إذا كنت من محبي المطبخ الإندونيسي الأصيل ، فربما تكون على دراية كبيرة بالباذنجان. الباذنجان هو أحد مكونات الطهي التي يمكن معالجتها بطرق مختلفة ، بدءًا من الخضار والمقلية لعمل صلصة الفلفل الحار. ومع ذلك ، هل تعلم أن الباذنجان يقدم بالفعل مجموعة متنوعة من الفوائد المفيدة للصحة؟ لمعرفة المزيد عن المحتوى الغذائي وفوائد الباذنجان للجسم ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على المعلومات أدناه.
محتوى المغذيات في الباذنجان
يزرع الباذنجان على نطاق واسع في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية مثل جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا وجنوب أفريقيا.
على الرغم من أن الباذنجان يتم معالجته في كثير من الأحيان كخضروات أو طبق جانبي ، إلا أن الباذنجان هو في الواقع مجموعة من الفاكهة.
تمامًا مثل الخيار أو الطماطم أو الفلفل أو الفلفل الحار ، وهي مجموعة من الفاكهة ولكن غالبًا ما يتم تقديمها كخضروات ، يعد الباذنجان أيضًا "محظوظًا".
فيما يلي محتوى الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن الموجودة في 100 جرام (جم) من الباذنجان:
- ماء: 92.3 جم
- الطاقة: 25 سعرة حرارية (كالوري)
- البروتين: 0.98 جرام
- الدهون: 0.18 جرام
- الكربوهيدرات: 5.88 جرام
- الألياف: 3 جم
- الكالسيوم: 9 ملليغرام (ملغ)
- حديد: 0.23 مجم
- مغنيسيوم: 14 ملغ
- الفوسفور: 24 ملجم
- بوتاسيوم: 2 ملجم
- زنك: 0.16 ملغ
- فيتامين ج: 2.2 مليجرام
- حمض الفوليك: 22 ميكروجرام
- بيتا كاروتين: 14 ميكروغرام (ميكروغرام)
- لوتين + زياكسانثين: 36 ميكروغرام
فوائد الباذنجان للصحة
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ ، يتمتع الباذنجان بالعديد من الفوائد ، بدءًا من الحفاظ على صحة القلب إلى جعل الجلد يتوهج بشكل طبيعي.
فيما يلي شرح كامل لفوائد الباذنجان التي قد لا تدركها:
1. فوائد الباذنجان لصحة القلب
محتوى الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والمغذيات النباتية يجعل الباذنجان مفيدًا جدًا لصحة قلبك.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمركبات الفلافونويد أو الأصباغ القابلة للذوبان في الماء في الباذنجان أن تمنع أنواعًا مختلفة من أمراض القلب.
وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أحد أنواع الفلافونويد الفعال في حماية القلب هو الأنثوسيانين.
يمكن لهذه الصبغة أيضًا أن تخفض ضغط الدم.
لذلك ، إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم ، يجب أن تبدأ في تناول الباذنجان الغني بالأنثوسيانين.
2. السيطرة على مستويات الكوليسترول
دراسة في المجلة بحوث العلاج بالنباتات يوضح أن تناول الباذنجان بانتظام يمكن أن يساعدك في التحكم في مستويات الكوليسترول.
السبب ، الباذنجان غني بمركبات حمض الكلوروجينيك. ثبت أن هذا المركب قادر على تقليل الوزن ومستويات الكوليسترول الضار أو LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة) في الجسم.
الباذنجان نفسه لا يحتوي على الكوليسترول على الإطلاق ، لذلك فهو آمن لتناول الطعام للأشخاص الذين يحتاجون إلى الحفاظ على توازن مستويات الكوليسترول في الدم.
بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول السيئ ، يعمل حمض الكلوروجينيك كمضاد للفيروسات ومضاد للميكروبات ومضاد للسرطان.
سوف تتجنب أيضًا العديد من الأمراض الخطيرة الأخرى إذا كنت تأكل الباذنجان بانتظام.
3. فوائد الباذنجان لوظائف المخ
يمكن أيضًا الحصول على فوائد الباذنجان من الجلد. جلد الباذنجان غني بمادة النسونين ، وهو مضاد للأكسدة مفيد للحفاظ على صحة الدماغ.
Nasunin قادر على حماية أغشية خلايا الدماغ من هجمات الجذور الحرة وإطلاق توزيع العناصر الغذائية في خلايا الجسم.
عنصر غذائي آخر في الباذنجان مفيد للدماغ هو الأنثوسيانين. هذه المواد الصبغية مسؤولة عن تحفيز الدورة الدموية في الدماغ ومنع التهاب أعصاب الدماغ.
هذا يمكن أن يمنع الأمراض والاضطرابات المختلفة للوظيفة الإدراكية للدماغ بسبب عملية الشيخوخة.
ليس هذا فقط ، ستكون ذاكرتك أقوى إذا اعتدت على أكل الباذنجان.
4. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
لم يسلط الكثيرون الضوء على إحدى فوائد الباذنجان ، وهي تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. في الواقع ، يحتوي الباذنجان على الكثير من مادة البوليفينول والأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك.
هذه المواد جيدة لمنع نمو الورم ووقف انتشار الخلايا السرطانية في جسمك.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذه المواد الثلاثة أن تحفز إنتاج إنزيمات خاصة في الخلايا وظيفتها إزالة السموم المختلفة وقتل الخلايا السرطانية.
حمض الكلوروجينيك هو أيضًا مضاد للطفرات. وهذا يعني أن هذا المركب يمكنه محاربة تلف الجينات في الجسم المعرض لخطر الإصابة بالسرطان.
5. جعل البشرة أكثر نعومة ومتوهجة
بشكل غير متوقع ، يمكن أن يكون الباذنجان هو الحل لمشاكل البشرة الجافة والباهتة.
وذلك لأن فاكهة الباذنجان غنية بمضادات الأكسدة وتتكون من 92٪ ماء. هذا هو السبب في أن تناول الباذنجان يمكن أن يساعد في ترطيب وتغذية الجلد من الداخل.
مضادات الأكسدة مسؤولة أيضًا عن مواجهة الجذور الحرة التي يمكن أن تقتل خلايا بشرتك. تتسبب هذه الجذور الحرة في أن يصبح الجلد أقل ليونة ويظهر أغمق.
كانت تلك الفوائد الخمس للباذنجان على صحتك. ابتداءً من اليوم ، لا تتردد في معالجة وتناول هذه الفاكهة ، حسنًا!
