أي بروتين نباتي وبروتين حيواني أفضل؟

البروتين هو أحد المغذيات الكبيرة التي يحتاجها الجسم. يعمل البروتين على بناء الخلايا والأنسجة ، ويلعب دورًا في جهاز المناعة ، ويصلح الخلايا التالفة ، ويوجد في أجزاء مختلفة من الجسم مثل الجلد والعظام والعضلات والشعر وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتين مسؤول أيضًا عن تكوين الإنزيمات والهرمونات المستخدمة للحفاظ على وظائف الجسم.

ما هي كمية البروتين التي نحتاجها؟

هناك ما لا يقل عن 10 آلاف نوع مختلف من البروتين يحتاجه الجسم للحفاظ على صحته. وفقًا للفئات العمرية ، تقسم وزارة الصحة احتياجات البروتين يوميًا إلى عدة فئات عمرية ، وهي:

  • 0 - 6 شهور: 12 جرام
  • من 7 إلى 11 شهرًا: 18 جرامًا
  • 1 - 3 سنوات: 26 جرام
  • 4 - 6 سنوات: 35 جرام
  • من 7 إلى 9 سنوات: 49 جرام
  • 10 - 12 سنة: 56 جرام (رجال) ، 60 جرام (بنات)
  • 13 - 15 سنة: 72 جرام (رجال) ، 69 جرام (بنات)
  • 16-80 سنة: 62 إلى 65 جرام (رجال) ، 56 إلى 59 جرام (نساء)

يتكون حوالي 20٪ من جسم الإنسان من البروتين. نظرًا لعدم تخزين البروتين في الجسم ، يلزم تناول كمية كافية من البروتين حتى لا تسبب أمراضًا مختلفة. ينقسم البروتين حسب مصدره إلى قسمين ، وهما البروتين من المصادر الحيوانية والبروتين من المصادر النباتية. من الاثنين ، أيهما أفضل؟ هل صحيح أن البروتين الحيواني أفضل؟ أم العكس؟

البروتين الحيواني هو مصدر أفضل للأحماض الأمينية

على الرغم من أن كلاهما بروتينين ، إلا أن محتوى الأحماض الأمينية وهيكل البروتين الحيواني والبروتين النباتي يختلفان. عندما يتم استهلاك البروتين ويدخل الجسم ، سيتم تقسيم البروتين مباشرة إلى أحماض أمينية ، وهي أشكال أبسط من البروتين. يمكن للجسم في الواقع إنتاج الأحماض الأمينية الخاصة به ، ولكن ما يتم إنتاجه هو الأحماض الأمينية غير الأساسية ، بينما يحتاج الجسم إلى الأحماض الأمينية الأساسية من مصادر الغذاء البروتيني.

الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات الحيوانية هي أحماض أمينية أساسية كاملة ، وهيكلها مشابه تقريبًا للأحماض الأمينية الموجودة في الجسم. لذلك ، تعتبر مصادر البروتين الحيواني مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية للجسم.

بينما الأطعمة التي تحتوي على البروتينات النباتية ، لا تحتوي على أحماض أمينية أساسية كاملة مثل البروتين الحيواني. الأحماض الأمينية التي تفتقر إلى مصادر البروتين الحيواني هي الأحماض الأمينية ميثيونين ، تريبتوفان ، إيزولوسين ، ولايسين. بحيث يكون الامتصاص الأفضل للأحماض الأمينية هو البروتين الحيواني.

الفيتامينات والمعادن الأخرى الموجودة في البروتين الحيواني

المصادر الغذائية التي تحتوي على البروتين لا تحتوي فقط على البروتين. تحتوي بعض الأطعمة التي تعتبر مصادر للبروتين الحيواني على فيتامينات ومعادن لا تحتوي عليها البروتينات النباتية. فيما يلي بعض أنواع الفيتامينات والمعادن المتوفرة بكثرة في الأطعمة التي تحتوي على بروتين حيواني ولكنها منخفضة في البروتين النباتي:

فيتامين ب 12 ، توجد عادة في الأسماك ولحم البقر والدجاج ومنتجات الألبان المختلفة. الأشخاص الذين يتجنبون أو لا يأكلون البروتين الحيواني معرضون لنقص فيتامين ب 12.

فيتامين د ، على الرغم من أن الشمس هي أكبر مصدر لفيتامين د ، إلا أن هذا الفيتامين موجود أيضًا في مصادر غذائية مختلفة للبروتين الحيواني مثل زيت السمك والبيض والحليب.

DHA أو حمض الدوكوساهيكسانويك هو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في دهون الأسماك DHA مفيد لنمو دماغ الأطفال ولا يوجد في النباتات.

نوع هيم الحديد ، هو متوسط ​​الحديد الموجود في مصادر البروتين الحيواني ، وخاصة في لحوم البقر. يمتص الجسم حديد الهيم بسهولة أكثر من الحديد الموجود في النباتات.

الزنك أو الزنك هي مادة معدنية تلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة والنمو وإصلاح الأنسجة. يوجد الزنك في لحم البقر وكبد البقر ولحم الضأن. يوجد الزنك أيضًا في بعض أنواع الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، لكن الامتصاص ليس جيدًا مثل مصادر البروتين الحيواني.

ومع ذلك ، يمكن لبعض مصادر البروتين الحيواني أن تسبب أمراض القلب

اللحوم الحمراء ، مثل اللحم البقري ، مصدر جيد للبروتين للجسم. ولكن كانت هناك العديد من الدراسات التي تقول أن تناول اللحوم الحمراء يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وحتى موت الصغار.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن المشكلة ليست اللحوم الحمراء ، بل اللحوم الحمراء المصنعة أو المنتجات الغذائية المصنعة. أظهرت الأبحاث التي شملت 448،568 مشاركًا أن اللحوم المصنعة قد ثبت أنها مرتبطة بزيادة خطر الوفاة المبكرة.

وفي الوقت نفسه ، أثبتت دراسة أخرى تابعتها 34000 امرأة أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء لديه فرصة أكبر للإصابة بقصور القلب.

ومع ذلك ، فإن مصادر البروتين الأخرى مثل الدجاج منزوع الجلد يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة بنسبة تصل إلى 27٪. لذلك ، من الأفضل اختيار مصادر البروتين الحيواني الطازج والخالي من الدهون ، مثل اللحم البقري والأسماك والدجاج منزوع الجلد.

فوائد تناول البروتين الحيواني والنباتي

اختيار البروتين الحيواني الجيد سيكون له تأثير جيد على الصحة. كما هو الحال في البحث الذي أجرته دراسة صحة الممرضات والتي تنص على أن تناول الدجاج والسمك ومنتجات الألبان قليلة الدسم يرتبط ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

ليس ذلك فحسب ، فقد وجدت دراسة شملت 4000 رجل أيضًا أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام على الأقل حصة واحدة في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 15٪ للإصابة بأمراض القلب المختلفة.

تمامًا مثل البروتين الحيواني ، يحتوي البروتين النباتي أيضًا على العديد من الفوائد والآثار الجيدة للصحة. كما هو مبين في العديد من الدراسات التي تبين أن الأشخاص الذين يأكلون الخضار في كثير من الأحيان لديهم مستويات كوليسترول أقل من الأشخاص الذين نادرا ما يأكلون الخضار.

ليس ذلك فحسب ، فإن المصادر المختلفة للبروتين النباتي مثل فول الصويا والفاصوليا ومختلف أنواع المكسرات الأخرى تعتبر أيضًا قادرة على تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، والحفاظ على الوزن ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

إذن ، البروتين الحيواني أم البروتين النباتي أفضل؟

كلا النوعين من البروتين جيد وضروري للجسم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض مصادر البروتين الحيواني تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، مما يزيد من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأمراض التنكسية الأخرى. يمكن أن يؤدي اختيار مصدر البروتين الصحيح والكمية المتوازنة إلى جعل الجسم أكثر صحة ويمكن أن تعمل وظائف الجسم بشكل طبيعي.

اقرأ أيضًا:

  • لماذا يحتاج مرضى الكلى إلى تقليل البروتين
  • أفضل 7 مصادر للكربوهيدرات لمن يتبعون حمية غذائية
  • أفضل 10 بدائل غذائية للحوم إذا كنت نباتيًا

المشاركات الاخيرة

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found