دون أن تدرك ذلك ، يمكنك غالبًا تناول الأطعمة المخمرة كل يوم. سواء كانت تمبيه أو توفو أو تاوكو أو صلصة الصويا أو شريط لاصق. يُعتقد أن هذا النوع من الطعام مفيد للصحة لاحتوائه على البروبيوتيك أو البكتيريا الجيدة فيه.
ومع ذلك ، اتضح أن ليست كل الأطعمة المخمرة جيدة وآمنة للهضم ، كما تعلم! إذن ، ما هي الأطعمة المخمرة التي يمكن أن تجعل عملية الهضم أكثر سلاسة وصحة؟ تحقق من المعلومات الكاملة أدناه.
أنواع الأطعمة المخمرة المفيدة للهضم
الغذاء المخمر هو نوع من الطعام يتم معالجته بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة. تزيد هذه الأطعمة من العمر الافتراضي للطعام وهي غنية بالعناصر الغذائية وتساعد على زيادة البكتيريا النافعة في الأمعاء.
كلما زادت البكتيريا الجيدة في أمعائك ، كان جهازك الهضمي أكثر سلاسة. حسنًا ، إليك بعض الأطعمة المخمرة التي يمكنك تناولها لتحسين عملية الهضم.
1. تيمبي
Tempe هو مصدر للبروتين النباتي رخيص الثمن وسهل الحصول عليه وغني بالمغذيات بالطبع. والسبب هو أن التمر غني بالأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لعملية التمثيل الغذائي وصحة الجسم.
الأطعمة المصنوعة من فول الصويا المخمر غنية أيضًا بالبروبيوتيك ، كما تعلم! يمكن أن يزيد البروبيوتيك المعروف أيضًا باسم البكتيريا الجيدة من التيمبه من عدد البكتيريا الطبيعية في الأمعاء.
كلما زاد عدد البروبيوتيك ، يصبح جهازك الهضمي أكثر سلاسة ويتجنب الإمساك.
2. الزبادي
الزبادي مصنوع من الحليب المخمر مع بعض الكائنات الحية الدقيقة لزيادة محتواه الغذائي. يحتوي الزبادي على العديد من العناصر الغذائية الهامة المفيدة للجسم ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12.
ليس ذلك فحسب ، يُسمح للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بتناول الزبادي بكميات معقولة. وذلك لأن محتوى البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة يمكن أن يساعد في هضم محتوى السكر في الحليب (اللاكتوز).
بهذه الطريقة ، لن تواجه أي ردود فعل تحسسية أثناء وبعد تناول الزبادي. علاوة على ذلك ، يوجد الآن العديد من شركات الأغذية التي تنتج الزبادي الخالي من منتجات الألبان بحيث يكون مناسبًا للنباتيين للاستهلاك.
3. مخللات
لا تكتمل إذا أكلت أرزًا مقليًا أو ساتيه بدون وجود قائمة مخلل.
يتكون هذا الطعام المخمر من مزيج من الخيار والجزر والبصل مقطعة إلى قطع ثم تخميرها بالسكر والملح والخل بحيث يكون مذاقها طازجًا جدًا عند تناولها مع الأطعمة الأخرى.
عندما يتم تخمير هذه الخضروات ، يمكن للبكتيريا الجيدة الموجودة في الخل أن تساعد في تكسير السكريات والسليلوز التي يصعب هضمها في الطعام. تساعد هذه البكتيريا في الحفاظ على الطعام متينًا مع زيادة عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء.
4. الكفير
يتكون حليب الكفير من الحليب المعالج بحبوب الكفير ثم تخميره بالخميرة والبكتيريا. تنتج عملية التخمير هذه الكفير بقوام سائل أكثر ولكن بمذاق أكثر حدة من الزبادي.
يحتوي الكفير في الواقع على بروبيوتيك أكثر بثلاث مرات من اللبن الذي يمكن أن يساعد في تكسير اللاكتوز. هذا يجعل محتوى السكر في الكفير أسهل على الجسم للهضم ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
أظهرت دراسة صغيرة أن ما يصل إلى 15 شخصًا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يميلون إلى أن يكونوا قادرين على الهضم بشكل أفضل بعد تناول الكفير. في الواقع ، يمكن لمحتوى اللاكتوز في منتجات الألبان أن يجعل المشاركين يعانون من التقلصات والانتفاخ والإسهال.
5. حساء الميسو الياباني
حساء ميسو طعام مصنوع من القمح المعالج والأرز أو فول الصويا والشعير. ثم يتم تخمير هذا الطعام الياباني التقليدي بالملح ونوع من الفطر يسمى كوجي.
يمكن أن يكون هذا الطعام المخمر هو الخيار الصحيح لتناول الطعام عندما يكون لديك مشاكل في الجهاز الهضمي. ليس حساء ميسو غنيًا بالبروبيوتيك فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة وفيتامينات ب المفيدة لصحة الجسم.
6. شاي كومبوتشا
غالبًا ما يُطلق على الكمبوتشا شاي الفطر لأنه مصنوع من الشاي الأسود أو الأخضر المخمر بالعديد من الخمائر والبكتيريا. يحتوي شاي الكمبوتشا على مواد مثل حمض الخليك ، وحمض الفوليك ، والأحماض الأمينية الأساسية ، وفيتامين ب ، وفيتامين ج ، والكحول.
محتوى البكتيريا في شاي الكمبوتشا يجعل هذا المشروب المخمر يميل إلى أن يكون له رائحة حادة. ومع ذلك ، فهذه في الواقع علامة جيدة لأن هذه البكتيريا يمكنها تحسين صحة أمعائك.
7. الكيمتشي
لأولئك منكم الذين يحبون الطعام الكوري ، فأنت بالتأكيد على دراية بالكيمتشي. بالإضافة إلى تذوق الطعام الطازج ، فإن هذا الطعام المصنوع من الملفوف أو الفجل المخمر يمكن أن يجعل عملية الهضم تتم بسلاسة دون قصد ، كما تعلم.
البحث في 2013 من مجلة الغذاء الطبي يثبت أن تناول الكيمتشي بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين وكوليسترول الدم. لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من الكوليسترول ، لا ضرر من إضافة الكيمتشي كمكمل لقائمة الطعام.
ومع ذلك ، كن حذرًا مع المحتوى الحامض والحار في الكيمتشي. إذا لم تكن قويًا بالطعم الحامض والتوابل ، فعليك الحد من حصة الكيمتشي لمنع حمض المعدة من الارتفاع من أجل الحفاظ على صحة معدتك.
