6 فوائد للثوم الأسود يجب أن تعرفها •

ثوم أسود الملقب بالثوم الأسود ، بما في ذلك الأطعمة المخمرة من الثوم في درجة حرارة ورطوبة معينة. تعمل عملية التخمير هذه أيضًا على تغيير المحتوى الغذائي للثوم ، بحيث يتمتع الثوم الأسود بفوائد مختلفة وأكثر تنوعًا. ثم ما هي صفوف فوائد وفعالية الثوم الأسود أو ثوم أسود للصحة؟

ما هو البصل الاسود؟

ثوم أسود معالج من الثوم الطازج النيء (أليوم ساتيفوم) التي لديك عادة في المنزل. ثم يمر هذا البصل بعملية التخمير ، ويخزن في درجة حرارة من 140 إلى 170 درجة فهرنهايت (ما يعادل 60-77 درجة مئوية) لمدة 30-90 يومًا.

أثناء عملية التخمير ، يتحول لون الثوم إلى اللون الأسود ، مع قوام أكثر نعومة ومضغًا ومذاقًا أحلى. في الواقع ، يعتقد الكثير من الناس أن طعمها هو نفس طعم حلوى التمر الهندي أو حلوى الكراميل التي تكون حامضة بعض الشيء.

لهذا السبب ، غالبًا ما يأكل الكثير من الناس البصل نيئًا. ومع ذلك ، هناك أيضًا من يستخدمه كتوابل للطبخ ، مثل المعكرونة أو البيتزا أو حتى الآيس كريم.

المحتوى الغذائي في الثوم الأسود

بغض النظر عن طريقة تناوله ، يحتوي الثوم الأسود على مجموعة متنوعة من المحتويات الغذائية التي تجلب فوائد صحية للجمهور. فيما يلي المحتوى الغذائي في 100 جرام من الثوم الأسود استنادًا إلى بيانات Food Data Central من وزارة الزراعة الأمريكية:

  • الطاقة: 143 كالوري
  • البروتين: 3.57 جرام
  • الدهون: 7.14 جرام
  • الكربوهيدرات: 14.29 جرام
  • الألياف: 3.6 جرام
  • كالسيوم: 71 ملجم
  • حديد: 1.29 مجم
  • صوديوم: 571 ملغ
  • فيتامين سي: 4.3 مليجرام

بالمقارنة مع الثوم ، فإن محتوى السعرات الحرارية ثوم أسود إنه أعلى. هذا يتماشى مع محتوى السكروهو أعلى أيضًا ، حيث يحتوي على 8 جرام في 35 جرامًا من الثوم الأسود ، مما يجعل طعم هذا النوع من البصل أكثر حلاوة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم الأسود أيضًا على نسبة أقل من الفيتامينات. وفقًا لتقرير من موقع black-garlic.org ، فإن عملية إنتاج الثوم الأسود تدمر عدة أنواع من الفيتامينات التي كانت مخزنة مسبقًا في الثوم.

ومع ذلك ، فإن مستويات بعض المعادن تزداد بالفعل أثناء عملية التصنيع. وتشمل الزنك (الزنك) والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والفوسفور والسيلينيوم والنحاس والصوديوم والكالسيوم والكبريت.

ليس ذلك فحسب ، يحتوي الثوم الأسود أيضًا على مركبات نشطة بيولوجيًا تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. وتتمثل الوظيفة الرئيسية لمضادات الأكسدة هذه في حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن التعرض للجذور الحرة التي تسبب أمراضًا مختلفة. يقول الباحثون إن محتوى مضادات الأكسدة في الثوم الأسود يمكن أن يصل إلى الضعف مقارنة بالثوم بشكل عام.

تشمل مضادات الأكسدة الموجودة في الثوم الأسود البوليفينول والفلافونويد والقلويدات و S-Allylcysteine ​​(SAC). يساعد محتوى SAC في الثوم الأسود الجسم على الحصول على فوائد الأليسين ، وهو مركب مضاد للأكسدة موجود في الثوم.

متطلبات السعرات الحرارية

فوائد مختلفة للثوم الأسود للصحة

بناءً على المحتوى والخصائص الغذائية ، إليك الفوائد أو الخصائص المختلفة التي يمكنك الحصول عليها إذا أكلت الثوم الأسود:

1. منع السرطان

الاشارة الى البحث في المجلات دراسات على الثوم والمركبات النشطة بيولوجيا في ثوم أسود من المعروف أن لديه القدرة على الوقاية والمساعدة في علاج السرطان. يعتبر هذا البصل مفيدًا لمرضى سرطان المعدة والقولون والرئة وسرطان الدم.

المركبات النشطة بيولوجيا في ثوم أسود تعمل بعدة طرق. من بينها تحفيز موت الخلايا السرطانية ، وتثبيط نمو الورم وانتشاره ، ووقف دورة نمو الخلايا ، وتحفيز إنتاج بروتينات خاصة لقتل الخلايا السرطانية.

2. الحفاظ على صحة القلب

توفر التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات للمركبات النشطة بيولوجيًا في الثوم الأسود أيضًا فوائد للحفاظ على صحة القلب. وقد ثبت أن هذه المركبات تحمي الخلايا في نظام القلب والأوعية الدموية وهي قادرة على تثبيط إنتاج الإنزيمات والبروتينات التي تسبب الالتهاب.

على غرار الثوم ، يمكن للثوم الأسود أيضًا أن يخفض نسبة الكوليسترول ومستويات الدهون الثلاثية المرتفعة في الدم. هذا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

3. الحفاظ على صحة الدماغ

فائدة أخرى غير متوقعة ثوم أسود هو الحفاظ على صحة الدماغ. مضادات الأكسدة بالداخل ب نقص الثوم يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب ، وهو التأثير الضار للمضافات الغذائية (خاصة الغلوتامات أحادية الصوديوم) والمواد الأخرى.

تعتبر هذه التأثيرات قادرة على تحسين الوظيفة الإدراكية ، بما في ذلك الذاكرة ، وكذلك حماية الدماغ من الأمراض المختلفة ذات الصلة ، مثل الخرف ومرض الزهايمر ومرض باركنسون.

4. تقوية جهاز المناعة

المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في الثوم الأسود قادرة أيضًا على المساعدة في تعزيز جهاز المناعة لديك. تعمل هذه الخصائص المضادة للأكسدة من خلال محاربة الجذور الحرة ومنع الإجهاد التأكسدي الذي يسبب تلف الخلايا.

يمكن أن تجعل قدرتها على تقليل الالتهاب جسمك أكثر صحة. يمكن للجسم الأكثر صحة أن يقاوم العدوى ، وكذلك البكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض.

5. ضبط مستويات السكر في الدم

تمامًا مثل خصائص الثوم ، يمكن أن تساعد المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في البصل المخمر أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم. على المدى القصير ، يمكن أن تساعد نسبة السكر في الدم التي يتم التحكم فيها في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.

بينما على المدى الطويل ، يمكن لهذه الخصائص أن تمنع ضعف وظائف الكلى والتهابات الجلد وأمراض القلب. ليس ذلك فحسب ، يمكن أن يساعد المحتوى العالي من مضادات الأكسدة أيضًا في منع حدوث مضاعفات لمرضى السكر.

6. يحمي الكبد

يلعب الكبد دورًا مهمًا في تحييد السموم وتفتيت خلايا الدم الحمراء. ومع ذلك ، يمكن أن تتأثر وظائف الكبد بالعدوى والتعرض المفرط للأدوية والمواد الكيميائية والكحول والمكملات الغذائية.

لحماية الكبد من هذه الاضطرابات ، يمكنك تناولها ثوم أسود. والسبب هو أن التأثير المضاد للأكسدة لهذا النوع من البصل يمكن أن يساعد في منع موت وتراكم الدهون في خلايا الكبد وحماية خلايا الكبد من الالتهابات.

خطر الإفراط في تناول الثوم الأسود

ثوم أسود لديها عدد لا يحصى من الفوائد الصحية المثبتة. يمكنك تضمين ملفات ثوم أسود في القائمة اليومية للحصول على الفوائد. ومع ذلك ، تأكد من عدم استهلاك هذا القاع الأسود والأبيض بشكل زائد.

على الرغم من أنه لا يسبب آثارًا جانبية ضارة ، إلا أن الاستهلاك ثوم أسود ففائضها قد يؤدي إلى عسر الهضم وزيادة حمض المعدة ، مثل الثوم.

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر ، يجب تجنب تناول كميات كبيرة من الثوم الأسود ، لأنه يمكن أن يسبب خطر النزيف. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الثوم ، فسوف يكون لديك نفس رد الفعل إذا تناولته ثوم أسود.

بعض ردود الفعل التحسسية تجاه الثوم والثوم الأسود تشمل متلازمة القولون العصبي (IBS) ، وآفة القروح ، والتهاب الحلق ، وصعوبة التنفس ، والغثيان. في حالات نادرة ، قد تعاني أيضًا من الحساسية المفرطة.

5 حيل لعدم البكاء عند تقطيع البصل

المشاركات الاخيرة

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found