بالنسبة لمحبي اللفت ، هناك أخبار سارة ، كما تعلمون! للخضروات التي يسهل معالجتها العديد من الفوائد والمحتوى الغذائي للجسم. نعم ، فوائد اللفت متنوعة للغاية ، بدءًا من الحفاظ على صحة العين ، والوقاية من مرض السكري ، ومكافحة أمراض الكبد ، وغيرها.
لحسن الحظ ، من السهل جدًا العثور على هذه الخضار في السوق ، لذلك من السهل أيضًا الاستفادة من فوائدها الجيدة. من أجل معرفة المحتوى الغذائي وفوائد اللفت ، ضع في اعتبارك المراجعات التالية ، نعم!
المحتوى الغذائي لللفت
Kangkung ، المعروف أيضًا باسم السبانخ المائي ، هو نبات مائي في مناطق المستنقعات.
Kangkung هو أحد النباتات التي توجد بشكل شائع في البلدان الآسيوية ، وخاصة في إندونيسيا.
كما تعلمون بالفعل ، فإن نبات السبانخ المائي هذا له أوراق مستطيلة بعرض 2.5-8 سم (سم).
لا يختلف كثيرًا عن الأنواع الأخرى من الخضار ، الخضار التي لها اسم لاتيني إيبومويا أكواتيكا يحتوي على عدد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
مقتبسًا من موقع بيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، فيما يلي المحتوى الغذائي الموجود في 100 جرام (جم) من الكرنب الطازج الخام:
- ماء: 91 جم
- البروتين: 3.4 جرام
- الدهون: 0.7 جرام
- الكربوهيدرات: 3.9 جرام
- الألياف: 2 جم
- الرماد: 1 جرام
- الكالسيوم (Ca): 67 ملليغرام (ملغ)
- الفوسفور (F): 54 ملغ
- حديد (Fe): 2.3 مجم
- صوديوم (Na): 65 ملغ
- بوتاسيوم (ك): 250.1 ملغ
- نحاس: 0.13 مجم
- زنك (Zn): 0.4 ملغ
- بيتا كاروتين: 2868 ميكروغرام (ميكروغرام)
- إجمالي كاروتين (إعادة): 5،542 ميكروغرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.07 ملغ
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.36 ملغ
- النياسين (النياسين): 2 ملغ
- فيتامين ج: 17 ملليجرام
في كوب ماء سبانخ تمت إزالته (حوالي 56 جم) ، يمكنك تلبية 70٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين أ و 51٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ج.
على الرغم من أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة ، إلا أن السبانخ أو اللفت هو نوع من الخضار منخفض السعرات الحرارية.
من الواضح ، قبل الطهي ، يحتوي كوب ماء أوراق السبانخ على حوالي 28 سعرة حرارية فقط.
ومع ذلك ، لا تخطئ ، فإن محتوى العناصر الغذائية الأخرى مثل الكربوهيدرات والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ، يثري أيضًا العناصر الغذائية في اللفت.
فوائد اللفت للصحة
لا يقتصر الأمر على مذاقها الجيد ، فهناك عدد لا يحصى من فوائد السبانخ أو اللفت التي يمكنك الحصول عليها من خلال تناولها بانتظام ، وهي:
1. الحفاظ على صحة العين
Kangkung غنية بفيتامين A وهو جيد للحفاظ على صحة العين.
والسبب هو أن فيتامين أ قادر على حماية القرنية وبطانة العين من الالتهابات البكتيرية والفيروسية.
يمكن أن يزيد هذا الفيتامين أيضًا من إنتاج السوائل لمنع جفاف العين.
2. مضاد للالتهابات
تبين أن خضروات الكالي لها خصائص مضادة للالتهابات فعالة. يتميز الالتهاب عادة بأعراض مثل الألم والتورم.
يُعرف Kangkung أيضًا بفعاليته في مكافحة الالتهابات التي تسببها الالتهابات البكتيرية المكورات العنقودية الذهبية و العصوية الرقيقة.
يمكن أن تسبب هذه البكتيريا جرثومة MRSA والتسمم الغذائي.
3. منع مرض السكري
في عام 2013 ، تمكن الباحثون من اكتشاف فعالية تناول السبانخ بانتظام لمنع مرض السكري لدى النساء الحوامل وأطفالهن في الفئران التجريبية.
البحث في مجلة السكري هذا يشير إلى أن اللفت يعمل كمضاد للأكسدة.
هذه المواد المضادة للأكسدة قادرة على مواجهة الأكسدة التي تسبب مرض السكري في خلايا جسم المرأة الحامل والأجنة.
4. يحارب تلف الكبد
منذ قرون مضت ، من المعروف أن فوائد اللفت فعالة في محاربة تلف الكبد. الأبحاث الحديثة في المجلة جزيئات كما نجح في إثبات هذه الفوائد.
يقال إن السبانخ المائي يحمي الكبد من التلف والإصابة والالتهابات.
وفقًا للخبراء ، هذا لأن اللفت يمكن أن يؤدي إلى إنتاج الإنزيمات التي من شأنها تطهير (إزالة السموم) الكبد من السموم وإهدار المواد التي يمكن أن تسبب الضرر.
5. يمنع الجفاف
المحتوى العالي من أنواع مختلفة من المعادن في اللفت يجعل هذه الخضار جيدة لمنع الجفاف.
هذا يرجع إلى الدور الرئيسي للمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم الموجودة فيه.
هذان المعدنان مسؤولان عن الحفاظ على توازن السوائل ومستويات الإلكتروليت في الجسم.
لهذا السبب ، فإن تناول نبات السبانخ المائي يمكن أن يمنعك من فقدان الكثير من السوائل.
6. التغلب على فقر الدم
بالإضافة إلى الحفاظ على السوائل والإلكتروليتات ، يمكن للمعادن الموجودة في اللفت أن تساعد أيضًا في التغلب على أعراض فقر الدم.
وذلك لأن ماء السبانخ يحتوي على الحديد والفوسفور.
الحديد نفسه فعال للغاية في زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء (الهيموجلوبين).
خلايا الدم الحمراء ضرورية لنقل الأكسجين إلى جميع الخلايا والأعضاء ، مثل القلب والدماغ.
7. تقوية جهاز المناعة
فائدة أخرى للكرنب لا ينبغي تفويتها هي أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة ويساعد على منع الأمراض الأخرى التي يسببها ضعف جهاز المناعة.
السبب هو أن السبانخ المائي غني بفيتامين C الذي يمكن أن يزيد المناعة بينما يحارب تلف الخلايا.
سواء كان تلف الخلايا بسبب الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية أو بسبب الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
نصائح لمعالجة اللفت بطريقة آمنة
قد يرغب بعض الناس في تناول الخضار النيئة ، إما ممزوجة بالسلطات أو كطبق جانبي في الوجبات.
يُعتقد أيضًا أن تناول الخضار النيئة يوفر لك العناصر الغذائية بشكل لا يزال سليماً لأنه لا يمر بعملية التسخين المسبق.
في هذه الأثناء ، عند إجراء عملية الطهي ، يمكن فقد المحتوى الغذائي لهذه الخضروات النيئة أو حتى تقليله.
ومع ذلك ، يُنصح بتوخي الحذر عند تناول الخضار النيئة ، بما في ذلك تناول اللفت النيئ.
هذا ليس بدون سبب ، لأن الخضار النيئة معرضة لخطر احتواء البكتيريا والديدان الطفيلية التي يمكن أن تسبب المرض إذا تم تناولها.
ما هي الخضروات الأكثر صحة لتناولها نيئة ، وأيها أكثر صحة للطهي؟
علاوة على ذلك ، ليست كل الخضروات آمنة للأكل نيئة ، ومن بينها اللفت.
بدلاً من تناوله على الفور ، يجب عليك أولاً معالجة اللفت قبل تناوله.
لا داعي للارتباك بشأن كيفية معالجتها لأن هناك العديد من وصفات اللفت الممتعة التي يمكنك تجربتها.
يمكنك تقليبها أو طهيها باستخدام التاوكو أو قليها بالدقيق حتى تشبه الرقائق أو تحويلها إلى حساء أو معالجتها بالعصيدة أو ما يُعرف غالبًا باسم عصيدة مانادو.
