كثير من الناس يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل ، ولكن تناول الكثير من الطعام يمكن أن يؤدي في الواقع إلى إحساس حارق في الفم ويسبب آلامًا في المعدة. إذن ، كيف تتغلب على البهارات؟ تحقق من الاستعراضات التالية.
كيفية التعامل مع البهارات
عند قضم الفلفل الحار ، يلتصق الكابسيسين بالمستقبلات الموجودة على اللسان ، مما يتسبب في طعم حار وإحساس حارق.
بعد ذلك ، تحمل مستقبلات اللسان إشارات إلى الدماغ تشير إلى أن الجسم قد لمس شيئًا ساخنًا. هذا يمكن أن يجعل الجسم يتعرق عندما يكون الجو حارًا.
الطعم الحار الذي يشعر به يمكن أن يصبح أقوى ولا يزول.
للتغلب على البهارات ، يمكنك تناول بعض الأطعمة التي تساعد على تحييد طعم اللسان.
1. اشرب الحليب
من طرق التعامل مع التوابل التي يجربها معظم الناس شرب الحليب. يُعتقد أن الحليب يخفف الطعم الحار في الفم بفضل بروتين فيه يسمى الكازين.
يمكن أن يساعد الكازين الموجود في الحليب في الواقع على تكسير الكابسيسين في الفلفل الحار. عندما تشرب الحليب ، سيساعد الكازين في التخلص من جزيئات الكابسيسين المملوءة بالزيت والتي تطفو حول فمك.
لذلك اختر نوع الحليب الذي يحتوي على بروتين الكازين حتى يبرد الإحساس بالحرقان في الفم ، مثل:
- حليب بقر،
- زبادي،
- الجبن ، أو
- الكريمة الحامضة ( الكريمة الحامضة ).
2. أكل الأرز أو الخبز
بالإضافة إلى الحليب ، فإن الأطعمة الأخرى التي يُزعم أنها قادرة على التخلص من الطعم الحار هي الأرز أو الخبز. والسبب هو أن هذين النوعين من الأطعمة يشتملان على مصادر الكربوهيدرات مع النشا مما يعطي إحساسًا "خشنًا" بالفم.
عندما تأكل الأرز أو الخبز ، تلتقط مستقبلات اللسان إشارات مختلفة. الإحساس الخشن الذي يتم رفعه يخدع المستقبلات حتى لا تكتشف الطعم الحار على اللسان.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد تناول الأطعمة النشوية على امتصاص بعض الكابسيسين ومنع هذا المركب من دخول الجسم.
3. استهلاك العسل أو السكر
هل تعلم أن مقياس سكوفيل ، وهو مقياس لتوابل الطعام ، يتم تحديده بكمية ماء السكر اللازمة لإزالة البهارات؟
يمكن لمياه السكر هذه إزالة توابل الفلفل الحار إلى مستوى لا يمكن اكتشافه. هذا هو السبب في أن ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من السكر قد تساعد في الطعم الحار في فمك.
حاولي خلط ملعقة كبيرة من السكر في الماء أو ضعي العسل حسب الرغبة. يهدف إلى تغطية اللسان لتخفيف الإحساس بالحرقان من الفلفل الحار.
4. شرب المشروبات الحامضة
لأولئك منكم الذين لا يستطيعون شرب حليب البقر ، لا داعي للقلق. بدلاً من شرب الحليب ، يمكنك اختيار المشروبات الحامضة كطريقة للتعامل مع التوابل.
كما ترى ، الكابسيسين هو جزيء قلوي ، لذا فإن المركبات الحمضية في الليمون أو ماء البرتقال يمكن أن تساعد في تحييد النشاط الجزيئي.
يسمح ذلك بتناول أو شرب شيء حامضي ، مثل الليمون أو الجير للمساعدة في تبريد الفم الحار.
ومع ذلك ، تناول الأطعمة الحمضية باعتدال ، نعمحتى لا تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي.
5. استخدم زيت الزيتون
طريقة التعامل مع التوابل التي قد لا تخطر ببالك هي استخدام زيت الزيتون.
يحتوي زيت الزيتون أو الزيوت النباتية الأخرى على الكثير من الدهون. اتضح أن هذا يمكن أن يساعد في `` غسل '' الفم الذي يشعر بالحرارة والحرق.
إذا أمكن ، جرب تبريد زيت الزيتون لتبريده قبل استخدامه للتخلص من البهارات.
6. تناول زبدة الفول السوداني
تمامًا مثل زيت الزيتون ، تحتوي زبدة الفول السوداني (زبدة الفول السوداني) على نسبة عالية من الدهون.
هذا يعني، زبدة الفول السوداني يمكنك استخدامه للتخلص من الطعم الحار والحار في الفم.
ليس هذا فقط ، فمحتوى السكر في زبدة الفول السوداني يساهم بشكل كبير في التغلب على الإحساس بالحرقان بعد تناول الطعام الحار.
7. استهلاك الشوكولا
قد يعرف عشاق الشوكولاتة بالفعل أنه يمكن التغلب على الأطعمة الحارة عن طريق تناول الشوكولاتة.
بفضل محتوى السكر فيها ، تعتبر الشوكولاتة طريقة فعالة بنفس القدر للتعامل مع البهارات.
من ناحية أخرى ، تأتي الشوكولاتة بأشكال مختلفة ، سواء كانت بار أو حليب. يمكنك أيضًا اختيار حليب الشوكولاتة لتخفيف الشعور بالحرقان في الفم.
يحتوي حليب الشوكولاتة على الكازين والدهون والسكر التي يُزعم أنها تخفف الطعم الحار. لا عجب ، يُزعم أن حليب الشوكولاتة هو المنقذ عندما يشعر الفم بالحرارة.
إذا لم تؤد الطريقة المذكورة أعلاه للتغلب على البهارات إلى نتائج وما زال فمك يشعر بالحرقان ، فيرجى استشارة الطبيب.
هناك احتمال أن يكون الإحساس بالحرقان ناتجًا عن أشياء أخرى متعلقة باضطرابات حول الفم.
