الحليب المبخر ، بديل صحي للقشدة المكثفة المحلاة

الحليب المبخر هو حليب كثيف الملمس. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الحليب يختلف عن الحليب المكثف المحلى. الحليب المبخر مصنوع من حليب البقر وبدون سكر مضاف. عادة ، غالبًا ما يستخدم هذا الحليب كمكون إضافي في طبق أو كمزيج في خليط الكيك. إذن ، ما هي الفوائد الأخرى لهذا الحليب المبخر؟

ما هو الحليب المبخر؟

الحليب المبخر هو حليب بقري يتم فيه إزالة 60 في المائة من محتوى الماء من الحليب الطازج عن طريق التسخين. سوف يتبخر الحليب الساخن بحيث يصبح محتوى الماء أقل حتى يتكاثف في النهاية. يمكن تخزين هذا الحليب لفترة طويلة ولا يفسد بسهولة.

في هذا الحليب الساخن ، يتم الاحتفاظ باللاكتوز والمعادن والدهون والكالسيوم والفيتامينات خلال هذه العملية. بالإضافة إلى ذلك ، لون هذا الحليب المبخر ليس أبيضًا جدًا ، بل يميل إلى اللون الأصفر. هذا بسبب تكوين الكراميل الذي يأتي من الحرارة أثناء عملية التبخر.

يمكنك استخدام هذا الحليب عن طريق إعادة الماء إليه. ظهرت هذه الطريقة منذ زمن بعيد ، قبل اختراع الثلاجة أو آلات التبريد الأخرى. هذه الطريقة هي طريقة لتخزين الحليب لجعله يدوم لفترة أطول دون تقليل المستويات الغذائية فيه.

العناصر الغذائية الموجودة فيه

نقلاً عن Livestrong ، يحتوي 30 مل من الحليب المبخر على 40 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون ، منها 1.5 جرام من الدهون عبارة عن دهون مشبعة. يلبي هذا بالفعل حوالي 7 في المائة من تناولك اليومي للدهون المشبعة.

من المهم الحد من تناول الدهون المشبعة. تهدف إلى الحفاظ على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول طبيعية ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. في 30 مل من هذا الحليب ، يوجد أيضًا محتوى 10 ملليغرام من الكوليسترول وهو ما يكفي حوالي 3 في المائة من الحد اليومي. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك الحليب المبخر قليل الدسم ، فإنه يحتوي بشكل عام على 2 في المائة فقط من الدهون و 5 ملليغرام من الكوليسترول في كل 30 مل منه.

يحتوي على الكثير من البروتين

تمامًا مثل الحليب الطازج العادي ، يحتوي هذا الحليب أيضًا على الكثير من البروتين. يعمل البروتين على زيادة الطاقة والحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة والعضلات في الجسم. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يحتوي 30 مل من الحليب المبخر على 2 جرام من البروتين. يمكن أن يساعد استهلاك هذا الحليب في تلبية احتياجات الجسم اليومية من البروتين بنسبة تصل إلى 4 في المائة.

يحتوي على الكثير من الكالسيوم

على الرغم من أنه لا يحتوي على الكثير من الكالسيوم مثل الحليب الطازج ، إلا أن هذا الحليب المبخر يمكن أن يظل إضافة إلى كمية الكالسيوم اليومية. والسبب هو أن كل 30 مل من هذا النوع من الحليب خالية أو تحتوي على دهون تحتوي على 80 ملغ من الكالسيوم ، وهو ثلث الكمية اليومية من الكالسيوم التي تحتاجها.

استهلك هذا الحليب في نظامك الغذائي

ميزة استخدام هذا الحليب أنه يمكنك إدراجه في نظامك الغذائي. يمكن تخزين الحليب المبخر لفترة طويلة. ولكن بمجرد فتحه ، من الجيد تناوله على الفور. لا تدعها تجلس وتناولها مرة أخرى لاحقًا. يمكنك اختيار الحليب المبخر المعلب قليل الدسم أم لا. كل هذا يتوقف على احتياجاتك الغذائية. استخدم هذا الحليب في القهوة أو الشاي أو الطبخ أو الكعك أو الحساء أو غيرها من الوصفات.

لا تزال مخاطر عدم تحمل اللاكتوز كامنة

حتى بعد التسخين والتعقيم ، لا يزال الحليب المبخر يحتوي على بعض اللاكتوز. اللاكتوز هو جزيء سكر يتكون من مزيج من جزيئي سكر أصغر ، وهما الجلوكوز والجلاكتوز. يوجد اللاكتوز في الحليب أو غيره من المنتجات التي تحتوي على الحليب.

يتطلب امتصاص اللاكتوز في الجسم إنزيم اللاكتاز ، وهو إنزيم موجود في الأمعاء. سيقوم هذا الإنزيم بتفكيك اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز ثم يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة.

عدم تحمل اللاكتوز هو حالة يكون فيها الجسم غير قادر على امتصاص اللاكتوز بشكل صحيح. قد يكون هذا نتيجة لضعف إنتاج إنزيم اللاكتيز في جسمك. إذا كنت تعاني من هذه الحالة ، فعند تناول منتجات الألبان المختلفة ، سيكون جسمك غير متسامح أو لا يمكنه قبولها بشكل صحيح. خاصة إذا كنت تستهلك الكثير من منتجات الألبان.

بدلاً من أن يمتصه الجسم ، فإن اللاكتوز الذي يدخل ولا يمكن هضمه سوف يتسبب في الواقع في ردود فعل أو أعراض مختلفة لاضطرابات الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، انتفاخ البطن أو آلام المعدة أو الغثيان.

تجنب الحليب المبخر إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حليب البقر

حساسية الحليب هي رد فعل مبالغ فيه من جهاز المناعة تجاه البروتينات الموجودة في الحليب. عندما يتم هضم البروتين الموجود في الحليب ، يمكن أن يحفز ردود فعل تحسسية تتراوح من تفاعلات خفيفة (مثل الطفح الجلدي والحكة والتورم) إلى تفاعلات أكثر شدة (مثل صعوبة التنفس وفقدان الوعي).

غالبًا ما توجد الحساسية تجاه حليب البقر عند الرضع والأطفال الصغار. تظهر هذه الحساسية عند الأطفال الذين لديهم مستويات عالية من الأجسام المضادة لحليب البقر في دمائهم. تختلف الحساسية تجاه حليب البقر بشكل كبير في كل طفل يعاني من حساسية الحليب. يعاني بعض الأطفال من رد فعل شديد بعد تناول كمية صغيرة من الحليب. قد يعاني البعض الآخر من رد فعل أكثر اعتدالًا بعد تناول كميات أكبر من الحليب.

تعال ، اصنع حليبك المبخر في المنزل

في الواقع ، يمكنك صنع حليبك بنفسك في المنزل. ما هي المواد المطلوبة؟ ما عليك سوى 5 أكواب من حليب البقر. بعد ذلك ، يرجى اتباع الخطوات أدناه.

1. صب 5 أكواب من الحليب في قدر.
2. ثم قلل بمقدار 2 كوب. اتركي كوبين من الحليب المخفف جانبًا
3. استخدم أعواد الأكل الخشبية أو الأسياخ المغموسة في قدر بها 3 أكواب من الحليب.
4. حدد مدى عمق الحليب في المقلاة بعصا خشبية أو عيدان تناول الطعام بقلم رصاص.
5. نضيف الكوبين المتبقيين من الحليب ونترك العيدان الخشبية في القدر
6. يغلي مع تقليب الحليب
7. عندما ينخفض ​​الحليب إلى العلامة الموجودة على عيدان تناول الطعام الخشبية أو يصبح الحليب كثيفًا ، أغلق الموقد.
8. الحليب جاهز للاستمتاع به للأسبوع القادم ، ولا تنسَ تخزينه في الثلاجة.