الماعز مقابل الحمل: أيهما أكثر صحة؟

بالنسبة لشعب إندونيسيا ، يعتبر ساتيه الماعز أكثر شهرة كقائمة طعام من الساتيه المصنوع من لحم الضأن. ربما لم تسمع أبدًا عن ساتيه لحم الضأن. ومع ذلك ، عادة ما يكون لحم الضأن شائعًا عند طلب الكباب أو قطع لحم الضأن في المطعم. في بعض الأحيان لا يمكنك حتى معرفة الفرق ، هل هو لحم ضأن أم خروف؟ إذن ، هل هناك فرق بين هذين اللحمين؟ أيهما أكثر صحة؟

المحتوى الغذائي من لحم الضأن ولحم الضأن

قد لا يحظى لحم الضأن بشعبية مثل لحم الضأن في إندونيسيا. في الواقع ، وفقًا لمديرية التغذية في وزارة الصحة الإندونيسية ، فإن لحم الضأن له قيمة غذائية أفضل من لحم الماعز لكل 100 جرام.

في كل 100 جرام من لحم الضأن ، هناك 206 سعرة حرارية ، و 17.1 جرامًا من البروتين ، و 14.8 جرامًا من الدهون. يوجد أيضًا 10 مجم من الكالسيوم ، و 191 مجم من الفوسفور ، و 2.6 مجم من الحديد ، و 0.15 مجم من فيتامين B1 ، و 66.3 جرام من الماء.

لحم الضأن أغنى بالبروتينات والفوسفور والحديد وفيتامين ب 1 من لحم الماعز. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، إلا أن لحم الضأن (الخالي من الدهون) يمكن أن يكون مصدرًا للبروتين لمن يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم.

إذا تمت إزالة جميع الدهون الظاهرة من لحم الضأن ، فإن متوسط ​​الدهون المتبقية يكون 3.7٪ نيئ و 6٪ مطبوخ.

الحمل في إندونيسيا مقابل الضأن المستورد

تأتي العديد من لحوم الضأن المحلية من جزيرة جاوة ، مثل Garut و Wonosobo و Banjarnegara. يمكن أيضًا العثور على تربية الأغنام في سولاويزي ونوسا تينجارا. وفي الوقت نفسه ، يأتي لحم الضأن المستورد المباع في إندونيسيا عادة من أستراليا.

وفقًا لـ Meat & Livestock Australia (MLA) ، تعد أستراليا واحدة من أفضل الدول المصدرة للحوم الضأن في العالم. بصرف النظر عن كونها منطقة مناسبة لتربية الأغنام ، يستمر إجراء العديد من البحوث والتطورات التكنولوجية المتعلقة بالإنتاج الحيواني في هذا البلد.

لحم الضأن الأسترالي حلال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن توحيد معايير سلامة وصحة الحملان الأسترالي مضمون من قبل AUSMEAT. جميع الماشية خالية من الأمراض مثل الجمرة الخبيثة وأمراض الفم والقدم.

أنشأت أستراليا أيضًا نظامًا لتتبع الأغنام. منذ الولادة ، يتم إقران الأغنام الأسترالية رقائق في أذنه اليمنى. وبالتالي ، يمكن السيطرة على صحة الماشية بشكل أكثر إحكامًا. يمكن للمزارعين اتخاذ إجراءات فورية إذا كانت أغنامهم مريضة.

لحم الضأن أكثر نعومة في الملمس ورائحته أقل نفاذة من لحم الضأن. عادة ما يتم معالجتها إلى قطع لحم الضأن ، أو كباب. ومع ذلك ، يمكن أن يحل لحم الضأن أيضًا محل لحم الضأن في الأطباق التقليدية مثل الحساء والكاري والتونجسينج والساتيه.

هل هذا يعني أن لحم الماعز غير صحي؟

إن الافتراض بأن لحم الماعز يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول هو بالفعل في أذهان الناس. في الواقع ، وفقًا لمرجع المحتوى الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية أو وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي لحم الماعز على سعرات حرارية أقل ، وإجمالي الدهون ، والدهون المشبعة ، والبروتين ، والكوليسترول مقارنة بالدجاج ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن.

لكل 85 جرام من اللحم المطبوخ 122 سعرة حرارية فقط ، بينما 162 سعرة حرارية للدجاج ، 179 سعرة حرارية من اللحم البقري ، 180 سعرة حرارية من لحم الخنزير و 175 سعرة حرارية من لحم الضأن. من حيث الدهون ، فإن هذا النوع من اللحوم يحتوي على أقل محتوى. لكل 85 جرامًا من لحم الماعز 2.6 جرام دهون ودجاج 6.3 جرام ولحم بقري 7.9 جرام ولحم خنزير 8.2 جرام ولحم ضأن 8.1 جرام.

محتوى الكوليسترول في لحم الماعز هو الأقل أيضًا ، وهو 63.8 ملليجرام لكل 85 جرام. هذا أقل من الدجاج الذي يحتوي على 76 ملليجرام من الكوليسترول ولحم البقر ولحم الخنزير 73.1 ملليجرام ولحم الضأن بقدر 78.2 ملليجرام.

على الرغم من أنه من حيث السعرات الحرارية ومحتوى الدهون ، فإن لحم الماعز منخفض نسبيًا ، لكن هذا لا يعني أنه ليس لديك قواعد لاستهلاكه. من المؤكد أن تناول الكثير من لحم الماعز يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.