجة مئوية. هذا لأنه عند درجة الحرارة هذه تموت معظم البكتيريا الموجودة في الطعام ، مما يقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
- قم بتخزين الطعام الساخن والبارد بشكل منفصل.
- لا تترك الطعام مفتوحا لأكثر من ساعتين.
- ألواح تقطيع منفصلة أو أواني طهي أخرى للأطعمة النيئة والمطبوخة.
- نظف أواني الأكل والطبخ بعد استخدامها.
- اغسل يديك دائمًا قبل تناول الطعام.
حارب COVID-19 معًا!
تابع أحدث المعلومات والقصص عن محاربي COVID-19 من حولنا. تعال وانضم إلى المجتمع الآن!
