غالبًا ما يتم استخدام رقائق الألومنيوم للخبز لأنه يمكن أن يوزع الحرارة بحيث يتم طهي الطعام بشكل أسرع. كغلاف للطعام ، يمكن لرقائق الألومنيوم أيضًا أن تمنع فقدان الحرارة والرطوبة من الطعام.
ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار أن المادة الخام معدنية ، فهل تعتبر رقائق الألومنيوم آمنة للطعام؟
يحتوي الطعام في الواقع على الألمنيوم الطبيعي
رقائق الألومنيوم عبارة عن لوح رفيع من معدن الألمنيوم بسمك أقل من 0.2 ملم.
يمكن العثور على معدن الألمنيوم في الهواء والماء والطعام الذي تتناوله كل يوم. في الواقع ، تحتوي معظم الأطعمة بما في ذلك الفاكهة والخضروات والأسماك واللحوم ومنتجات الألبان على الألمنيوم الطبيعي في صورة معدنية.
قد يحتوي كل نوع من الأطعمة على كميات متفاوتة من الألومنيوم. يعتمد هذا على قدرة الطعام على امتصاص الألمنيوم ، والتربة التي يزرع فيها الطعام ، وتغليف الطعام ، والمضافات الغذائية أثناء المعالجة.
لا توجد مشكلة إذا كنت تحصل على الألمنيوم من الطعام لأن الجسم يمتص هذا المعدن بكميات صغيرة فقط. بعد اكتمال عملية الهضم ، يقوم الجسم بإزالة الألومنيوم المتبقي من الطعام عن طريق البراز.
يستطيع معظم الأشخاص الأصحاء أيضًا إزالة الألمنيوم من الجسم عن طريق البول. لذا ، فإن الألمنيوم الذي تحصل عليه من الطعام آمن بشكل عام ولن يسبب أي مشاكل صحية.
يمكن لرقائق الألمنيوم أن تزيد من محتوى الألمنيوم في الطعام
يأتي معظم الألمنيوم الذي يدخل جسمك من الطعام. ومع ذلك ، فقد أظهر عدد من الدراسات أن استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي يمكن أن يجعل الألمنيوم المستخدم في التعبئة والتغليف يدخل في الطعام.
يؤدي دخول الألمنيوم إلى الطعام إلى زيادة مستويات الألمنيوم في هذه الأطعمة. ذكرت من المجلة مراجعات نقدية في علم السمومكشف الباحثون عن ثلاثة عوامل يمكن أن تؤثر على المستويات على النحو التالي.
- درجة حرارة الطهي. ستجعل تقنيات الطهي ذات درجة الحرارة العالية من السهل على الألمنيوم دخول الطعام.
- مستوى حموضة الطعام. كلما زادت حمضية الطعام الذي تقوم بمعالجته ، زادت احتمالية امتصاص الألومنيوم فيه.
- إضافة مكونات معينة. يمكن للملح والتوابل أن تسهل دخول الألمنيوم إلى الطعام.
قد يكون لاستخدام رقائق الألومنيوم في الطهي آثار طويلة الأمد. ومع ذلك ، لا يوجد حتى الآن دليل قوي على أن استخدام رقائق الألومنيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة.
هل صحيح أن عبوات الطعام المصنوعة من الستايروفوم يمكن أن تسبب السرطان؟
ماذا لو كان هناك الكثير من الألمنيوم في الجسم؟
إن التعرض للمعادن لرقائق الألومنيوم التي تستخدمها في الطهي ضئيل للغاية ، ولكن يمكن أن تتراكم هذه المعادن إذا تعرضت لها لسنوات. في بعض الحالات ، قد يكون لذلك تأثير سلبي على الصحة.
وجد عدد من الدراسات أن الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر لديهم مستويات عالية من الألومنيوم في أدمغتهم. تظهر هذه الدراسة أيضًا أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم مرتبطة بانخفاض نمو خلايا الدماغ.
كما أبلغت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) عن نفس الشيء. تم ربط المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم بخطر الإصابة باضطرابات الدماغ ومشاكل الأعصاب وأمراض العظام وفقر الدم.
ومع ذلك ، لم يتمكن الخبراء من الكشف بشكل كامل عن دور الألمنيوم في تطور مرض الزهايمر. حتى تظهر نتائج بحث جديدة ، يمكنك تجنب تأثيرات الألمنيوم عن طريق الحد من استخدام رقائق الألومنيوم.
إذن ، هل من الآمن استخدام رقائق الألومنيوم في الطعام أم لا؟
المصدر: DrAxeكلما استخدمت رقائق الألومنيوم في كثير من الأحيان عند معالجة الطعام ، زاد دخول الألومنيوم في الطعام إلى الجسم. يعتقد بعض الخبراء أن هذا يمكن أن يكون سيئًا ، لكن ليس قلة ممن ينكرون ذلك.
وفقًا لغادة بسيوني ، الأستاذة بجامعة عين شمس ، مصر ، فإن الطريقة التي يمكن أن يضر بها الألمنيوم بصحتك تعتمد على العديد من العوامل: صحتك ومدى تعامل جسمك مع تراكم الألمنيوم.
توافق منظمة الصحة العالمية (WHO) على أن مستويات الألمنيوم في الجسم التي تقل عن 2 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم أسبوعياً ليست ضارة بالصحة. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يهضمون الألومنيوم أكثر من هذا في أجسامهم.
يمكنك أيضًا استخدام رقائق الألومنيوم للطعام بشكل أكثر أمانًا من خلال بعض النصائح أدناه.
- استخدم حرارة متوسطة أو منخفضة عند الطهي بورق الألمنيوم.
- استخدم أواني الطهي وأدوات المائدة التي لا تحتوي على الألومنيوم ، مثل الزجاج أو البورسلين.
- استخدم فقط رقائق الألومنيوم للأطعمة أو الأطباق التي تحتاجها حقًا.
- لا تستخدم رقائق الألومنيوم عند معالجة الأطعمة الحمضية.
مع كل النتائج ، يمكن استنتاج أن استخدام رقائق الألومنيوم في الطعام يعتبر آمنًا. حتى لو زاد محتوى الألمنيوم في الطعام ، فإن جسمك قادر على إفراز معظم الألمنيوم من خلال البراز والبول.
ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن تأثير استخدام رقائق الألومنيوم على صحتك وصحة عائلتك ، فيمكنك الحد من استخدامه. يمكنك أيضًا استبدال ورق الألومنيوم بمواد أكثر أمانًا ، مثل الورق المخصص للطعام.
