إلى جانب الأرز ، تعد الذرة أحد الأطعمة الأساسية للشعب الإندونيسي. يمكن تقديم هذا الطعام الحلو في أشكال معالجة مختلفة. سواء كان مسلوقًا أو مخبوزًا أو ممزوجًا بأطعمة أخرى ليكون طبقًا جانبيًا أو وجبة خفيفة. لا تملأ معدتك فحسب ، بل اتضح أن المحتوى الغذائي للذرة وفير جدًا بحيث يوفر فوائد لصحة الجسم. تريد أن تعرف ما هي الفوائد والمحتوى الغذائي؟ ها هي المراجعة الكاملة.
محتوى الذرة الغذائي
الأصفر الحلو والمالح الذي له اسم لاتيني زيا ميس هذا في الواقع ينتمي إلى الفاكهة لأنه يتم إنتاجها من خلال عملية الإخصاب. يمكنك استخدام الذرة في شكل ثمارها مباشرة ، أو بأشكال أخرى ، مثل زيت الذرة أو نشا الذرة.
تستخدم الذرة كغذاء أساسي ، لأن محتوى الكربوهيدرات فيها يمكن أن يوفر الطاقة للجسم للقيام بالأنشطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى العناصر الغذائية الأخرى في الذرة يوفر أيضًا فوائد صحية وفيرة. "
يوجد في 100 جرام من الذرة النيئة أنواع مختلفة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، ومنها:
- البروتين: 5.1 جرام.
- الدهون: 0.7 جرام.
- الكربوهيدرات: 31.5 جرام.
- الألياف: 1.3 جرام.
- كالسيوم: 6 ملجم.
- الفوسفور: 122 ملغ.
- حديد: 1.1 مجم.
- صوديوم: 5 ملغ.
- بوتاسيوم: 33.6 ملجم.
- نحاس: 0.13 ملي جرام.
- زنك: 0.9 ملجم.
- بيتا كاروتين: 113 ميكروجرام.
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.24 ملغ.
- ريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.10 مجم.
- النياسين (فيتامين ب 3): 0.8 ملغ.
- فيتامين ج: 9 ملغ.
فوائد الذرة للصحة
بناءً على المحتوى الغذائي ، إليك الفوائد المختلفة للذرة التي قد تحصل عليها.
1. الحفاظ على صحة العين
الأصفر الحلو واللذيذ غني بفيتامين ج وفيتامين ب.يوفر فيتامين ج في الذرة فوائد في دعم إصلاح الخلايا ، وتعزيز المناعة ، وله خصائص مضادة للشيخوخة. وفي الوقت نفسه ، تلعب فيتامينات ب دورًا مهمًا في معالجة الطاقة.
ومن المثير للاهتمام ، على الرغم من أنه قد يبدو مفاجئًا ، إلا أن الذرة مصدر غني بمضادات الأكسدة أكثر من العديد من الحبوب الأخرى ، مثل اللوتين ، والزياكسانثين ، وحمض الفيروليك ، وبيتا كاروتين.
من المعروف أن الكاروتينات (لوتين وبيتا كاروتين وزياكسانثين) تدعم جهاز المناعة وقد ثبت أنها من الفيتامينات الأساسية لصحة العين. ترتبط المستويات العالية من هذين الكاروتينات في الدم ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
2. يحتوي على سكر آمن لسكر الدم
التركيبة الغذائية الرئيسية للذرة هي الكربوهيدرات ، مما يجعلها مناسبة للأطعمة الأساسية. ومع ذلك ، على عكس الكربوهيدرات المكررة في الخبز أو الأرز الأبيض التي تستنزف الطاقة بسرعة ، توفر الكربوهيدرات في الذرة مصدر طاقة مستقرًا وطويل الأمد.
وذلك لأن الكربوهيدرات الموجودة في الذرة هي كربوهيدرات معقدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الذرة أيضًا على الألياف والبروتين. إن الجمع بين هذه العناصر الغذائية الثلاثة في الذرة يجعل الجسم يهضمها ببطء.
بالإضافة إلى ذلك ، توفر هذه العناصر الغذائية الثلاثة فوائد للتحكم في مستويات السكر في الدم ، لأن الألياف تبطئ من سرعة تكسير الجسم للكربوهيدرات (الجلوكوز) ليتم إطلاقها في مجرى الدم.
على الرغم من أن محتوى السكر في هذه الفاكهة مرتفع (2 جرام لكل 100 جرام) ، إلا أن هذه الفاكهة ليست طعامًا يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. هذا هو السبب في أنك إذا أكلت هذه الفاكهة كاملة ، فلن يؤدي ذلك إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
في المقابل ، تبين أن تناول هذه الفاكهة باعتدال يرتبط بتحكم أفضل في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
3. يقي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
مضادات الأكسدة مفيدة لصحة القلب لأنها تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع. أحد الأبحاث علوم الغذاء وصحة الإنسان ، يذكر أن الذرة مهمة في الحماية وكذلك تقليل عوامل الخطر لأمراض القلب.
ترتبط أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ببعضهما البعض. وذلك لأن ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى تفاقم أداء القلب بحيث يمكن أن يسبب مشاكل في القلب على المدى الطويل.
لذلك ، من خلال تناول الذرة وأنواع أخرى من الخضار ، يمكنك الحصول على الخصائص الوقائية للقلب من الاضطرابات المختلفة.
4. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان
بالنسبة لأولئك الذين هم من كبار المعجبين بالذرة ، سوف تفهم بالتأكيد الإحساس بأن المعدة ممتلئة ومرضية للغاية على الرغم من أنك تأكل قطعة خبز واحدة فقط. فوائد الذرة تجعل المعدة ممتلئة لفترة أطول بفضل محتواها من الألياف التي يمكن أن تصل إلى حوالي 2 جرام لكل جرام.
من المعروف أن الألياف هي أحد العناصر الغذائية الرئيسية للحفاظ على الجهاز الهضمي. أظهرت الأبحاث الحديثة أن الذرة يمكن أن تدعم نمو البكتيريا الصديقة في القولون وتحولها البكتيريا إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، أو SCFAs.
يمكن أن تساعد SCFAs في تقليل خطر الإصابة بالعديد من اضطرابات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك خطر الإصابة بسرطان القولون. قد تأتي فوائد الذرة للجهاز الهضمي أيضًا من طبيعتها الخالية من الغلوتين.
يرتبط استهلاك الغلوتين بمجموعة متنوعة من الأعراض السلبية ، بما في ذلك انتفاخ البطن ، والتشنجات ، والإسهال ، والإمساك ، والتعب ومشاكل الجلد.
في الواقع ، لا يقتصر هذا التأثير على المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. هذا يجعل الذرة أو نشا الذرة بديلاً جيدًا للقمح أو الأطعمة الأخرى المحتوية على الغلوتين.
نصائح للأكل الآمن للذرة
من المؤكد أن الفوائد الوفيرة للذرة أمر مؤسف إذا تجاهلت ذلك. السبب ، إلى جانب كونها لذيذة ، أن الذرة هي طعام يسهل معالجته نسبيًا. يمكنك معالجة الذرة ببساطة عن طريق غليها ، وإضافة الحليب والجبن لجعلها أكثر حلاوة ، أو جعلها ذرة محمصة لذيذة وممتعة.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون استهلاك الذرة مفرطًا. لا يزال يتعين عليك الجمع بين الفواكه والخضروات الأخرى كقائمة طعام ووجبات خفيفة كل يوم. لا يكفي الاعتماد على الذرة وحدها في تلبية الاحتياجات الغذائية للجسم.
ذرة طازجة غنية بالعناصر الغذائية. إذا كان لديك ما يكفي من الذرة في المخزن ، يمكنك تخزينها في الثلاجة. يمكن أن تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى إبطاء العملية الكيميائية التي تجعل الذرة تفقد حلاوتها. يمكن أن تدوم هذه الذرة وتبقى لذيذة لتستهلكها لمدة 3 إلى 5 أيام في الثلاجة.
