الإندونيسيون أقل دراية بحليب الكركم لأنه عادة ما يتم معالجة هذه التوابل في طب الأعشاب. ولكن بعد معرفة الفوائد المختلفة لحليب الكركم لصحة الجسم ، قد تكون مهتمًا بتجربته. لا تقلق ، لست مضطرًا للسفر إلى الهند لتذوق هذا الحليب الفريد ، كما تعلم! يمكنك أن تجعلها بنفسك في المنزل.
المحتوى الغذائي لحليب الكركم
حليب الكركم معروف أيضًا باسم الحليب الذهبي والكركم لاتيه ، أو هالدي دود. هذا المشروب مصنوع من حليب البقر الممزوج بالكركم والتوابل المغذية الأخرى.
في كوب واحد من حليب الكركم ، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم ، بما في ذلك:
- السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية
- الدهون: 5 جرام
- البروتين: 8 جرام
- صوديوم: 125 ملغ
- السكر: 12 جرام من اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي موجود في الحليب
- الكربوهيدرات: 12 جرام
تم استخدام هذا الحليب الفريد في الواقع كمشروب طبي من قبل الهنود. في الواقع ، ما هي الفوائد؟
فوائد حليب الكركم لصحة الجسم
يُعرف العنصر النشط في الكركم المسمى الكركمين منذ فترة طويلة بفوائده في تاريخ الطب الهندي القديم. هذه المواد المضادة للأكسدة قادرة على محاربة تلف الخلايا وحماية الجسم من الإجهاد التأكسدي.
تلخيصًا لدراسات مختلفة ، فيما يلي عدد من فوائد حليب الكركم للصحة:
1. تخفيف آلام والتهابات المفاصل
تشير الدراسات إلى أن مركب الكركمين في الكركم له خصائص قوية جدًا مضادة للالتهابات. غالبًا ما يتم معالجة الكركمين نفسه في العديد من الأدوية لعلاج مشاكل التهاب المفاصل مثل التهاب المفاصل الروماتويدي أو الروماتيزم (التهاب المفاصل الروماتويدي).
لقد وجدت الدراسات أن تناول 500 ملليجرام من الكركمين يوميًا أكثر فعالية في تقليل آلام المفاصل من 50 ملليجرام من أدوية التهاب المفاصل العامة.
2. تحسين صحة الدماغ
تشير الدراسات إلى أن الكركمين يمكن أن يزيد من مستويات عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). BDNF هو مركب يلعب دورًا في تكوين خلايا جديدة في الدماغ. غالبًا ما ترتبط المستويات المنخفضة من BDNF باضطرابات الدماغ المختلفة ، أحدها مرض الزهايمر.
تحقيقا لهذه الغاية ، هناك إمكانية لحليب الكركم لتحسين صحة الدماغ مع تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر. علاوة على ذلك ، فإن التوابل الإضافية من حليب الكركم ، مثل الزنجبيل أو القرفة ، تحتوي أيضًا على مركبات الكركمين.
3. الإصلاح مزاج
طلبت دراسة من 60 شخصًا يعانون من الاكتئاب الذين تم تقسيمهم إلى 3 مجموعات تناول الكركمين ، وهو دواء مضاد للاكتئاب ، ومزيج من الاثنين لمدة 6 أسابيع.
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين شربوا مزيجًا من حليب الكركم والأدوية المضادة للاكتئاب شهدوا تحسنًا في الحالة المزاجية. هذا التغيير في الحالة المزاجية للأفضل سيقلل بالتأكيد من أعراض الاكتئاب.
الاكتئاب هو اضطراب مزاجي يرتبط أيضًا بمستويات منخفضة من BDNF.
4. يحمي صحة القلب
تسببت أمراض القلب في العديد من الوفيات في جميع أنحاء العالم. ومن المثير للاهتمام أن محتوى الكركم من الكركم يمكن أن يحسن وظيفة الطبقة البطانية ، وهي الطبقة التي تحيط بالأوعية الدموية مع الحفاظ على صحة القلب.
5. الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم
إذا قمت بصنع حليب الكركم دون إضافة مواد التحلية ، يمكنك الحصول على فوائد حليب الكركم. يمكن أن يقلل الكركم والزنجبيل والقرفة من حليب الكركم من كمية الجلوكوز الممتصة في الأمعاء بعد تناول الطعام بحيث يتم التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أكبر.
6. يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان
يحدث السرطان بسبب النمو غير المنضبط للخلايا حول أنسجة الجسم. حتى الآن ، لا تزال العلاجات التقليدية لعلاج هذا المرض قيد البحث.
تشير إحدى الدراسات إلى أن هناك علاقة بين السرطان ومركبات 6-gingerol في الزنجبيل والكركمين والتي يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية من الانتشار إلى أنسجة الجسم الأخرى.
7. له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات
في الهند ، غالبًا ما يستخدم حليب الكركم كعلاج للبرد. أحد محتويات القرفة سينامالديهايد مضاد للجراثيم. بعد ذلك ، يمكن أن يعزز الكركمين الموجود في الكركم والزنجبيل جهاز المناعة.
كلما كانت دفاعات الجسم أقوى ضد المرض ، زادت صعوبة تسبب الفيروسات أو البكتيريا أو الفطريات في التهابات أكثر شدة ، وبالتالي يتعافى الجسم بشكل أسرع.
8. صحة الهضم
يمكن أن تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي مثل القرحة ألمًا في الجزء العلوي من البطن. حسنًا ، أحد المكونات الطبيعية التي تستخدم عادة لتخفيف هذه الحالة هو الزنجبيل والكركم.
يسرع الزنجبيل عملية إفراغ المعدة المتأخرة. بينما يزيد الكركم من إنتاج الصفراء لهضم الدهون بشكل أفضل.
9. يقوي العظام
إلى جانب الكركم ، فإن المكون الرئيسي لحليب الكركم هو حليب البقر. يجب أن تعرف فوائد الحليب ، أليس كذلك؟ نعم ، الحليب غني بالكالسيوم وفيتامين د ، وهما عنصران مغذيان مهمان يبنيان كثافة العظام ويحافظان عليها.
بالإضافة إلى ذلك ، يزيد فيتامين د أيضًا من قدرة الأمعاء على امتصاص الكالسيوم من الطعام. يمكن أن يقلل تناول كمية كافية من الكالسيوم وفيتامين د من خطر الإصابة بأمراض العظام المختلفة ، مثل هشاشة العظام أو هشاشة العظام.
وصفة سهلة لعمل حليب الكركم في المنزل
المصدر: العام في الغذاء لا تريد أن تفوتك الفوائد الوفيرة لحليب الكركم ، أليس كذلك؟ يمكنك تجربة صنع حليب الكركم في المنزل من خلال الوصفة التالية.
المواد المطلوبة:
- 1/2 كوب (120 مل) حليب بقري أو بديل آخر من حليب البقر ، غير محلى
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- قليل من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب (اختياري)
تُمزج جميع المكونات في قدر من الماء الساخن. خففي الحرارة ، اتركي الماء يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى تشم رائحة الكركم المميزة.
صفي المشروب وضعيه في كوب. ثم قدميه مع "ملعقة" قرفة. يمكن أن يستمر هذا المشروب لمدة تصل إلى 5 أيام إذا تم تخزينه في الثلاجة. ومع ذلك ، تحتاج إلى إعادة تسخينه عندما يكون في حالة سكر.
