أنواع الكربوهيدرات ومصادر الغذاء المختلفة

كواحد من المغذيات الكبيرة ، فإن وجود الكربوهيدرات ضروري للجسم لأداء وظائفه بشكل طبيعي. تعمل الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة للجسم. حسنًا ، هل تعلم أن الكربوهيدرات تتكون من أنواع مختلفة؟ ها هو التفسير.

أنواع الكربوهيدرات المختلفة

عليك أن تعرف أولاً أن جهازك الهضمي يكسر الكربوهيدرات إلى جلوكوز أو سكر في الدم.

في وقت لاحق ، يمتص الدم الجلوكوز ويستخدم كوقود لإنتاج الطاقة.

حسنًا ، ستؤثر كمية الكربوهيدرات التي تستهلكها على مستويات السكر في الدم في الجسم.

إذا كنت تأكل الكثير من الكربوهيدرات ، فسيكون هناك خطر الإصابة بارتفاع نسبة السكر في الدم وهو أيضًا خطر الإصابة بمرض السكري.

ومع ذلك ، هذا يعتمد على نوع الكربوهيدرات التي تتناولها.

بناءً على عملية الهضم في الجسم ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى نوعين ، وهما الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة.

الكربوهيدرات البسيطة

الكربوهيدرات البسيطة هي كربوهيدرات يسهل هضمها ويمكن أن "تنقل" الجلوكوز مباشرة إلى مجرى الدم.

بمجرد تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة ستجعلك تشعر بالنشاط.

السكر هو أبسط أنواع الكربوهيدرات التي يسهل هضمها في الجسم ويتحول إلى سكر الدم بسرعة أكبر. هناك نوعان رئيسيان من السكر.

  • السكر الطبيعي الموجود في الحليب أو الفاكهة.
  • السكر المضاف أثناء المعالجة ، مثل الفاكهة المعلبة مع شراب كثيف أو لصنع الكعك.

في ملصق التغذية ، يشمل الوزن الإجمالي للسكر المحسوب السكريات الطبيعية والسكريات المضافة.

هناك العديد من الأسماء المختلفة للسكر ، على سبيل المثال سكر المائدة ، والسكر البني ، وقصب السكر ، والمحليات ، وشراب الذرة عالي الفركتوز ، وشراب القصب.

ربما تكون قد رأيت أيضًا سكر المائدة بالاسم الكيميائي السكروز. وفي الوقت نفسه ، يُعرف السكر الموجود في الفاكهة بالفركتوز ويسمى السكر الموجود في الحليب اللاكتوز.

يمكنك تحديد أنواع أخرى من السكر على الملصق لأن أسمائها الكيميائية تنتهي أيضًا بـ "-ose" ، مثل الجلوكوز (المعروف أيضًا باسم سكر العنب) والفركتوز (المعروف أيضًا باسم الليفولوز) واللاكتوز والمالتوز.

الكربوهيدرات المعقدة

على عكس الكربوهيدرات البسيطة ، تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول للهضم.

يؤدي انهيار الكربوهيدرات المعقدة إلى إمداد أكثر استقرارًا للطاقة بحيث لا يؤدي على الفور إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

لذلك ، غالبًا ما يُطلب من المرضى أو الأشخاص الذين لديهم مخاطر عالية للإصابة بمرض السكري تقليل تناولهم للكربوهيدرات البسيطة.

هناك نوعان من الأطعمة من الكربوهيدرات المعقدة وهما على النحو التالي.

1. باتي

النشا هو غذاء مدرج في نوع الكربوهيدرات المعقدة. يمكن القول أن النشا أصبح غذاءً أساسياً يوفر الطاقة للجسم.

فيما يلي أنواع الأطعمة الغنية بالنشا.

  • المحاصيل النشوية مثل البازلاء والذرة والفاصوليا والبطاطس.
  • الفاصوليا المجففة والعدس والبقوليات مثل فاصوليا البينتو والفاصوليا السوداء والبازلاء.
  • الحبوب مثل القمح ، شعير، والأرز.

مصادر النشا الغذائية غنية أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى ، مثل الألياف والكالسيوم والحديد وفيتامين هـ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي النشويات عادةً على سعرات حرارية أقل.

ومع ذلك ، يمكن أن يزيد عدد السعرات الحرارية اعتمادًا على كيفية معالجتها وإضافة المكونات الأخرى.

2. الألياف

الألياف مادة في النباتات أو مغذيات نباتية لا يمكن هضمها.

لذلك ، عندما تأكل الأطعمة الليفية ، فإن الألياف تمر فقط عبر الأمعاء ولا تتحلل.

يساهم هذا النوع من الكربوهيدرات المعقدة في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ويجعلك تشعر بالشبع بعد تناول الطعام.

فيما يلي أنواع مصادر الألياف.

  • الفاصوليا والبقوليات مثل الفاصوليا السوداء والفاصوليا والبينتوس والبازلاء والفاصوليا البيضاء والعدس.
  • الفواكه والخضروات ، وخاصة تلك التي تحتوي على قشر أو بذور صالحة للأكل.
  • القمح ، بما في ذلك المنتجات المصنعة مثل المعكرونة والحبوب والخبز.
  • المكسرات ، بما في ذلك الفول السوداني والجوز واللوز.

بشكل عام ، يجب أن يحتوي المصدر المثالي للألياف على 5 جرامات على الأقل أو أكثر في كل وجبة.

ومع ذلك ، فإن استهلاك 2.5-4.9 جرام من الألياف لكل وجبة يكفي أيضًا لتلبية الاحتياجات اليومية من الألياف.

الأطعمة الليفية عادة ما تكون غنية أيضًا بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن التي لا تقل أهمية بالنسبة للجسم.

4 طرق سهلة لتلبية الاحتياجات اليومية من الألياف

تلبية احتياجات جميع أنواع الكربوهيدرات

تذكر ، بغض النظر عن النوع ، لا تزال الكربوهيدرات تلعب دورًا مهمًا في الجسم بحيث لا يزال من الضروري تلبية استهلاكها.

يمكن أن يكون للكربوهيدرات البسيطة تأثير غير مفيد للصحة عند تناولها بكميات زائدة. ومع ذلك ، هذا لا يعني ببساطة حذفه من نظامك الغذائي.

يمكن أن يؤدي نقص السكر في الدم أيضًا إلى حالة تسمى نقص السكر في الدم.

يمكن أن تختلف الأعراض التي يتم اختبارها ، بما في ذلك عدم انتظام ضربات القلب والضعف والخمول والنعاس والدوخة.

على الرغم من أنه أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري ، إلا أن الأشخاص الأصحاء لا يخلون من المخاطر.

لذلك ، تناول الكربوهيدرات باعتدال. إذا لزم الأمر ، استشر احتياجاتك اليومية مع طبيبك وخبير التغذية.

المشاركات الاخيرة