أنت بالتأكيد لست غريبًا على الملفوف أو الملفوف. عادة ما تتم معالجة هذه الخضار كقائمة طعام يومية. مثل معظم الخضروات ، فإن المحتوى الغذائي الرئيسي للملفوف هو الألياف ، والتي تكملها الفيتامينات والمعادن. على الرغم من أنه يبدو بسيطًا ، إلا أن العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف مميزة جدًا لأنها يمكن أن توفر فوائد صحية مختلفة. ما هي فوائد الملفوف؟
المحتوى الغذائي للملفوف
الخضار بأسماء لاتينية براسيكا أوليراسيا عادة ما يكون هذا طبقًا لذيذًا للخضروات أو القلي السريع أو حساء الخضار أو سلطة الخضار.
يشتهر الملفوف بلونه الأخضر الشاحب. ومع ذلك ، هناك أنواع أخرى من الملفوف بألوان مختلفة ، ومواد وأشكال مختلفة ، مثل الملفوف الأرجواني ، وملفوف سيوي ، وملفوف نابا.
ليس أدنى من أنواع الخضروات الأخرى ، فكل نوع من أنواع الكرنب يساهم في عدد لا يحصى من العناصر الغذائية الهامة للجسم.
وفقًا للحقائق الغذائية الموضحة في بيانات تكوين الطعام الإندونيسي ، يحتوي 100 جرام (جم) من الملفوف أو الملفوف على المحتوى الغذائي التالي:
- الطاقة: 51 سعرة حرارية (كالوري)
- البروتين: 2.5 جرام
- الكربوهيدرات: 8 جرام
- الألياف: 3.4 جم
- فيتامين ج: 16 ملليجرام (مجم)
- كالسيوم: ١٠٠ ملجم
- فيتامين ب 1: 0.4 ميكروجرام (ميكروجرام)
- بوتاسيوم: ١٠٠ ملجم
- صوديوم: 50 ملغ
- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.1 ملغ
- النياسين: 0.2 ملجم
من هذا المحتوى الغذائي ، يمكن ملاحظة أن الملفوف يحتوي بشكل أساسي على الألياف والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم. كنوع من الخضار ، يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من فيتامين سي.
ومع ذلك ، فإن الملفوف غني أيضًا بالمغذيات الكبيرة مثل الكربوهيدرات والبروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من المكونات الأخرى التي تكمل أيضًا تغذية الملفوف ، وهي الحديد والفولات وفيتامين K ومضادات الأكسدة على شكل بوليفينول وكبريت.
فوائد مختلفة للملفوف للصحة
إلى جانب كونه لذيذًا وسهل المعالجة ، يوفر الملفوف العديد من الفوائد الصحية التي من المؤسف أن تفوتها.
بناءً على المحتوى الغذائي ، فيما يلي بعض الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من تناول الملفوف:
1. ينعم الجهاز الهضمي
لا داعي للشك ، فأنواع مختلفة من الخضار بما في ذلك الملفوف هي مصدر للألياف المفيدة لدعم عمل الجهاز الهضمي.
ومع ذلك ، لا تخطئ ، من بين النوعين المتاحين من الألياف ، يصنف الملفوف على أنه ألياف غير قابلة للذوبان.
لا تختلط الألياف الموجودة في الملفوف مباشرة مع الماء عندما تدخل الجسم ، ولكنها تدخل أولاً الجهاز الهضمي للمساعدة في هضم الطعام.
وفقًا لبحث نُشر في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي ، ستعمل الألياف غير القابلة للذوبان بشكل أفضل في هضم الطعام أكثر من الألياف القابلة للذوبان.
يمكن أن تساعد الألياف غير القابلة للذوبان أيضًا في تسهيل حركة البراز في الأمعاء لمنع الإمساك أو صعوبة حركات الأمعاء.
2. الحفاظ على وظيفة القلب
يحتوي الملفوف الأرجواني على مركب مضاد للأكسدة يسمى الأنثوسيانين الذي يعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تم إثبات ذلك أيضًا من خلال دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.
وتشير الدراسة إلى أن زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين أثبتت فعاليتها في خفض ضغط الدم وكذلك من مخاطر الإصابة باضطرابات الشريان التاجي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المركبات الأخرى المضادة للأكسدة ، مثل البوليفينول ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الملفوف ، فعالة أيضًا في الحفاظ على وظائف القلب.
يمكن أن يساعد البوليفينول في خفض ضغط الدم ومنع تراكم الصفائح الدموية.
غذاء صحي لمرضى القلب ، بالإضافة إلى كيفية معالجته
3. منع السرطان
لا يساعد محتوى فيتامين سي العالي في الملفوف على تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية فحسب ، بل له أيضًا فائدة في حماية الجسم من هجمات الجذور الحرة.
الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة يمكنها إتلاف خلايا الجسم وإحداث أمراض مختلفة ، بما في ذلك السرطان.
ليس هذا فقط ، يحتوي الملفوف على مركبات سلفورافان الذي يعتقد أنه يعمل كمضاد للأكسدة بحيث يمكنه درء الخلايا السرطانية.
مجمع سلفورافان وجد أن له تأثير إيجابي في تثبيط عمل الإنزيمات هيستون ديسيتيلاز (HDAC). تشارك هذه الإنزيمات في تكوين الخلايا السرطانية في الجسم.
ومع ذلك ، لا يزال الباحثون حتى الآن يختبرون الفوائد سلفورافان الموجودة في الملفوف في تثبيط نمو الخلايا السرطانية.
4. يخفض ضغط الدم
يُعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح (الصوديوم) يمكن أن تزيد من ضغط الدم.
على العكس من ذلك ، الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم مفيدة للتحكم في ضغط الدم.
حسنًا ، يحتوي الملفوف على نسبة عالية من البوتاسيوم بحيث يمكن أن تساعد في تنظيم ضغط الدم. البوتاسيوم مسؤول عن إزالة الصوديوم الزائد في الجسم عن طريق البول.
نتيجة لذلك ، سينخفض ضغط الدم المرتفع ببطء.
في الواقع ، أنواع مختلفة من الملفوف فعالة بنفس القدر في خفض ضغط الدم. ومع ذلك ، تحتوي أصناف الملفوف الأرجواني على أعلى كمية من البوتاسيوم مقارنة بأنواع الملفوف الأخرى.
5. صحة الدماغ
الملفوف هو نبات معروف بفعاليته في الحفاظ على الوظيفة الإدراكية للدماغ مع تقدم العمر.
يمكن أن يساعد المحتوى الغذائي في الملفوف في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ. سيجعل تدفق الدم السلس من السهل على الدماغ تذكر المعلومات واستيعابها ومعالجتها.
حتى أن أكاديمية التغذية وعلم التغذية توصي بالملفوف لأولئك الذين يرغبون في الحصول على ذكريات قوية في سن الشيخوخة.
6. يخفف الالتهاب
تأتي فوائد هذا الملفوف من محتواه من مضادات الأكسدة المختلفة.
سلفورافان وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف والتي تعمل كعامل مضاد للالتهابات.
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في التعامل مع الالتهابات المستمرة في الجسم ، بما في ذلك الالتهابات التي تسببها العدوى.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الملفوف بانتظام يساعد الجسم أيضًا على اكتشاف الالتهاب الذي يحدث بسهولة أكبر.
كلما أسرع الجسم في اكتشاف المنطقة الملتهبة أو المصابة ، زادت سرعة عمل الجهاز المناعي على شفاء الالتهاب.
7. تساعد في عملية التئام الجروح
أنواع مختلفة من الفيتامينات تكمل أيضًا المحتوى الغذائي للملفوف. واحد منهم له دور مهم هو فيتامين K1.
فيتامين ك 1 هو نوع من فيتامين ك يأتي من الخضار. قطعة واحدة من الملفوف تحتوي على 85٪ على الأقل من الاحتياج اليومي من فيتامين ك.
يلعب فيتامين ك في الجسم دورًا مهمًا في عملية تخثر الدم. يمكن لفيتامين ك أن يحفز وظيفة الإنزيمات لإغلاق الجروح لمنع خطر النزيف.
بالنظر إلى المراجعات أعلاه ، هناك العديد من الفوائد الموجودة في الملفوف. ومع ذلك ، لا يجب الإفراط في تناول الملفوف.
الملفوف مفيد للصحة ، وخاصة الهضم ، ولكن تناول الكثير من الملفوف يمكن أن يجعلك تنتفخ وغثيانًا.
استشر طبيبك أو أخصائي التغذية مرة أخرى حول مقدار تناول الملفوف المناسب لحالتك الصحية.
