6 فوائد أونكوم والغذاء الرخيص والمغذي |

Oncom هو طعام إندونيسي شهير ، خاصة في جاوة الغربية. يحتوي هذا الطعام المخمر على عناصر غذائية مكتملة تمامًا ، سواء كانت مغذيات كبيرة مثل البروتين أو المغذيات الدقيقة في شكل معادن. ما هي فوائد اكل اونكوم؟

المحتوى الغذائي أونكوم

المصدر: Taste Atlas

Oncom هو مكون غذائي مصنوع من مكونات مخمرة متبقية. يمكن أن تأتي المواد الخام Oncom من وجبة فول الصويا (الثمالة) المتبقية من صنع التوفو ووجبة الفول السوداني ونشا الكسافا وكعكة جوز الهند.

هناك نوعان من oncom في السوق ، وهما oncom الأحمر و oncom الأسود. يتكون Red Oncom من وجبة فول الصويا (لب التوفو) مع عملية تخمير تتضمن قوالب وسيطة نيوروسبورا أو نيوروسبورا سيتوفيلا .

وفي الوقت نفسه ، يتم إعداد أونكوم الأسود من خليط من كعكة الفول السوداني ودقيق التابيوكا. تستخدم عملية التخمير لهذا المنتج العفن Rhizopus oligosporus والتي تستخدم أيضًا في صناعة التمر.

مع هذه المواد الخام المختلفة ، فإن المحتوى الغذائي لأونكوم غني جدًا أيضًا. ومع ذلك ، بشكل عام ، يمكن العثور على العناصر الغذائية التالية في 100 جرام من أونكوم (حوالي حجم كتلة واحدة متوسطة).

  • الطاقة (السعرات الحرارية): 187 سعرة حرارية
  • البروتين: 13 جرام
  • الدهون: 6 جرام
  • الكربوهيدرات: 22.6 جرام
  • الثيامين (فيتامين ب 1): 0.1 ملليغرام
  • النياسين (فيتامين ب 3): 1.6 ملليغرام
  • الكالسيوم: 96 ملليغرام
  • الفوسفور: 115 ملليغرام
  • حديد: 27 ملليغرام

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي oncom على مركبات مضادة للأكسدة وفيتامينات ومعادن أخرى مشتقة من موادها الخام. قد توفر Oncom بأنواع مختلفة مدخول غذائي مختلف.

فوائد Oncom للصحة

تشتهر الأطعمة المخمرة كثيفة المغذيات مثل الزبادي والكيمتشي والكفير وأونكوم بفوائدها الصحية. فيما يلي بعض الأمثلة ،

1. التغلب على انتفاخ البطن

يمكن أن تنتفخ المعدة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على السكريات القليلة. السكريات القليلة هي كربوهيدرات معقدة لا يستطيع جسم الإنسان هضمها. يمكن أن تؤدي هذه الكربوهيدرات في الواقع إلى الانتفاخ.

يحتوي Oncom على نوع من الإنزيم يسمى alpha-galactosidase. إطلاق البحث في المجلة أمراض الجهاز الهضمي BMC هذا الإنزيم قادر على تخفيف الانتفاخ عن طريق المساعدة في تكسير السكريات في الجهاز الهضمي.

2. صحة الهضم

تأتي فوائد هذا oncom واحد من البروبيوتيك ، وهي البكتيريا الجيدة المفيدة للصحة. في الجسم ، تعمل البروبيوتيك على استعادة توازن البكتيريا المعوية وتخفيف الأعراض المختلفة لاضطرابات الجهاز الهضمي.

تظهر دراسات مختلفة أن استهلاك الأطعمة المخمرة يمكن أن يقلل من شدة الإسهال والإمساك (الإمساك) وانتفاخ البطن. في الواقع ، هذه الأطعمة لديها القدرة على تخفيف الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).

3. تعزيز المناعة

تلعب بكتيريا الأمعاء دورًا مهمًا في وظيفة المناعة. أظهرت دراسات مختلفة أن المحتوى العالي من البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة يمكن أن يعزز المناعة ويمنع العديد من الأمراض.

للأطعمة المخمرة مثل أونكوم فوائد عظيمة للأشخاص المعرضين لنزلات البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يميل الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المخمرة بانتظام إلى التعافي بسرعة أكبر من الأشخاص الذين يتناولونها بمعدل أقل.

4. تميل إلى أن تكون مغذية أكثر من المواد الخام

يساعد التخمير على تكسير العناصر الغذائية في الطعام حتى يتمكن جسم الإنسان من هضمها بشكل أفضل. إذا سارت العملية الهضمية بشكل جيد ، فستكون وظيفة الأمعاء أيضًا مثالية لامتصاص العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي التخمير إلى تدمير مضادات المغذيات أو المواد الموجودة في الطعام التي تمنع بالفعل امتصاص العناصر الغذائية. هذا هو السبب في أن العناصر الغذائية في الأطعمة المخمرة تميل إلى أن تكون أفضل من المواد الخام.

5. يساعد على التحكم في الوزن

المحتوى الغذائي من أونكوم مناسب لمن يرغبون في الحفاظ على وزنهم. السبب ، أن أونكوم غنية بالبروتينات والدهون الصحية التي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. نتيجة لذلك ، لا تتناول وجبة دسمة.

تشير بعض الدراسات أيضًا إلى أن بعض البكتيريا الموجودة في الأطعمة المخمرة قد تساعد في إنقاص الوزن ودهون البطن. ومع ذلك ، لا تزال هذه النتائج بحاجة إلى تعزيز من خلال مزيد من البحث.

6. تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يرتبط استهلاك منتجات الصويا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (القلب) بما في ذلك السكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية. بشكل فريد ، لا يفهم الخبراء تمامًا أصل فوائد هذا oncom.

ومع ذلك ، هناك ادعاءات بأن مضادات الأكسدة وبروتين الصويا ومركبات الاستروجين النباتي تعمل معًا لخفض مستويات الكوليسترول في الدم. قد يكون للبروبيوتيك الموجود في oncom نفس التأثير على جسمك.

مثل الأطعمة المخمرة الأخرى ، فإن أونكوم لها قيمة وفوائد غذائية هائلة. للحصول على هذه الفوائد ، ما عليك سوى إضافة هذه المواد الغذائية إلى قائمتك الأسبوعية.

المشاركات الاخيرة