معظم الوجبات الخفيفة الإندونيسية التقليدية مصنوعة من دقيق الأرز. هذا الدقيق ، بصرف النظر عن قوامه أنعم من دقيق القمح ، يوفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية. أنت تعرف! تعال ، شاهد الفوائد المختلفة لهذا الطحين في المقالة التالية.
الفرق بين دقيق الأرز ودقيق القمح
يتم استهلاك دقيق القمح بشكل شائع بشكل يومي بسبب تعدد استخداماته. يمكنك استخدام هذا الدقيق لأنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة ، بدءًا من الأطعمة المقلية والكعك والخبز والمعكرونة.
دقيق القمح أبيض نقي اللون ومصنوع من بذور القمح المطحون حتى يصبح قوامه ناعمًا. بينما دقيق الأرز مصنوع من الأرز البني المطحون ناعماً أو الأرز الأبيض.
حسنًا ، نظرًا لأنها مصنوعة من مكونات مختلفة ، فإن المحتوى الغذائي لكل من هذه الدقيق مختلف أيضًا. فيما يلي الاختلاف في المحتوى الغذائي بين هذين النوعين من الدقيق.
سعرات حراريه
واحدة من الاختلافات الأكثر وضوحًا بين دقيق الأرز ودقيق القمح هي السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. في الواقع ، كلا النوعين من الطحين يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، من المعروف أن دقيق الأرز يحتوي على سعرات حرارية أكثر من دقيق القمح العادي.
كوب واحد من دقيق الأرز يوفر 578 سعرة حرارية على الأقل. بينما في كوب واحد من الدقيق العادي ، تصل السعرات الحرارية الموجودة فيه إلى 400 سعرة حرارية. والخبر السار هو أن كلا النوعين من الدقيق منخفض الدهون.
كربوهيدرات
تأتي السعرات الحرارية في هذين الدقيقين في الغالب من الكربوهيدرات. بالمقارنة مع دقيق القمح العادي ، يحتوي دقيق الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
يحتوي الكوب الواحد على دقيق مشتق من الأرز يحتوي على 127 كربوهيدرات ، بينما يحتوي دقيق القمح على 84 جرامًا من الكربوهيدرات.
الأساسية
بالنظر إلى أن دقيق القمح مصنوع من القمح ، فإنه يحتوي على ألياف أكثر من الدقيق المصنوع من الأرز. يحتوي كوب دقيق القمح على ما يصل إلى 12 جرامًا من الألياف. بعيدًا عن دقيق الأرز الذي يحتوي فقط على 4 جرامات من الألياف.
بروتين
يحتوي دقيق القمح على بروتين أكثر بقليل من دقيق الأرز ، ومن المعروف أن كوب دقيق القمح يحتوي على حوالي 16 جرامًا من البروتين ، بينما يحتوي الدقيق المصنوع من الأرز على 9 جرامات فقط من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
مقارنة بدقيق الأرز ، يحتوي دقيق القمح على المزيد من الفيتامينات والمعادن.
يوفر كوب واحد من دقيق الأرز 2 في المائة فقط من المدخول اليومي الموصى به من الكالسيوم و 3 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به من الحديد.
فوائد دقيق الأرز للصحة
فيما يلي الفوائد الصحية المختلفة التي يقدمها هذا الدقيق.
1. يمنع سكر الدم من الارتفاع بشكل كبير
كما ذكرنا سابقاً يمكن صنع هذا الطحين من الأرز البني أو الأبيض. في الواقع ، يحتوي كل نوع من أنواع الأرز المستخدم في صنع الطحين على عناصر غذائية مختلفة.
إذا كنت تخشى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير ، يمكنك اختيار الدقيق الذي يأتي من الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. لأن الأرز البني يحتوي على ألياف أكثر ونسبة سكر أقل من الأرز الأبيض. نتيجة لذلك ، سيكون استهلاك الأرز البني أفضل للأشخاص الذين يريدون الحد من تناول السكر.
2. خال من الغلوتين
يحتوي دقيق القمح على بروتين يسمى الغلوتين. بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، قد يكون تناول دقيق القمح مشكلة. على عكس دقيق الأرز الخالي من الغلوتين. هذه بالتأكيد أخبار جيدة للأشخاص الذين لديهم تاريخ من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية.
مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية يهاجم الجهاز الهضمي. إذا كنت مصابًا بهذا المرض ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين سيؤدي إلى استجابة الجهاز المناعي لمهاجمة الأنسجة السليمة في الأمعاء الدقيقة.
بمرور الوقت ، يمكن أن تتسبب هذه الحالة في تلف بطانة الأمعاء والتي بدورها يمكن أن تؤثر على عملية امتصاص العناصر الغذائية المهمة في الجسم (سوء الامتصاص). نتيجة لذلك ، يكون الأشخاص المصابون بهذا المرض أكثر عرضة للإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل آلام البطن والإسهال والانتفاخ وما إلى ذلك.
وصفة دقيق الأرز
عصيدة النخاع
هذه العصيدة الأسطورية لا تخلو أبدًا من المعجبين. الطعم اللذيذ والحلو يجعل الكثير من الناس يحبونه. هل أنت مهتم بمحاولة صنع عصيدة النخاع الخاصة بك؟ ها هي الوصفة.
المواد اللب:
- 100 جرام دقيق أرز
- 250 مل من حليب جوز الهند الطازج
- 4 أوراق باندان
- كوبان من الماء
- ملح للتذوق
مقادير الصلصة:
- 1 حبة سكر بني مهروس
- 3 أوراق باندان
- ملح للتذوق
- ماء كافي
كيف تصنع:
- يُمزج الدقيق وحليب جوز الهند وأوراق الباندان والملح في قدر. يضاف الماء ويطهى على نار متوسطة.
- استمر في تقليب جميع المكونات حتى لا توجد كتل. إذا شعرت بسمك كافٍ ، أغلق الموقد وضع العصيدة في وعاء.
- للمرق ، اخلطي السكر البني والماء والملح وأوراق الباندان. بعد ذلك ، قم بطهي جميع المكونات على نار متوسطة. انتظر حتى يذوب السكر أو يغلي.
- قدّمي عصيدة النخاع عن طريق أخذ العجينة وصب صلصة السكر البني عليها.
- العصيدة جاهزة للتقديم.
وصفة كعكة بوتو
المصدر: Ngalam.co كعكة بوتو الشهيرة ذات الصوت المميز مثل الصفارة هي واحدة من أشهى المأكولات التقليدية في إندونيسيا. تعتبر عملية صنع هذه الكعكة فريدة من نوعها ، حيث يتم طهيها على البخار في الخيزران وضغطها.
ليس فقط استخدام الخيزران. يمكنك أيضًا إعداد وصفة الكيك هذه باستخدام المعدات الموجودة في المنزل. ها هي الوصفة:
المواد المطلوبة:
- 200 جرام دقيق أرز
- 2 قطعة سكر بني مهروس
- 6 أوراق ذكية
- كوب ماء
- ملح للتذوق
- جوز الهند المبشور حسب الرغبة ، يُطهى على البخار أولاً
- قالب الكعكة
- مرشح سلكي
كيف تصنع:
- اغلي الماء مع الملح وأوراق الباندان باستخدام نار خفيفة. انتظر حتى يغلي ثم اتركه جانباً حتى يسخن قليلاً.
- تحضير وعاء كبير. ثم اخلطي الدقيق مع ورق الباندان بالماء المغلي. قلبي حتى تصبح العجينة متكتلة قليلاً.
- يُنخل العجين شيئًا فشيئًا باستخدام غربال سلكي حتى تحصل على مسحوق ناعم.
- تُملأ نصف قالب الكيك بالطحين الناعم. ثم ضعي عليها ما يكفي من السكر البني. بعد ذلك ، غطيها مرة أخرى بالدقيق الناعم وضغط.
- سخني قدر الطهي بالبخار. ثم ضع القالب الذي يحتوي بالفعل على خليط الكيك على المقلاة. قم بالبخار لمدة 20-39 دقيقة على نار خفيفة.
- قدمي كعكة البوتي مع جوز الهند المبشور.
