فوائد الثوم الخام لصحة القلب والدماغ

الثوم هو أحد التوابل التي يجب أن تكون متوفرة في مطبخ كل إندونيسي. الطبخ غير المكتمل غير مكتمل إذا لم يكن هناك ثوم أو عتبة بيضاء. لكن بالإضافة إلى جعل الطعام لذيذًا ، فإن الثوم فعال أيضًا في الحفاظ على صحة الأسرة في المنزل ، كما تعلم! خاصة إذا تم تناولها نيئة. من الغريب ما هي فوائد الثوم للصحة؟

ما هي القيمة الغذائية للثوم؟

الثوم درنة بالاسم اللاتيني أليوم ساتيفوم. لا يزال هذا البصل الأبيض مدرجًا في عائلة نبات الأمارلس ( الأماريلداسية ) والإخوة بالبصل الأخضر والكراث. الضلع الأبيض هو نبات قرنفل موطنه آسيا الوسطى ، ولكنه يزداد قوته في إيطاليا وجنوب فرنسا.

يوجد في ثوم واحد عادة 1-10 فصوص. يزن كل فص نفسه حوالي 6-8 جرام. لذلك ، يحتوي كل 100 جرام من الضلع الأبيض على ما يقرب من:

  • 4 سعرات حرارية
  • 1 جرام كربوهيدرات
  • 0.2 جرام من البروتين
  • 0.1 جرام من الألياف
  • 0.1 ملليغرام من المنجنيز (ما يعادل 3٪ من احتياجات الجسم اليومية)
  • 0.9 ملليغرام من فيتامين سي (ما يعادل 2٪ من احتياجات الجسم اليومية)
  • 5.4 ملليغرام من الكالسيوم (ما يعادل 1٪ من احتياجات الجسم اليومية)
  • 0.4 ميكروغرام من السيلينيوم (ما يعادل 1٪ من احتياجات الجسم اليومية)
  • خط من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والسكريات قليلة التعدد والأحماض الأمينية.

يتم إثراء الطمي الأبيض أيضًا بمركبات الكبريت النشطة مثل الأليين ، وثاني كبريتيد البروبيل الأليل ، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل ، وثلاثي كبريتيد ثنائي الأليل. عندما يمضغ الثوم النيء في الفم ، تتفاعل مواد الكبريت لتكوين الأليسين.

الفوائد الصحية للثوم

1. خفض الكولسترول

لطالما اعتبر الثوم من أفضل الأطعمة للوقاية من ارتفاع الكوليسترول. ذكرت دراسة سابقة نُشرت في مجلة Postgraduate Medicine أن تناول حوالي 10 جرامات من الثوم الخام (1-2 فص صغير) يوميًا نجح في خفض نسبة الكوليسترول بشكل كبير خلال شهرين.

تم تعزيز هذه النتائج أيضًا من خلال مجموعة متنوعة من الدراسات الحديثة. واحد منهم هو دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الطبية والصحة العامة في عام 2016. طلب ​​فريق بحثي من الهند في البداية من 50 شخصًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أن يأكلوا بانتظام 3 جرامات من الثوم الخام مرة واحدة في اليوم. بعد 90 يومًا من الفترة التجريبية ، شهد جميع المشاركين انخفاضًا كبيرًا في الكوليسترول ، والذي كان حوالي 10-13 بالمائة.

وجد الباحثون أن هذه الفائدة تأتي من محتوى الأليسين في الثوم. بشكل فريد ، لن ينتج الأليسين إلا عن طريق الثوم عند تقطيع الفصوص أو طحنها (عنيد) ، أو سحقها عن طريق المضغ. يثبط الأليسين إنزيمًا يلعب دورًا في تكوين الكوليسترول.

2. ضبط ضغط الدم

إذا كنت في خطر أو تم تشخيصك بارتفاع ضغط الدم ، فإن الحفاظ على نظام غذائي صحي هو أحد مفاتيح البقاء بصحة جيدة. الآن من بين العديد من الأطعمة الصحية الموجودة ، يمكن أن يكون الثوم عمادك.

نعم! منذ فترة طويلة تم التعرف على الفوائد المحتملة للثوم لخفض ضغط الدم على أنها يمكن مقارنتها بأدوية ارتفاع ضغط الدم العامة. أفادت دراسة من المجلة الباكستانية للعلوم الصيدلانية أن تأثير خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بعد تناول الثوم النيء كان تقريبًا نفس تأثير عقار أتينولول.

مرة أخرى ، تأتي هذه الفائدة من محتوى الأليسين الذي لا يمكن الحصول عليه إلا عند مضغ فصوص الثوم النيئة.عنيد، أو قص. هذه الطريقة تجعل مادة الأليسين أكثر سهولة في امتصاصها واستخدامها من قبل الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم أيضًا على polysulfide الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.

3. صحة القلب

الخبر السار هو أن الثوم مفيد أيضًا للوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يُعرف الثوم بأنه علاج مساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم ، مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

بشكل فريد ، تم إثبات الفوائد الأكثر اتساقًا من خلال مستخلصات الثوم المجفف (الثوم المعمر). تلخيص عدد من الدراسات ، مقتطف الثوم المعمر يقلل من تراكم الترسبات اللينة ويمنع تكون الترسبات الجديدة في الشرايين.

بحث من مجلة التغذية التي تستخدم الثوم المعمر أظهر أيضًا تأثير انخفاض مستويات الكالسيوم والبروتين التفاعلي C في الشرايين التاجية. ترسبات الكالسيوم في الشرايين التاجية هي علامة على تراكم الترسبات التي يمكن أن تضيق الشرايين أو تسدها. بينما بروتين سي التفاعلي هو بروتين خاص يسبب الالتهاب.

الشرطان أعلاه يؤديان إلى تصلب الشرايين. عند حدوث تصلب الشرايين ، تكون أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.

4. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

الفوائد المفيدة للثوم معروفة منذ قرون.

انطلاقًا من المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية ، تُظهر الأدلة البحثية حتى الآن وجود صلة بين الاستهلاك المنتظم للثوم وتقليل خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان. وتشمل سرطان المعدة (المعدة والقولون والأمعاء الدقيقة) وسرطان المريء وسرطان البنكرياس وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

الثوم الخام غني بمحتوى الكبريت النشط الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية ويمنع انتشارها في الجسم.

5. يحافظ على صحة الدماغ

اتضح أن تناول الثوم ليس مفيدًا لصحة القلب فحسب ، بل للدماغ أيضًا.

وجد فريق من الباحثين من جامعة ميسوري أن أحد مشتقات الكربوهيدرات في الثوم المعروف باسم FruArg يحمي خلايا الدماغ من آثار الشيخوخة والأمراض. تم الإبلاغ عن FruArg لتقليل مستويات أكسيد النيتريك التي تنتجها الخلايا الدبقية الصغيرة في الدماغ أثناء مكافحة الالتهاب والإجهاد التأكسدي.

من ناحية أخرى ، فإن دور الخلايا الدبقية الصغيرة مفيد جدًا في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي. ومع ذلك ، كلما طالت الخلايا الدبقية الصغيرة في مقاومة الالتهاب ، زاد إنتاجها لأكسيد النيتريك. لطالما ارتبطت مستويات أكسيد النيتريك الزائدة بتلف خلايا الدماغ.

لحسن الحظ ، يمكن لـ FruArg الموجود في الثوم أن يضاعف خلايا الخلايا الدبقية الصغيرة دون التسبب في زيادة مستويات أكسيد النيتريك في الدماغ. هذا يعني أن الثوم يوفر فوائد وقائية لخلايا الدماغ من خلال جعلها أكثر مناعة ضد مخاطر الأمراض العصبية ، مثل الخرف والزهايمر.

6. التغلب على حب الشباب

لا تستسلم إذا جربت ألف طريقة للتخلص من حب الشباب ولكن لا شيء يعمل. قد يكون مرق الثوم في المطبخ هو الحل.

أظهرت دراسات مختلفة أن الأليسين له خصائص مضادة للجراثيم ، ومضادة للفطريات ، ومضادة للفيروسات ، ومطهرة تساعد على قتل الجراثيم المسببة لحب الشباب. تساعد هذه الخصائص المختلفة على تقليل التورم والتهاب الجلد ، بالإضافة إلى زيادة الدورة الدموية لتفتيح لون البشرة.

يحتوي الثوم أيضًا على فيتامينات ومعادن أخرى يعتقد أنها تقضي على حب الشباب. بدءًا من فيتامين ج وفيتامين ب 6 والسيلينيوم والنحاس والزنك والتي تعتبر مفيدة للتحكم في إنتاج الزيت الزائد.

7. يقوي العظام

هل تعلم أنه بصرف النظر عن الكالسيوم وفيتامين د ، يتم تضمين مركبات الفلافونويد في المكونات الغذائية الأكثر قدرة على تحسين صحة العظام؟

تلخيصًا لنتائج دراسة في مجلة التغذية في علم الشيخوخة وطب الشيخوخة ، فإن مركبات الفلافونويد لديها القدرة على زيادة تكوين العظام مع إبطاء عملية فقدان المعادن في العظام. الآن من عائلة البصل ، وجد أن الثوم والكراث هما الأكثر فعالية في تثبيط عملية هشاشة العظام.

كما وجدت دراسة أجريت على فئران التجارب أن الثوم مفيد في منع فقدان العظام بعد الاستئصال الجراحي للمبايض (استئصال المبيض).

8. يحارب الالتهابات ونزلات البرد والسعال

الثوم هو أحد العلاجات الطبيعية لتقوية جهاز المناعة. ثبت أن مركب الأليسين الفعال الموجود في الثوم فعال في قتل الجراثيم المختلفة التي تسبب الأمراض الشائعة ، مثل نزلات البرد والإنفلونزا والسعال والتهاب الحلق.

إذا كنت مريضًا ، فإن تناول الثوم يمكن أن يقلل من شدة الأعراض ويساعدك على التعافي بشكل أسرع. تشير دراسات مختلفة أيضًا إلى أن تناول الثوم النيء بانتظام يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الشائعة المذكورة أعلاه.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل توابل المطبخ الإلزامية في المطبخ الإندونيسي من التعب.

10. التغلب على تساقط الشعر

من كان يظن أن فوائد تناول الثوم النيء يمكن أن تتغلب على مشكلة تساقط الشعر؟

في حالة الثعلبة أو الصلع الناجم عن أمراض المناعة الذاتية ، يمكن أن يقوي الثوم الخام ويحفز نمو الشعر على فروة الرأس. حتى أن بعض الناس يطبقون زيت الثوم على الرأس لمنع الصلع.

فوائد الثوم أفضل إذا أكل نيئًا

يمكنك جني جميع فوائد الثوم بسهولة مثل مضغ القرنفل نيئًا. نظرًا لأنه في حالة طازجة ، يمكن أن تعمل العناصر الغذائية الموجودة في البصل على النحو الأمثل.

ربما هذه الطريقة في تناول الثوم ليست غريبة بالنسبة لك ، لكن معالجة البصل عن طريق طهيه سيقضي في الواقع على العديد من العناصر الغذائية الهامة.

ولكن إذا كنت لا ترغب في الاستمرار في تناول الطعام نيئًا ، فلا بأس من إضافة الثوم إلى نظامك الغذائي اليومي.

ما هي كمية الثوم النيئة التي يمكنك تناولها في اليوم؟

إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من أي مشاكل صحية خطيرة ، يسمح لك المركز الطبي بجامعة ميريلاند بتناول 1-4 فصوص من الثوم الخام يوميًا.

قد يؤدي تناول أكثر من فص من الثوم يوميًا إلى تفاقم حالة الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم الشديد. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو انخفاض ضغط الدم أو الربو أو القرحة أو مشاكل الغدة الدرقية ، باستشارة الطبيب أولاً قبل تناول الثوم.

وينطبق الشيء نفسه إذا كنت تتناول الأدوية التالية حاليًا:

  • أيزونيازيد (نيدرازيد)
  • حبوب تنظيم الأسرة
  • السيكلوسبورين
  • دواء لفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز
  • مسكنات الألم NSAID
  • دواء ترقق الدم (الوارفارين)

إذا كنت تتناول أيًا من هذه الأدوية ، فحد من كمية الثوم التي تتناولها لتجنب التفاعلات العكسية. يجب عليك أولاً أن تسأل طبيبك عما إذا كان من الآمن تناول الثوم أثناء استخدام العقاقير الطبية.

نصائح للتخلص من رائحة الفم الكريهة بعد تناول الثوم

على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون الثوم مفيدًا للصحة ، إلا أنه يعد أيضًا خطيرًا إذا تم تناوله بكثرة. يمكن أن تسبب توابل المطبخ حرارة الفم والإسهال والغثيان والقيء ورائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم إذا استهلكت كثيرًا.

لتجنب رائحة الفم الكريهة من تناول الثوم النيء ، جرب هذه النصائح أولاً.

  • اغسل فصوص الثوم النيئة بالماء الجاري البارد
  • استهلاك الثوم النيء مع الكرفس أو أوراق الريحان بحيث لا تكون رائحة البصل حادة للغاية
  • اشرب كوبًا من الحليب قليل الدسم أو تناول الزبادي العادي بعد تناول البصل النيء
  • نظف أسنانك بالفرشاة والغرغرة بغسول الفم حتى تنظف بعد تناول الثوم النيء

كيفية تخزين الثوم لجعله يدوم لفترة أطول

1. تخزينها في الثلاجة

سيحافظ تخزين الثوم في العراء على رطوبته وستظهر براعم جديدة في النهاية. من الأفضل تخزين الثوم المقشر والمغسول في وعاء محكم الغلق. ضعه في الثلاجة أو الفريزر .

إذا نبت الثوم ، فمن الجيد زرع البصل في إناء صغير مملوء بالتربة وتركه ينمو.

2. اهرسها أولاً قبل تخزينها في الثلاجة

يمكنك طحن بضع فصوص من الثوم في الخلاط أو معالج الطعام ، ثم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. ثم قم بتخزينه في الثلاجة. يمكن أن يوفر الثوم المفروم وقت الطهي لاحقًا.

بالإضافة إلى كونه عمليًا ، فإن الثوم المهروس أكثر متانة من البصل الكامل المخزن في درجة حرارة الغرفة.

3. نقع في زيت الزيتون

الطريقة التالية هي نقع الثوم في زيت الزيتون. أولاً ، قشر الثوم واغسله ، ثم احفظه في وعاء. ثم نسكب زيت الزيتون حتى ينقع كل البصل فيه. أغلق بإحكام وضع الحاوية في الثلاجة.

زيت الزيتون الذي يتم امتصاصه في البصل سوف يثري مذاق طبخك لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام زيت النقع الذي يترك الآن نكهة البصل كصلصة أو الضمادات سلطة.

تذكر ، احفظ الثوم وزيت الزيتون في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يستمر تخزين الثوم بهذه الطريقة عادة حوالي 3 أسابيع. بعد مرور أكثر من 3 أسابيع ، تخلصي منه واستبدليه بالثوم الطازج وزيت الزيتون الجديد.

المشاركات الاخيرة