تحصل على الطاقة للأنشطة من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في الطعام الذي تتناوله. على الرغم من أن كلاهما يأتي من الطعام ، فإن هذه العناصر الغذائية الثلاثة تمر عبر عمليات تكوين طاقة مختلفة.
من بين الثلاثة ، الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة. كيف يحول جسمك الكربوهيدرات إلى طاقة؟ إذن ، ما مدى سرعة هذه العملية؟ ها هي الإجابة.
يحول الجسم الكربوهيدرات إلى جلوكوز
يمكنك العثور على المغذيات الكربوهيدراتية في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل الفواكه والخضروات وحتى اللحوم. ومع ذلك ، فإن المصدر الرئيسي للكربوهيدرات هو الأطعمة الأساسية مثل الأرز والمعكرونة والذرة والدرنات وما شابه ذلك.
يتم بالفعل هضم الكربوهيدرات في فمك. هنا تقوم الأسنان بسحق الطعام بمساعدة اللسان واللعاب. تعمل إنزيمات البتيالين في اللعاب على تكسير الكربوهيدرات إلى جلوكوز (سكر) وهو أصغر حجمًا وأبسط.
يستمر تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز في المعدة والأمعاء. بهذه الطريقة ، ستصبح الكربوهيدرات جزيئات جلوكوز بسيطة بمجرد وصولها إلى الأمعاء الدقيقة. هذه العملية مهمة في عملية تكوين الطاقة بأكملها.
ثم يتم امتصاص الجلوكوز من قبل أعضاء الأمعاء الدقيقة ويتم تداوله في جميع أنحاء الجسم مع مجرى الدم. يؤدي هذا إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم عن ذي قبل. وهذا ما يعرف بارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.
كلما زادت الكربوهيدرات التي تتناولها ، زاد تكوين الجلوكوز. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر (السكروز ، والمحليات الصناعية ، والسكر المكرر ، وما شابه ذلك) تسبب عمومًا ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر.
عملية إنتاج الطاقة من الجلوكوز
سترتفع مستويات الجلوكوز في الدم بعد فترة وجيزة من تناول الطعام. هذا هو السبب في أنك إذا أجريت اختبار سكر الدم بعد فترة وجيزة من تناول الطعام ، فسيظهر مستوى السكر في الدم (GDS) رقمًا مرتفعًا.
للكشف عن ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يرسل جسمك على الفور إشارة إلى البنكرياس. يستجيب البنكرياس بإفراز الأنسولين. يخبر هذا الهرمون خلايا الجسم أن المصدر الرئيسي للطاقة (الجلوكوز) متوفر.
بعد ذلك ، فإن هرمون الأنسولين "يفتح باب" خلايا الجسم حتى يتمكن الجلوكوز من الدم من دخوله. داخل الخلايا ، يمر الجلوكوز بسلسلة من العمليات الكيميائية مع الأكسجين لإنتاج الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP). هذا هو المنتج الأساسي لعملية تكوين الطاقة.
ATP هو جزيء يحمل الطاقة يجعل الخلايا قادرة على النشاط. كل خلية في جسمك تستخدم ATP لتقوم بوظيفتها الخاصة. على سبيل المثال ، تستخدم الخلايا في المعدة ATP لتكسير الطعام.
وفي الوقت نفسه ، تستخدم خلايا عضلة القلب ATP لضخ الدم وتستخدمه خلايا العضلات في الأنشطة. أي شيء تفعله ، من التنفس إلى التمارين القوية ، يتطلب ATP للعمل.
لا يتم تحويل كل الجلوكوز الجلوكوز مباشرة إلى طاقة
إذا نفد ATP ، فلن تتمكن خلايا الجسم من العمل كما ينبغي. تصبح العضلات غير قادرة على الانقباض وتصاب بالتعب. يجب أن يجد الجسم الجلوكوز على الفور ويعيد تشغيل عملية تكوين الطاقة.
لهذا السبب لا يقوم الجسم دائمًا بتحويل الجلوكوز إلى طاقة. عندما يكون السكر في الدم مرتفعًا ، يؤدي الأنسولين أيضًا وظيفة أخرى ، وهي مساعدة الجسم على تحويل السكر الزائد إلى احتياطيات طاقة تسمى الجليكوجين.
يتم تخزين احتياطي الطاقة هذا في العضلات والخلايا الدهنية والكبد (الكبد). عندما يبدأ الجسم في النفاد من ATP ، يتحول الجليكوجين مرة أخرى إلى الجلوكوز. يخضع الجلوكوز بعد ذلك لعملية تكوين الطاقة كما هو موضح سابقًا.
ستعمل كل هذه العمليات بشكل متوازن إذا كان استهلاكك اليومي للسكر ضمن الحدود. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل الكربوهيدرات أو الأطعمة السكرية بكميات زائدة ، فسيقوم الجسم بتخزينها في شكل مختلف.
يقوم الكبد بتحويل الجلوكوز الزائد إلى نوع من الدهون يسمى الدهون الثلاثية. على المدى الطويل ، يمكن أن يؤدي تراكم الدهون الثلاثية والنظام الغذائي السيئ إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2.
كم من الوقت يستغرق تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة؟
بشكل عام ، تنقسم أنواع الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات بسيطة ومعقدة. توجد الكربوهيدرات البسيطة في السكر والفواكه والحليب والشراب والأطعمة الحلوة ، بينما توجد الكربوهيدرات المعقدة بشكل عام في الأطعمة الليفية.
لا تحتاج الكربوهيدرات البسيطة إلى المرور بعملية التحلل إلى أشكال أبسط. لذلك فإن عملية التحلل تكون أسرع وهي أقل من 15 دقيقة. ومع ذلك ، فإن هذا يعني أيضًا أن نسبة السكر في الدم سترتفع بشكل أسرع.
في المقابل ، فإن عملية تكوين الطاقة من الكربوهيدرات المعقدة أطول بكثير. يجب على الجسم تحويله إلى جلوكوز ، ثم إعادة معالجته إلى ATP. ومع ذلك ، فإن هذه العملية لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة.
هذا هو السبب في أن مصادر الطعام التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة هي أفضل خيار لأولئك الذين يتحكمون في نسبة السكر في الدم. هذه الأطعمة لن تسبب ظروفًا خطيرة بسبب الزيادة الحادة في نسبة السكر في الدم.
