الفرق بين أسماك مياه البحر وأسماك المياه العذبة ، أيهما أكثر صحة؟

لا شك أن الأسماك مصدر جيد للبروتين للجسم. بصرف النظر عن المحيط ، تنتج مياه المياه العذبة أيضًا أسماكًا لا تقل لذة كوجبة يومية. ومع ذلك ، فقد تبين أن هناك اختلافات في المحتوى الغذائي بين أسماك المياه العذبة والأسماك البحرية. أيهما يحتوي على أكثر محتوى غذائي ، هاه؟

ما الفرق بين أسماك المياه المالحة وأسماك المياه العذبة؟

قبل فحص المحتوى الغذائي ، هل تعرف الفرق الرئيسي بين أسماك البحر وأسماك المياه العذبة؟ صحيح أن كلاهما يعيش في الماء ، لكن اتضح أن هاتين المجموعتين من الأسماك لهما خصائص تميزهما عن بعضهما البعض.

كما يوحي الاسم ، تعيش الأسماك البحرية في محيطات مليئة بالأمواج والتيارات السريعة. لهذا السبب ، تميل بنية الأشواك التي تمتلكها الأسماك البحرية إلى أن تكون أكثر صلابة وأقوى. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال مع أسماك المياه العذبة ، بل على العكس تمامًا.

أصبحت التيارات البطيئة أو الأقل سرعة هي الموطن اليومي لهذا النوع من الأسماك. هذا هو السبب في أن العمود الفقري لأسماك المياه العذبة عادة ما يكون أصغر وليس بحجم أسماك المياه المالحة.

وفي الوقت نفسه ، من حيث الذوق ، يعتقد الكثير أن أسماك البحر لها مذاق طبيعي أكثر مالحًا من أسماك المياه العذبة.

أيهما أكثر تغذية بين أسماك المياه العذبة والأسماك البحرية؟

كمجموعة من الأسماك ، كلاهما مفيد بنفس القدر وغني بالمواد المغذية فيه. ومع ذلك ، قد تختلف الأرقام بين هاتين المجموعتين من الأسماك.

شرح ذلك الأستاذ الدكتور عير أحمد سليمان ، كأستاذ في مجال سلامة الأغذية والتغذية ، في كلية البيئة ، جامعة بوجور الزراعية (IPB). ووفقا له ، فإن أسماك البحر لها العديد من القيم الغذائية التي تعتبر أعلى من الأسماك من المياه العذبة.

على سبيل المثال ، محتوى المركبات الطبيعية في شكل DHA و EPA مرتفع جدًا في الأسماك البحرية. خاصة بالنسبة للأسماك الموجودة في مياه البحار العميقة ، مثل التونة والسكيبجاك.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن أسماك المياه العذبة ليست مغذية مثل أسماك البحر. بغض النظر عن المكان الذي يعيشون فيه ، فإن جميع أنواع الأسماك ذات قيمة غذائية عالية.

من ناحية أخرى ، هناك بعض العناصر الغذائية التي تم العثور عليها أعلى في أسماك المياه العذبة من الأسماك البحرية. في هذه الحالة ، على سبيل المثال ، سمك السلور ، الذي يشتهر بمحتواه العالي من أوميغا 3 وأوميغا 6.

ليس هذا فقط ، فبعض أنواع أسماك المياه العذبة تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البوتاسيوم والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

هذا بالطبع يجعل العناصر الغذائية في أسماك المياه العذبة لا يمكن الاستهانة بها. باختصار ، في الواقع ، تتمتع هاتان المجموعتان من الأسماك بمحتوى غذائي عالٍ.

ومع ذلك ، فإن لكل من أسماك المياه العذبة والأسماك البحرية بشكل عام مزاياها الخاصة من حيث المحتوى الغذائي.

إذن ، ما هي الأسماك الأفضل لتناولها؟

بشكل عام ، جميع الأسماك المتوفرة في السوق صحية للأكل. أكد وزير الصحة بجمهورية إندونيسيا د. دكتور. Nila Farid Moeloek ، Sp.M (K) ، أوضحت أيضًا أن الأسماك مصدر غذاء لا يقل صحة عن مصادر البروتين الأخرى. لا استثناء من الأسماك من المياه العذبة ومن مياه البحر.

ثبت من خلال ارتفاع مستوى الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أوميجا 3 و 6 و 9 واليود والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها في الأسماك. بغض النظر عن الأسعار المرتفعة أو المنخفضة لأنواع الأسماك المختلفة ، فجميعها تحتوي في الواقع على نفس المحتوى الغذائي العالي.

في الأساس ، يمكن أن يكون كلا النوعين من الأسماك اختيارًا لمصادر الغذاء اليومية لك ولعائلتك. يمكن التناوب على الإمداد بحيث يمكن الحصول على كل عنصر من العناصر الغذائية في كل سمكة.

كلا النوعين من الأسماك لا يزال بإمكانهما تحفيز الحساسية

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو الحساسية ، يمكن أن تؤدي كل من أسماك البحر والأسماك الموجودة في المياه العذبة إلى تكرار ردود الفعل التحسسية.

في الواقع ، هناك أشخاص لديهم حساسية من أنواع معينة من الأسماك فقط. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعتمد بالضرورة على مكان تربية الأسماك.

الأسماك التي تحصل على طعامهم من خلال فلتر التغذية قد تكون أكثر عرضة للتسبب في ردود فعل بعد الاستهلاك ، حتى لو لم يكن لديك حساسية.

سمكة فلتر التغذية هي الأسماك التي تأكل الجزيئات أو المواد العضوية من الكائنات الحية الأخرى في الماء. في الواقع ، تلعب هذه الأسماك دورًا مهمًا لأنها تحافظ على نظافة المياه.

للأسف ، السمك فلتر التغذية أكثر عرضة للتلوث. ناهيك عن أن النفايات التي تتراكم في جسم السمكة يمكن أن يكون لها آثار جانبية على الأشخاص الذين يتناولونها.

علاوة على ذلك ، إذا لم تتم معالجة الأسماك بشكل صحيح ، فإن البكتيريا الموجودة في المأكولات البحرية التي لم يتم تبريدها بشكل صحيح يمكن أن تبدأ في إنتاج الهيستامين ، والذي يمكن أن ينتج عنه أعراض تشبه الحساسية عند تناولها.

لذلك ، تأكد من طهي السمك جيدًا. إذا كنت تعاني بالفعل من حساسية ، فحاول تجنب تناول الأسماك التي يمكن أن تؤدي إلى رد فعل قدر الإمكان.