ليس أقل من لحم الدجاج ، يحتوي كبد الدجاج أيضًا على محتوى غذائي عالٍ ومتنوع. كمكون غذائي ، من السهل الحصول على كبد الدجاج ، والسعر رخيص ، ويمكن معالجته في أطباق مختلفة. لذا ، ليس من الخطأ إذا كنت تحب هذا الطعام. من خلال المعالجة المناسبة ، يمكنك أيضًا الحصول على العديد من الفوائد الصحية من العناصر الغذائية الموجودة في كبد الدجاج. ما هي الفوائد المختلفة لتناول كبد الدجاج؟
المحتوى الغذائي في كبد الدجاج
قد تعتقد أن الطعام المشتق من الأعضاء الداخلية للحيوانات أقل تغذية من لحم الحيوان.
في الواقع ، يعتبر كبد الدجاج من أكثر الأنواع المغذية للأعضاء الداخلية أو مخلفاتها عند معالجتها كغذاء.
ليس هناك الكثير من الأطعمة التي لها فوائد غذائية من كبد الدجاج.
كبد الدجاج ليس غنيًا بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون فحسب ، بل تحتوي الأعضاء الموجودة في هذا الحيوان أيضًا على معادن وفيتامينات ضرورية للجسم ، مثل مركب فيتامين ب والحديد والفوسفور.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن كبد الدجاج منخفض أيضًا في السعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة الغنية بالبروتين. لهذا السبب ، يعتبر كبد الدجاج جيدًا للمساعدة في تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية.
وفقًا للمعلومات الغذائية لـ Panganku.org ، فإن 100 جرام (جم) من كبد الدجاج تحتوي على التركيبة الغذائية التالية:
- البروتين: 27.4 جرام
- الطاقة: 261 كالوري
- الكربوهيدرات: 1.6 جرام
- فيتامين أ: 4957 ميكروجرام
- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 4.38 ملغ
- حديد: 15.8 مجم
- الدهون: 16.1 جرام
- فوسفور: 373 ملغ
- بيتا كاروتين: 169 ميكروجرام
- بوتاسيوم: 22.9 ملجم
- كالسيوم: 118 ملجم
يتمتع البروتين الموجود في كبد الدجاج بنوعية جيدة ويحتوي على أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، نوع الحديد في كبد الدجاج نفسه حديد الهيم التي يمكن أن تمتصها الخلايا في الجسم بسرعة أكبر.
الفوائد الصحية لكبد الدجاج
يمكن أن يوفر المحتوى العالي من البروتين والفيتامينات والمعادن في كبد الدجاج العديد من الفوائد المفيدة للجسم.
يمكن الحصول على معظم هذه الفوائد عن طريق استهلاك كبد الدجاج المعالج أو المطبوخ.
فيما يلي بعض فوائد أو نجاعة كبد الدجاج على الصحة:
1. المحافظة على وزن الجسم وكفايته الغذائية
يعتبر كبد الدجاج خيارًا جيدًا لك إذا كنت تبحث عن مصدر بروتين منخفض السعرات الحرارية.
مقارنة بمصادر البروتين الأخرى ، تميل السعرات الحرارية في كبد الدجاج إلى الانخفاض.
ومع ذلك ، لأن محتوى السعرات الحرارية منخفض ، فهذا لا يعني أن كبد الدجاج منخفض في العناصر الغذائية.
لا يزال من الممكن تحقيق التغذية الكافية من المحتوى العالي من البروتين والفيتامينات والمعادن في كبد الدجاج.
في الواقع ، كمية البروتين الموجودة في كبد الدجاج والتي تصل إلى 27.4 جرامًا تلبي بالفعل عدة أجزاء من الاحتياجات الغذائية اليومية (RDA) للبروتين.
لذلك ، على الرغم من أنها منخفضة في السعرات الحرارية ، إلا أن المحتوى العالي من العناصر الغذائية الأخرى يجعل استهلاك كبد الدجاج لا يزال ممتلئًا.
صدر ، أجنحة أم أفخاذ ، أي جزء من الدجاج غني بالبروتين؟
2. يدعم وظائف المخ والجهاز العصبي
يحتوي كبد الدجاج على مستويات عالية من الريبوفلافين أو فيتامين ب 12.
يلعب فيتامين ب 12 دورًا مهمًا في دعم العمليات البيولوجية المختلفة في الجسم ، مثل معالجة الطاقة من الغذاء وتخليق الحمض النووي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لفيتامين ب 12 تقوية وظيفة الخلايا في الجسم وإصلاح الخلايا التالفة.
يمكن لفوائد كبد الدجاج أيضًا تحسين وظائف المخ والجهاز العصبي.
لذلك ، فإن تناول كبد الدجاج يعتبر قادرًا على المساعدة في الوقاية من الاضطرابات العصبية المختلفة ، مثل الخرف.
3. منع فقر الدم والتعب
يعرض نقص فيتامين ب 12 والحديد الشخص لخطر الإصابة بفقر الدم والإرهاق
يحتوي كبد الدجاج على فيتامين ب 12 والحديد يعملان معًا لتلبية احتياجات الجسم من الأكسجين.
يلعب فيتامين ب 12 دورًا في تكوين خلايا الدم الحمراء ، بينما يساعد الحديد في توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
عندما يفتقر الجسم إلى فيتامين ب 12 والحديد ، يمكن أن يتأخر إنتاج خلايا الدم الحمراء وإمداد الأكسجين تلقائيًا ، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض فقر الدم.
يؤدي انخفاض إنتاج خلايا الدم الحمراء أيضًا إلى جعل الجسم عرضة للإرهاق.
4. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية
يوجد في كبد الدجاج عنصر السيلينيوم ، وهو معدن مفيد في الوقاية من الأمراض المختلفة الضارة بالقلب ، مثل النوبات القلبية وارتفاع الكوليسترول والسكتات الدماغية.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 في المجلة العناصر الغذائيةالسيلينيوم هو أحد مكونات مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر التسمم بسبب زيادة الأكسجين أو مستويات النيتروجين وتمنع النوبات القلبية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للسيلينيوم كمضاد للأكسدة أن يزيد من قدرة الخلايا على إصلاح تلف الحمض النووي.
هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بتلف الحمض النووي.
5. تحسين وظيفة العين
بالإضافة إلى فيتامين ب المركب ، يحتوي كبد الدجاج أيضًا على فيتامين أ الذي يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العين.
يمكن أن تقلل فوائد كبد الدجاج من خطر إصابتك بضعف البصر بسبب ضعف البصر أو التقدم في السن.
فيتامين أ في كبد الدجاج يكون على شكل ريتينول. يمكن استخدام مكون الريتينول هذا أو امتصاصه مباشرة من قبل الجسم لتلبية احتياجات فيتامين أ.
في الحفاظ على صحة العين ، يساعد فيتامين (أ) مكون رودوبسين في العين لتحويل الضوء الذي تلتقطه العين.
ثم يتم تحويل الضوء الملتقط إلى نبضات كهربائية يتم نقلها مباشرة من الجسم حتى تتمكن من الرؤية بوضوح.
ليس الجزر فقط ، إليك 5 مصادر غذائية أخرى لفيتامين أ
6. تحسين وظائف الجهاز والمناعة
يحتوي فيتامين أ الموجود في كبد الدجاج أيضًا على خصائص أخرى ، بما في ذلك تعزيز جهاز المناعة في الجسم وتحسين وظائف الكلى والقلب.
يدعم فيتامين أ أيضًا وظيفة الجهاز المناعي لأنه يشارك بشكل مباشر في إنتاج وعمل خلايا الدم البيضاء المسؤولة عن محاربة الجراثيم أو مسببات الأمراض التي تصيب الجسم.
وفي الوقت نفسه ، في دعم صحة الأعضاء ، يمكن أن يساعد فيتامين أ في تكوين الخلايا والحفاظ على وظائف القلب والكلى.
أشياء يجب ملاحظتها
يحتوي كبد الدجاج على العديد من الفوائد الصحية ، لكن بعض الناس يحتاجون إلى إدراك محتواها الغذائي المفيد.
بالنسبة للنساء الحوامل ، يحتوي كبد الدجاج على فيتامين أ مرتفع جدًا بحيث يمكن أن يؤدي إلى فرط فيتامين أ (زيادة فيتامين أ).
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كبد الدجاج نفسه على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، لذلك فهو معرض لخطر زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
لذا ، تأكد من عدم تناول كبد الدجاج كل يوم أو في كثير من الأحيان لأنه يعرض صحتك للخطر.
أخيرًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى فائدة من كبد الدجاج ، فيجب أن يكون تناول هذا الطعام مصحوبًا بالخضار والفواكه لإكمال التغذية المتوازنة.
