أرز بسمتي هو نوع من الأرز تمت زراعته في الأصل في الهند وباكستان. يشتهر هذا الأرز برائحته اللذيذة وعادة ما يستخدم في صنع أرز البرياني. بالمقارنة مع الأرز الأبيض العادي ، فإن أرز البسمتي أطول وأكثر تسطحًا. خلف شكله المختلف قليلاً عن الأرز الأبيض العادي ، يتمتع الأرز البسمتي بفوائد غذائية وصحية للأسف. تحقق من مراجعة الحقائق حول المحتوى الغذائي وفعالية أرز البسمتي التالي ، هيا!
محتوى المغذيات في أرز بسمتي
أرز بسمتي نفسه يتكون من نوعين ، هما أرز بسمتي أبيض وبني.
عادةً ما يكون السبب الذي يجعل الناس يحبون معالجة أرز البسمتي هو أن هذين النوعين من الأرز ليسا دبقين عند طهيه ويميل المذاق إلى أن يكون أكثر مالحًا.
بالنسبة للمحتوى الغذائي ، فإن الأرز البسمتي غني بشكل عام بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية بالإضافة إلى أنواع أخرى من الأرز.
يتكون الأرز البسمتي الباقي من مغذيات دقيقة مثل حمض الفوليك والثيامين (فيتامين ب 1) والسيلينيوم.
استنادًا إلى المعلومات الغذائية من وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام (جم) من أرز بسمتي (أبيض) على التركيبة الغذائية التالية:
- البروتين: 3.52 جرام
- الطاقة: 148 كالوري
- الكربوهيدرات: 32.39 جرام
- الألياف: 0.7 جم
- حديد: 15.8 ملليجرام (مجم)
- الدهون: 0 جم
- البوتاسيوم: 42 ملجم
- كالسيوم: 14 ملجم
وفي الوقت نفسه ، يحتوي أرز البسمتي البني على سعرات حرارية أكثر وكربوهيدرات وألياف ، لكنه لا يزال غنيًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن وخالي من الدهون.
يحتوي كل من أرز البسمتي الأبيض والبني أيضًا على معادن مختلفة مثل الحديد والبوتاسيوم والزنك والفوسفور.
فوائد الأرز البسمتي للصحة
نظرًا للمحتوى الغذائي الذي يحتويه الأرز البسمتي ، فهو غني أيضًا بعدد من الفوائد الصحية.
الخصائص أو الفوائد المختلفة التي يمكن الحصول عليها من أرز البسمتي هي كالتالي:
1. الحفاظ على صحة القلب
يحتوي الأرز البسمتي الأبيض على نسبة زرنيخ أقل من الأرز الآخر.
الزرنيخ معدن قوي يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.
قد يحتوي الأرز البسمتي البني على مستويات أعلى من الزرنيخ من الأرز البني بشكل عام.
بالإضافة إلى محتوى الزرنيخ المنخفض في الأرز ، فإن محتوى الألياف في الأرز البسمتي مفيد أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم.
كلتا الحالتين يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.
2. ضبط مستويات السكر في الدم
الأرز البسمتي مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة للجميع.
كما ورد في الدراسة كيماويات غذائيةيحتوي الأرز البسمتي البني على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض.
هذا يعني أن عملية هضم الأرز وتحويله إلى جلوكوز تتم بشكل أبطأ حتى تتمكن من الحفاظ على مستويات السكر في الدم من الارتفاع بسرعة.
بفضل هذه الخصائص ، يعتبر الأرز البسمتي أكثر أمانًا للاستهلاك من قبل مرضى السكر.
في هذه الأثناء ، بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة ، يمكن أن يساعد الأرز البسمتي في منع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
خيارات الأرز ومصادر الكربوهيدرات الصحية لتحل محل الأرز لمرض السكري
3. منع الإمساك
يمكن أن يسبب نقص تناول الألياف في الجسم مشاكل مختلفة في الجهاز الهضمي ، من بينها الإمساك.
يمكن أن يساعد محتوى الألياف في البسمتي في تحسين احتياجاتك اليومية من الألياف حتى تتجنب الإمساك.
نوع الألياف الموجودة في الأرز البسمتي هي الألياف القابلة للذوبان. نتيجة لذلك ، يمكن أن تساعد الألياف في تكسير الطعام حتى يصبح أكثر سلاسة في الجهاز الهضمي.
للحصول على أقصى فائدة من الألياف ، يمكنك تناول أرز بسمتي بني.
4. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
إذا اخترت الأرز البسمتي كمصدر للكربوهيدرات اليومية ، يمكنك الحصول على المزيد من الفوائد.
بالمقارنة مع الأرز الآخر ، يتكون الأرز البسمتي من الحبوب الكاملة بحيث يكون محتوى الألياف أعلى.
يمكن أن يقلل تناول نظام غذائي غني بالألياف من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم الذي يهاجم القولون والمستقيم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للسيلينيوم ، وهو مادة مضادة للأكسدة في أرز البسمتي ، أن يمنع السرطان الناتج عن تلف الحمض النووي للخلايا.
5. تحسين عمل الدماغ
أرز بسمتي يحتوي على الثيامين وهو فيتامين ب 1. هذا النوع من الفيتامينات في الأرز البسمتي مفيد جدًا في تحسين وظائف المخ.
إذا كنت تعاني من نقص في فيتامين ب 1 ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة خطر الإصابة بالخرف.
حسنًا ، استهلاك 100 جرام من أرز بسمتي يمكن أن يلبي 22٪ على الأقل من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 1.
علامات مختلفة لنقص فيتامين ب 1 يتم تجاهلها في كثير من الأحيان
6. يساعد على تناول الفيتامينات
قد يمر أرز بسمتي المباع في السوق بمرحلة التصنيع أولاً لإضافة محتوى غذائي.
تتضمن هذه العملية إضافة الفيتامينات والمعادن ، مثل الحديد وحمض الفوليك أو فيتامينات ب المركب والثيامين والنياسين.
تلعب هذه الفيتامينات والمعادن دورًا مهمًا في تحسين التمثيل الغذائي ووظيفة الأعضاء.
لذلك ، فإن فوائد تناول الأرز البسمتي يمكن أن تكمل احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن.
نصائح لتحضير أرز بسمتي
على الرغم من أنه يحتوي على العديد من المزايا مقارنة بالأرز العادي ، إلا أن هذا لا يعني أن الأرز البسمتي أفضل أو مغذي أكثر من الأرز العادي.
إذا كنت لا تزال تأكل الأرز الأبيض بكميات زائدة تتخللها أرز بسمتي ، فقد لا تحصل على فوائد أو فعالية هذا الأرز من الهند وباكستان.
بدلاً من التحكم في مرض السكري الموجود مسبقًا ، ترتفع مستويات السكر في الدم عند تناول الكثير من الأرز.
لذا ، حتى تتمكن من الاستفادة القصوى من أرز البسمتي ، جرب النصائح التالية:
- يُطهى الأرز البسمتي حتى ينضج في الأرز مثل طهي الأرز العادي. بعد ذلك ، قدمي الأرز البسمتي مع الخضار ومصدر البروتين (السمك أو الدجاج أو التوفو أو التمبيه).
- يُطهى الأرز البسمتي باستخدام حليب جوز الهند والكركم والزنجبيل حتى يصبح أرز برياني.
- قدمي أرز البرياني مع الفاصوليا السوداء لإكمال تناول البروتين.
توجد الفوائد الصحية للأرز البسمتي في محتواه المعقد من الكربوهيدرات ، وانخفاض الزرنيخ ، والألياف العالية ، والفيتامينات والمعادن الإضافية.
ومع ذلك ، لا تزال بحاجة إلى اتباع AKG (رقم الاحتياجات الغذائية) الموصى به لضبط كمية العناصر الغذائية التي تتناولها وفقًا لاحتياجاتك اليومية.
إذا كنت ترغب في تضمين الأرز البسمتي في نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك استشارة اختصاصي تغذية لمعرفة التركيبة الصحيحة لتحقيق تغذية كاملة ومتوازنة.
