يجب أن يحتوي لحم البقر الطازج على هذه المعايير الخمسة ليكون آمنًا للاستهلاك

لحم البقر هو أحد مصادر الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية. ومع ذلك ، فإن اللحوم تتكاثر بسهولة بالبكتيريا أو الفطريات لذلك من السهل جدًا تعفنها. لذلك ، عليك أن تكون أكثر حذرا عند شراء اللحوم. يمكن التعرف على اللحوم الطازجة بسرعة من خلال لونها ورائحتها وملمسها ومظهرها. تعال ، اكتشف المزيد حول الفرق بين لحوم الحيوانات الطازجة المنتجة للحليب واللحوم الفاسدة!

الفرق بين اللحم البقري الطازج واللحم البقري الفاسد

اذا حكمنا من الرائحة ...

سوف يعطي لحم البقر الطازج رائحة منعشة. بعبارة أخرى ، لها رائحة "بقرة" خفيفة لا تؤذي الأنف. في هذه الأثناء ، ستشتم رائحة اللحم البقري الفاسد مريبًا ، ونتنًا ، وفاسدًا ، وحتى حامضًا بشكل غير طبيعي مما يجعلنا نعبس.

اذا حكمنا من خلال اللون ...

لون اللحم أحمر ناصع ، طازج ولامع ، ليس شاحبًا وغير متسخ. تحتوي الدهون على نسيج صلب ، وأبيض مصفر ، والعضلات ليفية ناعمة.

إذا كان لون اللحم البقري أخضر أو ​​بني مخضر ، فهذه علامة على أن اللحم فاسد وحان وقت التخلص منه.

انطلاقا من الملمس ...

لحم البقر الطازج كثيف ومضغ ، لكنه ليس قاسيًا. هذا يعني أنه عند الضغط على اللحم بإصبعك ، سيعود السطح إلى حالته الأصلية.

سيشعر اللحم البقري رديء الجودة بأنه طري عند الضغط عليه ولن يعود إلى وضعه الأصلي. يتم أيضًا سحق اللحم بسهولة عند الضغط عليه. سيبدو اللحم الفاسد أيضًا لزجًا ويشعر بأنه لزج في اليدين.

من نظراته ...

مظهر لحم البقر الطازج يبدو رطبًا ، فاللون الأحمر موزع بالتساوي خالٍ من البقع أو البقع الغريبة. تبدو اللحوم ذات الجودة الرديئة متعفنة وخاملة وباهتة. تحتوي بعض لحوم البقر الفاسدة أيضًا على بقع سوداء أو بيضاء مائلة إلى الخضرة ، وهي علامة على وجود بكتيريا في اللحم.

قم بشراء اللحوم التي تبدو رطبة ولكن ليست سائلة. على الرغم من أن السائل الأحمر الذي يقطر على اللحم ليس دمًا ولكنه عصير بروتين ، فإن هذا يعني أن اللحم ظل في الهواء لفترة كافية.

ما هي عواقب أكل اللحوم الفاسدة؟

الإبلاغ من Livestrong ، على الرغم من أن اللحوم الفاسدة قد تم طهيها في درجات حرارة عالية ، إلا أن تناولها لا يزال معرضًا لخطر الإصابة بالتسمم الغذائي. والسبب هو أنه على الرغم من أن حرارة النار تقتل البكتيريا ، إلا أنها يمكن أن تترك السموم في اللحوم. السم المتبقي هو ما يسبب التسمم الغذائي. لن تزيل عملية الطهي السموم من اللحم.

أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا هي الغثيان والإسهال بعد الأكل.

كيفية حماية اللحوم من التلف بسهولة

اللحوم غنية بالماء والبروتين والدهون مما يجعلها مأوى مثاليًا لتكاثر البكتيريا. لمنع تلف اللحم سريعًا ، قم بتخزينه في الثلاجة فور شرائه. كيفية حفظه ليس بهذه السهولة.

كيفية تخزين اللحوم على رف الثلاجة

تأكد من أن درجة الحرارة في الثلاجة حوالي 4 درجات مئوية. يؤدي تخزينه في درجة حرارة أعلى إلى جعل اللحم أكثر عرضة للتلوث البكتيري.

طريقة تخزين اللحم البقري في الثلاجة:

  • قم بتخزين اللحوم على رف خاص باللحوم / الأسماك في الثلاجة.
  • ضعي اللحم في وعاء مغلق أو كيس نظيف. قريب
  • يتم تغليف اللحوم ومخلفاتها بشكل منفصل
  • يجب أيضًا فصل اللحوم عن الأطعمة الأخرى.
  • إذا كنت ترغب في تخزين اللحوم المطبوخة ، فاحتفظ بها منفصلة عن اللحوم النيئة أو أي مادة خام (وليس اللحوم فقط).

على الرغم من أنه يمكن تخزين لحوم هذه الحيوانات المنتجة للألبان لفترة طويلة ، إلا أنه لا يمكن دائمًا تخزينها في درجة حرارة الثلاجة. اللحوم الطازجة عند درجة حرارة 0-4 درجات مئوية لها صلاحية 3-7 أيام فقط.

التخزين المجمد (في الفريزر)

يمكن أن تستمر اللحوم المخزنة في الفريزر (التخزين المجمد) لمدة تصل إلى 6 أشهر. مع ملاحظة ، يجب أن تكون طريقة التخزين مناسبة وأن تكون درجة حرارة المجمد دائمًا في حدود 0 إلى -17 درجة مئوية.

قبل تخزين اللحوم في الفريزر ، تأكد من تغليف اللحم بإحكام بسحاب بلاستيكي أو صندوق حاوية حتى لا يدخل الهواء إلى اللحم بعد تغليفه.

قبل وضعها في الفريزر ، من الجيد تحديد موعد لتذكر المدة التي احتفظت فيها باللحوم. يمكنك أيضًا معرفة اللحوم التي تم تخزينها لفترة أطول وأيها جديدة ، بحيث يمكنك تحديد أولويات اللحوم التي يجب استخدامها. اكتب أيضًا أجزاء اللحم التي تحتفظ بها إذا كانت هناك أجزاء مختلفة من اللحم.

يجعل تخزين اللحم البقري الطازج في الفريزر يدوم لفترة أطول ، لكنه لا يقتل البكتيريا. لذلك عندما تنقل اللحم إلى غرفة ذات درجة حرارة أعلى ، ستبدأ عملية نمو البكتيريا مرة أخرى. لذلك ، يجب طهي اللحوم التي تمت إزالتها من الفريزر بسرعة لمنع تلفها.

ما هي كمية اللحم البقري الجيدة لتناولها في يوم واحد؟

نقلاً عن Health Harvard Education ، فإن اللحوم الحمراء من لحم البقر التي يمكن أن تكون آمنة للاستهلاك يوميًا هي حوالي 50 إلى 100 جرام (ما يعادل 1.8 إلى 3.5 أوقية من اللحوم). على الرغم من احتوائه على بروتين مفيد للجسم ، يجب ألا تأكل الكثير من هذا اللحم الحيواني.

والسبب هو أن تناول الكثير من اللحم البقري يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون. وذلك لأن لحوم هذه الحيوانات المنتجة للحليب تحتوي أيضًا على الدهون المشبعة. حتى لا تفرط في تناول اللحوم ، يمكنك تقسيم الجزء لعدة وجبات.

على سبيل المثال ، في الغداء يمكنك تناول 35 جرامًا من اللحوم. في هذه الأثناء ، على العشاء ، يمكنك تناول 35 جرامًا من اللحوم. لا تنس تلبية احتياجات الجسم الغذائية الأخرى من خلال تقديم اللحوم مع الخضار والفواكه والكربوهيدرات الكافية.

ما هي أصح طريقة لطهي اللحوم؟

1. خبز

يعتبر الشوي من أصح طرق الطهي ، خاصة إذا تم تحميصه على درجة حرارة منخفضة. من الجيد عدم الإفراط في الطهي ، حتى لا ينتج اللحم مركبات تسبب السرطان.

2. مسلوق أو مطهو على البخار

يساعد سلق أو تبخير اللحوم في درجات حرارة منخفضة في تقليل إنتاج المركبات المسببة للسرطان. ومع ذلك ، يمكن أن تفقد فيتامينات ب الموجودة في اللحوم إذا تم غلي اللحم أو طهيه على البخار حتى يغلي الماء.

المشاركات الاخيرة