من المعروف أن الخضار الخضراء مفيدة للصحة. ومع ذلك ، هل تعلم أن للخضروات الحمراء أيضًا العديد من الفوائد؟ تساعد الخضراوات الحمراء في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وهشاشة العظام وارتفاع الكوليسترول.
أنواع الخضروات الحمراء الغنية بالعناصر الغذائية
في الأساس ، تحتوي الخضروات الحمراء على مغذيات نباتية ، وهي مركبات كيميائية وظيفتها الحفاظ على صحة النبات وحمايته من الحشرات وأشعة الشمس.
حسنًا ، تتكون المغذيات النباتية من أنواع مختلفة. يمكن أن يوفر كل نوع من هذه الأنواع ألوانًا وطعمًا ورائحة مختلفة. في الخضروات الحمراء ، نوع المغذيات النباتية التي تلعب دورًا هو الليكوبين.
كلما كان اللون الأحمر أغمق ، زاد المحتوى الغذائي الموجود فيه. فيما يلي بعض الخضروات الحمراء المعروفة بأنها مفيدة للصحة.
1. بت
بالنسبة الى وزارة الزراعة في الولايات المتحدة (وزارة الزراعة الأمريكية) ، يعتبر البنجر من بين الخضروات التي تحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الخضروات أيضًا مصدرًا غنيًا بالألياف وفيتامين ج وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك) ومعادن البوتاسيوم والنترات.
تظهر الأبحاث الحديثة أن هذه الخضار يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم وتحسين الدورة الدموية وزيادة القدرة على التحمل.
حاول تناول هذه الخضار عدة مرات في الأسبوع وخلط عصير الشمندر مع فواكه أو خضروات أخرى لتجنب الإفراط في الاستهلاك.
2. الملفوف الأحمر
عادة ما يوجد الملفوف (الملفوف) باللون الأرجواني أكثر من الأحمر. يأتي اللون الغامق من الأنثوسيانين، أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تقلل من مخاطر اضطرابات الدماغ والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
كوب من هذه الخضار يمكن أن يلبي 85٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين C ، و 42٪ من الاحتياج لفيتامين K ، و 20٪ من الاحتياج لفيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الخضروات أيضًا مصدرًا غنيًا بالألياف والفيتامينات. فيتامين ب 6 و معادن المنجنيز و البوتاسيوم.
لكي تكون مثاليًا ، تناول هذه الخضار في حالة نيئة. إذا كنت ترغب في طهيه ، فتأكد من غليه في أقل قدر ممكن من الماء ولفترة قصيرة من الوقت للاحتفاظ بمحتواه من مضادات الأكسدة. هذه الخضروات مألوفة بالتأكيد في الحياة اليومية. الطماطم مصدر غني الليكوبين- مادة كاروتين, فيتامين ج والبوتاسيوم. بالنسبة الى المعهد الوطني للصحة، حوالي 85٪ الليكوبين في نظامك الغذائي يأتي من الطماطم. يمكنك معالجة الطماطم بعدة طرق. ومع ذلك ، فإن طهي الطماطم بالقليل من الزيت هو أفضل طريقة لتسهيل امتصاص الجسم الليكوبين الواردة فيه. يحتوي الفلفل الأحمر على احتياجاتك اليومية من فيتامين أ ، ثلاثة أضعاف احتياجاتك من فيتامين سي ، ويحتوي على 30 سعرًا حراريًا. هذا النوع من الفلفل الحلو هو الخيار الصحيح لزيادة نظام الدفاع في الجسم وجعل الجلد أكثر إشراقًا. إن المحتوى العالي من فيتامين سي يجعل الفلفل الأحمر مفيدًا في حماية الجسم من العدوى. يمكنك تناوله نيئًا أو مطبوخًا للحصول على المحتوى الموجود فيه ، مثل فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك) وفيتامين إي. هذا النبات ، الذي ينتمي إلى عائلة الفجل ، له طعم حار قليلاً. يحتوي الفجل أو الفجل الأحمر على الكثير من فيتامين سي وحمض الفوليك والبوتاسيوم. المحتوى الغذائي العالي والسعرات الحرارية المنخفضة تجعل الفجل الأحمر مناسبًا لتناول الوجبات الخفيفة. على عكس البسكويت ، فإن المحتوى العالي من الألياف يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع بسرعة. يمكن أن تحتوي أونصة واحدة من الفلفل الحار الأحمر على احتياجاتك اليومية من فيتامين أ وفيتامين ج ومعادن المغنيسيوم والنحاس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد محتوى الكابسيسين في الفلفل الأحمر في تقليل الألم. يقوم الباحثون أيضًا بتحليل مادة الكابسيسين لدورها كمركب مضاد للسرطان. وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن المحتوى الغذائي للخس الأحمر يمكن أن يساعد في حمايتك من السرطان وإبطاء الشيخوخة. تحتوي الأجزاء الحمراء الداكنة من الأوراق بشكل عام على عناصر غذائية أكثر مثل مضادات الأكسدة وفيتامين B6 من الأجزاء الخضراء الزاهية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار غنية بفيتامين أ وفيتامين ك. تحتوي أوراق الخس الأحمر على 95٪ ماء ، لذلك يمكن أن يحافظ على رطوبتك. تحتوي النباتات التي تُستخدم غالبًا كتوابل للطهي على العديد من العناصر الغذائية الصحية للجسم. يمكن لمحتوى مركبات الكبريت العضوي في الكراث تحسين نظام الدفاع في الجسم ، وتقليل إنتاج الكوليسترول ، والحفاظ على وظائف الكبد. ليس هذا فقط ، المحتوى أليل يمكن أن يلعب الكبريتيد الموجود في البصل دورًا في مكافحة السرطان وأمراض القلب. يمكن أن يكون لمحتوى الألياف في البصل تأثير صحي على الأمعاء. توصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية بتناول البطاطس والخضروات الورقية والطماطم لزيادة كمية البوتاسيوم والحفاظ على توازن ضغط الدم. البطاطا الحمراء لها قيمة مضافة لاحتوائها على معادن البوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 6 (البيريدوكسين). قشور البطاطس الحمراء غنية أيضًا بالألياف والفيتامينات. لذا ، من الجيد أن تأكل البطاطس الحمراء بالقشر. حسنًا ، هذه مجموعة متنوعة من الخضروات الحمراء الصحية. هل هناك شيء في قائمتك لهذا اليوم؟3. الطماطم
4. الفلفل الأحمر
5. الفجل
6. الفلفل الأحمر
7. الخس الأحمر
8. الكراث
9. البطاطس الحمراء
