الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة ، أيهما أكثر صحة؟ •

يوجد على الأقل نوعان من الدهون الموجودة في الطعام ، وهما الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. كلاهما يتميز بالدهون الجيدة والدهون السيئة. فما هو الفرق بينهما؟

لمحة عامة عن الدهون وأنواعها

قبل أن تعرف ما هي الدهون الجيدة والدهون السيئة ، يجب أن تعرف أولاً تعريف الدهون نفسها وأنواعها.

الدهون في الأساس مادة ذات طاقة عالية. غرام واحد من الدهون ، بغض النظر عن نوعه ، يمكن أن يوفر 9 كيلو كالوري من الطاقة (وحدة السعرات الحرارية للطاقة).

تعمل الدهون كعامل مساعد للجسم في امتصاص فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ. هذه الفيتامينات هي فيتامينات تذوب في الدهون. أي أنه لا يمكن امتصاص هذه الأنواع من الفيتامينات إلا بمساعدة الدهون لتحويلها إلى طاقة.

إذا كان هناك أي بقايا ، فسيتم تحويل الدهون غير المستخدمة إلى دهون في الجسم. لهذا السبب ينصح خبراء الصحة في كثير من الأحيان بعدم تناول الكثير من الدهون حتى لا تتراكم مما يؤدي إلى السمنة.

بشكل عام ، تنقسم الدهون إلى ثلاثة أنواع ، وهي الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والدهون المتحولة.

ما هي الدهون التي تحتوي على الدهون الجيدة والدهون السيئة؟

تعرف الدهون غير المشبعة بالدهون الجيدة. هناك نوعان من الدهون غير المشبعة ، وهما الشكل الفردي والشكل المزدوج.

تنقسم الدهون المتعددة غير المشبعة إلى أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9. تُعرف هذه الأنواع من الدهون أيضًا بالأحماض الدهنية الأساسية. لا يستطيع جسم الإنسان إنتاج الأحماض الدهنية الأساسية ، لذلك يحتاج إلى الحصول عليها من الطعام.

يساعد هذا النوع من الدهون في الحفاظ على نظافة الشرايين. تساعد هذه الدهون على إنتاج الكوليسترول الذي بدوره يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وظيفة أخرى هي تقليل الكوليسترول السيئ الذي يسبب أمراض القلب.

يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة في تجنب مشاكل القلب في وقت لاحق من الحياة.

وفي الوقت نفسه ، يمكن العثور على الدهون المشبعة في العديد من الأطعمة ، حتى تلك التي تبدو صحية ، مثل المكسرات.

إذا كنت تتناول الدهون المشبعة في كثير من الأحيان كنظام غذائي يومي ، فقد تتعرض للكوليسترول الكلي. هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الكولسترول الضار LDL الذي يمكن أن يؤدي إلى انسداد شرايين القلب.

من ناحية أخرى ، لا توجد أدلة كافية على أن هذا النوع من الدهون يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن استبدال هذه الدهون بالدهون الجيدة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يمكنك القول أن هذا النوع من الدهون مصنف كمجموعة محايدة ولكن استهلاكه لا يزال محدودًا.

آخر واحد هو الدهون المتحولة. تمامًا مثل الدهون المشبعة ، يمكن للدهون المتحولة أن تشجع على إنتاج الكوليسترول الضار. الفرق هو أن هذه الدهون يمكن أن تسبب الالتهاب المرتبط بظهور خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

يمكن أن يؤدي استهلاكها بكميات صغيرة كل يوم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 23٪. لذلك ، غالبًا ما يشار إلى الدهون المتحولة بالدهون السيئة.

كيف تحصل على الدهون الجيدة؟

يمكنك الحصول على دهون جيدة من:

  • زيوت مثل زيت الزيتون والكانولا وزيت بذور العنب ،
  • المكسرات والبذور،
  • اللحوم الخالية من الدهون أيضًا
  • أفوكادو،

في غضون ذلك ، يمكنك الحصول على دهون جيدة مضاعفة من مصادر أوميغا 3 وأوميغا 6 مثل:

  • التونة والسلمون والماكريل ،
  • الجوز وبذور الكتان ،
  • الأطعمة المصنعة الصويا،
  • الخضار الورقية الخضراء،
  • المكسرات ، كذلك
  • حليب الأم (ASI) للأطفال.

تساعد أوميغا 3 على نمو دماغ وعين الطفل في الرحم وخلال الأشهر الستة الأولى من حياته. عند الأطفال ، يمكن لهذه العناصر الغذائية أن تعزز نمو الدماغ والجهاز العصبي ، وكذلك تقوي جهاز المناعة.

بالنسبة للبالغين ، تعتبر أوميغا 3 جيدة لالتهاب المفاصل الروماتويدي والالتهابات. يمكن لأوميغا 3 وأوميغا 6 منع أمراض القلب عن طريق المساعدة في السيطرة على الكوليسترول الضار.

من أين تحصل على الدهون السيئة؟

في غضون ذلك ، يمكنك الحصول على الدهون المتحولة من:

  • الكعك والبسكويت المعبأ،
  • الوجبات السريعة (الوجبات السريعة) ،
  • اللحوم الحمراء و
  • طعام مقلي.

بعض المنتجات الحيوانية والأطعمة المصنعة ، وخاصة الأطعمة السريعة المقلية ، تحتوي بشكل عام على نسبة عالية من الدهون المتحولة. تم ربط هذه الأنواع من الأطعمة بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم.

إذا أصبح تناول الدهون المتحولة أكثر من حوالي 10٪ من مدخول الطاقة اليومي ، فسوف تزداد كمية الكوليسترول السيئ في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب.

يمكن أن يؤدي استبدال الدهون المشبعة بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن للنباتيين اختيار مآخذ نباتية غنية بالأوميغا 3 للحصول على فوائد كافية في نظامهم الغذائي.

المشاركات الاخيرة

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found