قد تكون على دراية بمنتجات الألبان مثل الجبن والزبادي. تصبح هذه المواد الغذائية طعامًا يوميًا لبعض الإندونيسيين. ومع ذلك ، لا يزال هناك العديد من منتجات الألبان الأخرى التي لا تقل صحة ، كما تعلم!
منتجات الألبان المختلفة ومحتواها الغذائي
يُعرف الحليب نفسه بأنه مكون غذائي عالي الجودة وغني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين د والبوتاسيوم. ترتبط هذه المكونات المختلفة ارتباطًا وثيقًا بتحسين صحة العظام ، خاصةً عند إعطائها أثناء النمو.
ليس ذلك فحسب ، يمكن أن يساعد الحليب في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة مثل أمراض القلب والسكري. يمكن أن يساعد تناول الحليب أيضًا في خفض ضغط الدم المرتفع لدى البالغين.
إذن ، ماذا عن منتجات الألبان الأخرى؟ هل هناك اختلافات وفوائد غذائية؟
1. الحليب المخمر
الحليب المخمر هو نوع من منتجات الألبان يتم تصنيعه على نطاق واسع وسيتم معالجته مرة أخرى في أشكال أخرى. أثناء عملية التصنيع ، يضاف هذا المنتج مع الكائنات الحية الدقيقة البكتيرية الجيدة من أجل تحقيق مستوى معين من الحموضة.
أفضل المنتجات المعروفة من منتجات الألبان من عملية التخمير هي الزبادي والمشروبات المخمرة. وتشمل المنتجات الأخرى الكوميس ، والإرجو ، والطرق ، والكفير.
البكتيريا الجيدة (البروبيوتيك) التي توجد غالبًا في الحليب المخمر اكتوباكيللوس. هذا البروبيوتيك قادر على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق زيادة نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء والتي ستمنعك من عسر الهضم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحليب المخمر أيضًا على معادن الزنك (الزنك) وفيتامين ب 12 والتي تعتبر جيدة للحفاظ على جهاز المناعة حتى يبقى الجسم بصحة جيدة ولياقة.
2. الجبن
الجبن منتج ألبان يتم إنتاجه من خلال فصل بروتين الحليب (الكازين) مع مصل اللبن أو سائله. يتكون الجبن في إنتاجه من أربعة مكونات أساسية ، وهي الحليب والملح والبروبيوتيك وإنزيم يسمى المنفحة.
هناك أنواع مختلفة من الجبن ، خاصة في أوروبا ، كل منطقة لديها جبن خاص بها. ومع ذلك ، بشكل عام ، بالإضافة إلى احتوائها على البروتين والفوسفور ، يتم أيضًا تعزيز (إضافة) العديد من الجبن بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
أوميغا 3 هي مكونات أساسية تحيط بكل خلية في جسمك. يمكن أن توفر أوميغا 3 السعرات الحرارية كطاقة للجسم ويمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والرئتين والجهاز المناعي.
3. الزبدة
الزبدة من أكثر أنواع منتجات الألبان دهنية. لصنعه ، يتم فصل الكريمة أو المكونات الصلبة للحليب عن الماء. بعد ذلك ، يُخفق هذا الجزء الصلب في الزبدة.
على الرغم من أن استهلاك الزبدة غالبًا ما يرتبط بخطر الإصابة بأمراض مختلفة ، إلا أن الزبدة لها عدد من الفوائد المفيدة للصحة بالتأكيد.
من كان يظن أن الزبدة هي في الواقع مصدر جيد لفيتامين أ. هذا الفيتامين مهم جدًا للحفاظ على صحة العيون والجلد والحفاظ على المناعة.
مثل منتجات الألبان الأخرى ، تحتوي الزبدة أيضًا على حمض اللينوليك المترافق (CLA) الذي لديه القدرة على منع نمو عدة أنواع من الخلايا السرطانية ، مثل سرطان الثدي والقولون والكبد.
ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك أيضًا الحد من جزء الاستهلاك وأن تكون أكثر حكمة.
4. مصل اللبن
مصل اللبن هو الجزء السائل من الحليب الذي يتبقى بعد فصل اللبن الرائب في صناعة الجبن. عندما يتم تحويل اللبن الرائب إلى جبن أو زبدة ، عادة ما يتم تحويل مصل اللبن إلى مشروب.
هذا المنتج المعالج هو مكون غني بالبروتين. لذلك ، يستهلك العديد من الرياضيين أو نشطاء كمال الأجسام منتج الألبان هذا.
لأن مصل اللبن يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء وإصلاح خلايا العضلات أثناء التمرين. يمكن أن يساعد هذا البروتين أيضًا في تقليل الجوع والحفاظ على وزن الجسم المثالي.
غالبًا ما يتم تعقيم منتجات مصل اللبن وتجفيفها إلى مسحوق بروتين يجب تخميره قبل الشرب.
5. الكازين
على غرار مصل اللبن ، يعتبر الكازين أيضًا البروتين الرئيسي في الحليب ويستخدم على نطاق واسع كمكون في منتجات الألبان الأخرى مثل الجبن أو منتجات المخابز.
يتم استخلاص هذا البروتين من الحليب الخالي من الدسم (الحليب الخالي من الدسم) باستخدام المنفحة أو غيرها من البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك.
الفرق مع مصل اللبن ، يتم امتصاص الكازين بشكل أبطأ في الجسم. عليك أن تعرف ، عندما يكسر الجسم البروتين ، سوف تنتشر الأحماض الأمينية قبل أن يتم امتصاصها بالكامل.
بينما تبقى الأحماض الأمينية في الدم لمدة 90 دقيقة بعد تناول مصل اللبن ، فإنها تستمر لمدة أربع إلى خمس ساعات بعد تناول الكازين.
لذلك ، فإن الكازين هو الأنسب لك لتناوله قبل النوم أو عندما تكون على وشك الصيام.
6. كريم
يحتوي منتج الألبان هذا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون. والنتيجة متوفرة بأشكال عديدة ، سواء كانت كريمة مخفوقة أو كريمة حامضة أو كريمة مخمرة.
لأنه مصنوع من الحليب ، يحتوي الكريم على عناصر غذائية مثل فيتامين أ وفيتامين ب 2 (ريبوفلافين) والكالسيوم والفوسفور. عندما تستهلك الكريمات بحكمة ، يمكن أن توفر فوائد صحية مثل الحفاظ على حالة العظام أو المساعدة في الحفاظ على جهاز المناعة.
ومع ذلك ، لأن الكريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الكثير من الكريم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمشكلة زيادة الوزن.
7. الحليب المكثف المحلى
يصنع الحليب المكثف المحلى عن طريق تسخين الحليب حتى يقل محتواه المائي. بعد ذلك ، عادةً ما يُضاف الحليب الذي أصبح كثيفًا مُحليًا. بالإضافة إلى إضافة النكهة ، يتم ذلك لزيادة متانتها.
بسبب التحلية ، فإن السعرات الحرارية في الحليب المكثف المحلى عالية جدًا. لهذا السبب ، يمكن أن يكون الحليب المكثف المحلى منتج ألبان مناسب لمن يرغبون في زيادة الوزن.
يحتوي هذا المنتج أيضًا على البروتين والدهون والعديد من المعادن المفيدة للعظام مثل الكالسيوم والفوسفور من الحليب الأصلي.
ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الحليب المكثف المحلى كل يوم لأنه يحتوي على القدرة على زيادة مستويات السكر في الدم في الجسم.
إذن ، ما هو منتج الألبان المفضل لديك؟
