تعد البطاطس مصدرًا للكربوهيدرات ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع كبديل للأرز للعديد من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. مذاقها جيد ، ويمكن معالجتها وتحويلها إلى أي شيء ، ويمكن دمجها مع أنواع أخرى مختلفة من الطعام ، مما يجعل البطاطس أحد خيارات القائمة عندما تتبع نظامًا غذائيًا. استخدم الكثير من الناس البطاطس في حمية غذائية لفقدان الوزن. لكن هل صحيح أن البطاطس يمكن أن تساعد أم العكس؟
يمكن أن يساعدك تناول البطاطس في النظام الغذائي على إنقاص الوزن
البطاطس من الأطعمة اللذيذة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم. تحتوي البطاطس على البوتاسيوم وهو أعلى من الموز وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والحديد والكالسيوم وأكثر من ذلك بكثير.
لذلك ، ليس من الخطأ أن يستخدم الكثير من الناس البطاطس في النظام الغذائي. بعض الأسباب التي تجعل البطاطس يمكن أن تساعدك في التحكم في الوزن هي:
- علبة بطاطس تعطيك الرضا العالي بعد تناوله. هذا بالطبع يجعلك ممتلئًا لفترة أطول وأكثر قدرة على التحكم في شهيتك. تحتوي البطاطس أيضًا على مثبطات بروتيناز التي يمكن أن تثبط شهيتك.
- البطاطس يحتوي على الألياف . يُعتقد أن الألياف تبقيك ممتلئًا لفترة أطول ، وبالتالي تتحكم في شهيتك بشكل أكبر وتأكل أقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد محتوى الألياف في البطاطس أيضًا في تحسين الهضم ومنع الإمساك.
ومع ذلك ، تحتوي البطاطس على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع
على الرغم من احتواء البطاطس على العديد من العناصر الغذائية ، إلا أنها تحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. هذا يجعل البطاطس تعتبر طعامًا سيئًا. يؤدي ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم إلى تحلل الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس إلى سكر بسرعة ، وبالتالي يرتفع معدل السكر في الدم بشكل أسرع. هذا بالتأكيد له تأثير سلبي على أولئك الذين يعانون من مرض السكري. أيضا ، يمكن أن يزيد من تخزين الدهون وخطر الإصابة بالسمنة (السمنة).
ومع ذلك ، فإن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع لا تعني بالضرورة أنها مرتبطة بمرض السكري والسمنة. تعتمد كيفية تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع في البطاطس على نسبة السكر في الدم على العديد من العوامل ، مثل كيفية طهي البطاطس وكيفية تناولها.
أثبتت دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية في عام 2014 أن استهلاك البطاطس لا يؤدي إلى زيادة الوزن. أي على الرغم من أن البطاطس تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، ولكن ليس بالضرورة أن البطاطس يمكن أن تسبب السمنة. قارنت هذه الدراسة فقدان الوزن لدى الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية بالبطاطس وبدون البطاطس.
تؤثر طريقة طهي وأكل البطاطس بشكل كبير على وزن الجسم
كما أوضحنا سابقًا ، يعتمد استهلاك البطاطس في النظام الغذائي على كيفية معالجة البطاطس وأكلها. إذا قمت بمعالجة البطاطس عن طريق القلي وتناولها دافئة مصحوبة بأطعمة غنية بالدهون ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن.
هناك عدة طرق لمعالجة البطاطس بحيث يكون لها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل بحيث يمكنك استخدامها في نظامك الغذائي ، وهي:
- تأكل مع الجلد. إذا كنت ترغب في تناول البطاطس كمصدر للكربوهيدرات في نظامك الغذائي لفقدان الوزن ، فمن الأفضل تناول البطاطس بقشرها. لا تقشر قشر البطاطس لأن قشر البطاطس يحتوي على ألياف تساعدك على التحكم في شهيتك وتحسين عملية الهضم.
- تناول البطاطس الباردة. تحتوي البطاطس التي يتم تناولها ساخنة على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من البطاطس الباردة. لذلك ، فإن تبريد البطاطس قبل تناولها ، مثل طبق سلطة البطاطس ، يمكن أن يساعد في خفض مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس.
- تناول البطاطس ذات المصادر الغذائية الغنية بالبروتين والدهون الصحية. يمكن أن يؤدي تناول البطاطس مع مصادر البروتين (مثل الأسماك) والدهون الصحية (مثل زيت الزيتون) إلى إبطاء امتصاص الكربوهيدرات في البطاطس. وبالتالي ، يمكن أن يبطئ تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم في الجسم.
