يعتبر الجمبري أحد موارد المياه الوفيرة في إندونيسيا. إلى جانب تناوله كأطباق جانبية ، يمكن أيضًا استخدام الجمبري كمنتجات معالجة أخرى ، مثل معجون الجمبري أو البسكويت. إلى جانب كونها لذيذة ، ما هي فوائد الجمبري ومحتوياته الغذائية؟ هل من الخطر تناول الكثير من الجمبري؟ دعونا نلقي نظرة على المراجعات التالية.
المحتوى الغذائي في الجمبري
يمكن القول إن مجموعات مختلفة تستهلك الجمبري أكثر عند مقارنتها بسرطان البحر أو الكركند. إلى جانب كونه لذيذًا ، فإن سعر الجمبري عادة ما يكون في المتناول أكثر من الاثنين.
يوجد مصطلحان للروبيان في اللغة الإنجليزية وهما جمبري و جمبري . هذان النوعان من الروبيان لهما خصائص فيزيائية مختلفة ، ولكن يصعب تمييز الغيوم.
جمبري يشمل أنواع جمبري الجربونج ( Penaeus merguiensis ) والقريدس ريبون ( Acetes المؤشر ). بينما يشير الجمبري إلى نوع الجمبري العملاق ( Macrobrachium rosenbergii ) وقريدس النمر ( Penaeus monodon ). إذن ، هل محتوى هذين النوعين من الجمبري مختلف؟
حسنًا ، استنادًا إلى بيانات تكوين الطعام الإندونيسي (DKPI) ، لكل 100 جرام من جمبري الجربونج مغذيات ، مثل:
- ماء: 75.0 جرام
- سعرات حراريه: 91 سعر حراري
- البروتينات: 21.0 جرام
- سمين: 0.2 جرام
- كربوهيدرات: 0.1 جرام
- الأساسية: 0.0 جرام
- الكالسيوم: 136 ملليغرام
- الفوسفور: 170 ملليغرام
- حديد: 8.0 ملليغرام
- صوديوم: 178 ملليغرام
- البوتاسيوم: 222.4 ملليغرام
- نحاس: 0.30 ملليغرام
- الزنك: 1.3 ملليغرام
- الريتينول (فيتامين أ): 18 ميكروجرام
- بيتا كاروتين: 4 ميكروجرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.01 ملليغرام
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.40 ملليغرام
- النياسين (فيتامين ب 3): 3.7 ملليغرام
- فيتامين سي: 0.0 ملليغرام
في هذه الأثناء ، في 100 جرام من روبيان النمر يمكنك الحصول على محتوى غذائي ، مثل:
- ماء: 85.5 جرام
- سعرات حراريه: 56 سعر حراري
- البروتينات: 11.4 جرام
- سمين: 0.6 جرام
- كربوهيدرات: 1.2 جرام
- الأساسية: 0.0 جرام
- الكالسيوم: 30 ملليغرام
- الفوسفور: 20 ملليغرام
- حديد: 0.3 ملليغرام
- صوديوم: 190 ملليغرام
- البوتاسيوم: 210 ملليغرام
- نحاس: 0.40 ملليغرام
- الزنك: 0.8 ملليغرام
- بيتا كاروتين: 0.0 ميكروجرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.14 ملليغرام
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.0 ملليغرام
- النياسين (فيتامين ب 3): 0.1 ملليغرام
فوائد الجمبري لصحة جسمك
من فوائد تناول الجمبري أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليل من الدهون. في لحم الجمبري ، يمكنك أيضًا الحصول على محتوى معدني ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين هـ.
عادة ما تكون الدهون في الجمبري على شكل دهون غير مشبعة مفيدة للجسم. يمكن للدهون غير المشبعة أن تساعد في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم.
تمامًا مثل الأطعمة البحرية الأخرى ، يحتوي الروبيان أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن لأحماض أوميغا 3 الدهنية الطبيعية أن تقلل الالتهاب وخطر الإصابة بأمراض القلب
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول ما لا يقل عن 8 أونصات - أو حوالي 227 جرامًا - من المأكولات البحرية الطازجة المطبوخة عدة مرات في الأسبوع.
1. تساعد على إنقاص الوزن
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا عالي البروتين لفقدان الوزن ، فيمكنك استخدام الروبيان كمصدر للغذاء لهذا البرنامج الغذائي.
إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يحتوي الروبيان أيضًا على فيتامين د والحديد الذي يزيد من هرمون اللبتين في الجسم. عن طريق زيادة مستويات هرمون اللبتين في جسمك ، يمكن أن يقلل الجوع والشهية.
كن على دراية بالمخاطر الثلاثة التالية إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا عالي البروتين
يمكن أن يتفاعل محتوى اليود العالي في الروبيان أيضًا مع الغدة الدرقية لتسريع نشاطها. يمكن أن يساعد ذلك في جهودك لفقدان الوزن ، مع تجنب الأمراض المختلفة ، مثل تضخم الغدة الدرقية واضطرابات المناعة الذاتية.
2. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
يحتوي الجمبري على مركب كاروتينويد يسمى أستازانتين وله خصائص قوية مضادة للأكسدة. مجلة الأدوية البحرية أوضح أن أستازانتين له خصائص مضادة للالتهابات وبالتالي لديه إمكانات كعامل علاجي في أمراض القلب والأوعية الدموية.
كما أن للمحتوى العالي من أحماض أوميغا 3 الدهنية في الجمبري وظيفة لزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) ومنع الترسبات في الأوعية الدموية. هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا إذا كنت تأكل الجمبري الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. استشر طبيبك أو أخصائي التغذية قبل البدء في تناوله.
3. يمنع آثار الشيخوخة المبكرة
مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تجدها في الجمبري ، مثل أستازانتين ، لها عدد لا يحصى من الفوائد الصحية.
يمكن أن يساعد Astaxanthin في تقليل علامات الشيخوخة المبكرة للجلد المرتبطة بأشعة الشمس و UVA. كلاهما من الأسباب الرئيسية للتجاعيد والنمش وحروق الشمس ( ضربة شمس ).
يمكنك إضافة الجمبري إلى نظامك الغذائي اليومي أو الأسبوعي. يمكن أن يساعد المحتوى الغذائي في الجمبري على تجميل البشرة والتخلص من الوجوه القديمة إذا كنت تتناولها بانتظام.
4. تحسين وظائف المخ
يمكن أن تساعد فوائد نسبة الحديد العالية في الجمبري في عملية ربط الأكسجين في الهيموجلوبين. يعمل هذا على زيادة تدفق الأكسجين من الرئتين إلى جميع أنسجة الجسم ، إحداها إلى الدماغ.
ستزداد وظيفة الدماغ إذا حصل الجسم على الأكسجين ، والذي ثبت من خلال تحسين القدرة على الفهم ، وأداء الذاكرة ، والتركيز.
أثناء النساء الحوامل ، يتأثر نمو المخ لدى الجنين أيضًا بتناول اليود الذي يلعب دورًا في إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. كتيب السلوك والغذاء والتغذية أوضح أن نقص اليود لدى الأمهات يمكن أن يسبب حالات قصور الغدة الدرقية.
قصور الغدة الدرقية
يمكن أن يؤدي قصور الغدة الدرقية خلال الشهر الأول من الحمل إلى زيادة خطر حدوث تشوهات في النمو العصبي لدى الجنين. لذلك ، يُنصح النساء الحوامل بتناول كمية من اليود تتراوح ما بين 250-300 ميكروغرام في اليوم أو ضعف الاحتياجات اليومية المعتادة.
5. يمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية جدًا من البروتين ، فإن الجمبري مزود أيضًا بعدد من المعادن المهمة ، مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
يُعرف الكالسيوم والفوسفور عمومًا بالمعادن التي تساعد جسمك على تجنب تدهور جودة العظام وكتلة العظام وقوة العظام وهي الأعراض الرئيسية لهشاشة العظام.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد البوتاسيوم أيضًا في الوقاية من هشاشة العظام من خلال المساعدة في امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل مستوى الكالسيوم الذي يُهدر عن طريق البول.
الخطر إذا أكلت الكثير من الجمبري
على الرغم من أن له فوائد مختلفة على صحة الجسم ، إلا أنه ليس جيدًا إذا كنت تأكل الكثير من الجمبري. هناك العديد من عوامل الخطر للإفراط في تناول الجمبري ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية مثل تلك أدناه.
1. زيادة مستويات الكوليسترول في الجسم
يحتوي الجمبري على بروتين مفيد للجسم. ومع ذلك ، فإن تناول الجمبري محفوف بالمخاطر في بعض الدوائر لأنه يحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول.
إذا كنت تستهلك 3.5 أوقية - أو حوالي 99 جرامًا - من الجمبري في وجبة واحدة ، فيمكن أن توفر حوالي 200 ملليغرام من الكوليسترول الكلي للجسم. في الواقع ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بما لا يزيد عن 300 مجم من الكوليسترول الكلي يوميًا للأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة.
يمكن أن يزيد ارتفاع الكوليسترول في الدم من خطر الإصابة بأمراض القلب واضطرابات الأوعية الدموية ، وقد يتجاوز هذا الرقم بالفعل حصة الكوليسترول في الدم ليوم كامل. استشر طبيبك فيما يتعلق بالحد من استهلاك الكوليسترول اليومي.
2. يزيد من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي
قد يكون الجمبري الذي تستهلكه عبارة عن منتجات تصدير خضعت لعملية الشحن ، لذلك تحتاج إلى استخدام بعض المواد الحافظة. مادة حافظة تسمى 4-هيكسيل ريزورسينول هي مادة مضافة شائعة الاستخدام لمنع تغير لون الجمبري.
8 أنواع من الإضافات في الوجبات السريعة وأثرها على الصحة
نشر البحث بواسطة الجمعية الكيميائية الأمريكية وجد أن المادة الحافظة 4-هيكسيل ريزورسينول تحتوي أيضًا على الزينوإستروجينات. هذه المادة لها تأثير مثبت في زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء وتقليل عدد الحيوانات المنوية عند الرجال.
دراسة منشورة الصحة البيئية في عام 2012 ، وجد أيضًا أن التعرض البيئي للزينوإستروجين مرتبط بالعديد من مخاطر الإصابة بالسرطان ، مثل سرطان الرئة والكلى والبنكرياس والدماغ.
3. يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم
الروبيان هو أحد المصادر الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. في 100 جرام من الروبيان يحتوي على 180-200 ملليغرام من الصوديوم. للمقارنة ، تحتوي ملعقة صغيرة من الملح على 2000 ملليغرام من الصوديوم.
إذا أضفت الملح في قائمة الجمبري ، يجب أن تكون أكثر حذراً. هذا لأن القليل من الصوديوم الإضافي يمكن أن يتجاوز الحد اليومي الموصى به. يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الصوديوم إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) وأمراض القلب وهشاشة العظام.
رقم Permenkes No. يوصي 28 من عام 2019 بالحد من تناول الصوديوم للبالغين إلى 1500 ملليغرام في اليوم. هذا لا يحتسب حتى إذا كنت تأكل أطباق جانبية أخرى.
بالإضافة إلى هذه المخاطر الثلاثة ، فإن تناول الجمبري يمكن أن يسبب الحساسية لبعض الناس. إذا كنت تعاني من أعراض الحساسية ، فاتصل بطبيبك لتلقي العلاج الفوري.
