3 اختلافات في لحم الخاصرة ولحم المتن في لحم البقر

قد يكون عشاق شرائح اللحم على دراية بمصطلحات لحم الخاصرة ولحم المتن التي غالبًا ما توجد في القائمة. ومع ذلك ، قد يتعرف بعض الناس عن طريق الخطأ على نوع قطع اللحم. إذن ، ما هو الفرق بين لحم الخاصرة ولحم المتن؟

ناقش الفرق بين لحم الخاصرة ولحم المتن

هل تعلم أن اللحم الذي تتناوله يتكون من أنواع مختلفة من القطع؟ يتم تقسيم قطع اللحم البقري ، مثل لحم الخاصرة ولحم المتن ، حسب الذوق والملمس والاسم.

كمثال، لحم الخاصرة البريطاني هي شريحة مقطوعة من أمريكا ، بينما شريحة لحم الخاصرة الأمريكية هي قطعة من اللحم معروفة في إنجلترا. لحم الخاصرة ولحم المتن هي أنواع من قطع اللحم التي غالبًا ما تستخدم كشرائح اللحم.

كلاهما في الواقع لهما اختلافات مميزة تمامًا ، بدءًا من الملمس والسعر والمحتوى الغذائي وكيفية معالجتها. يوجد أدناه الفرق بين لحم الخاصرة ولحم المتن الذي يحبه الكثير من الناس.

1. الملمس

أحد الفروق بين لحم الخاصرة ولحم المتن الذي يبدو واضحًا وملمسًا هو الملمس.

شريحة لحم الخاصرة هي قطعة لحم تأتي من ظهر بقرة. قطعة اللحم هذه ذات قوام أكثر صلابة من لحم المتن. لأن لحم الخاصرة يحتوي على دهون أقل من لحم الخاصرة.

لحم المتن هو لحم يؤخذ من تحت الضلوع ، بجوار العمود الفقري مباشرةً. هذا النوع له طرفان ، وهما المؤخرة والذيل. بالمقارنة مع لحم الخاصرة ، فإن لحم المتن أكثر رقة لأنه يتكون من عضلات نادراً ما تعمل.

ليس من المستغرب أن يكون لحم المتن أغلى قليلاً من لحم الخاصرة لأن هذه القطعة الدهنية من اللحم تكون أكثر رقة.

2. القيمة الغذائية

في الأساس ، يحتوي كل 100 جرام من لحم البقر النيء على 273 سعرة حرارية و 17.5 جرامًا من مغذيات البروتين. ومع ذلك ، قد يتغير هذا الرقم اعتمادًا على نوع قطع اللحم التي تختار تناولها.

لحم الخاصرة هو نوع من قطع اللحم مع دهون على الأطراف. ذكرت من الولايات المتحدة. قسم الزراعة ، كل 100 جرام من لحم الخاصرة تحتوي على حوالي 10.54 جرام من الدهون و 29.2 جرام من البروتين.

وفي الوقت نفسه ، يحتوي 100 جرام من لحم المتن على حوالي 21.83 جرامًا من الدهون و 18.15 جرامًا من البروتين. هذا يجعل طعم لحم المتن أكثر طراوة ولذيذ بسبب نسبة الدهون فيه.

ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى أن تكون يقظًا. تناول الكثير من اللحوم الدهنية يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. لهذا السبب ، حدد مقدار الاحتياجات الغذائية اليومية اللازمة وفقًا لحالتك.

قشر كامل الفيتامينات الموجودة في لحم البقر ، أين فيتامين من الخضار؟

3. كيفية المعالجة

بعد معرفة الاختلاف بناءً على المحتوى الغذائي والملمس ، تم أيضًا تمييز نوعي أجزاء اللحوم بناءً على معالجتها. كيف يمكن لذلك ان يحدث؟

كما ترى ، تتمتع شريحة لحم الخاصرة بقوام دهني أكثر صلابة ، لذلك سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لمعالجتها. هذا حتى يكون كل جانب من اللحم طريًا ولذيذًا.

في هذه الأثناء ، قد لا يحتاج لحم المتن إلى طهيه لفترة طويلة. والسبب هو أن نسيج اللحم البقري أكثر نعومة من لحم الخاصرة. كلما طالت مدة طهي اللحم طريًا ، زادت قسوة بنية اللحم.

نصائح لمعالجة شرائح اللحم

ينتج كل من لحم المتن ولحم الخاصرة طعمًا لذيذًا ولذيذًا مع قوامهما المميز. ومع ذلك ، فإن الفرق بين الاثنين يتطلب تقنيات معالجة خاصة عند الشراء للتو.

هذا لأنه حتى أنحف قطع اللحم يمكن أن تكون غير صحية عند معالجتها بطريقة خاطئة. فيما يلي بعض الطرق البسيطة لمعالجة الدهون الموجودة في شرائح اللحم مايو كلينيك .

قطع الدهون

بعد شراء شريحة اللحم وتنظيفها ، من الجيد قطع أي دهون صلبة تظهر على اللحم قبل تحضيرها. بعد ذلك ، لا تنس إزالة الدهون المتبقية قبل الاستهلاك.

صفي الدهون

بمجرد أن ينضج اللحم ، ضعه في مصفاة وقم بتصفية الدهون. ثم اشطفه بالماء الساخن واتركه يجف بمنشفة ورقية ليجف أسرع.

يجب أيضًا أن تكون طريقتان معالجة اللحوم أعلاه مصحوبة بضبط درجة الحرارة بشكل صحيح عند الطهي. إن طهي اللحوم في درجة الحرارة المناسبة على الأقل يقلل من عدد البكتيريا الموجودة في اللحم.

بهذه الطريقة ، يمكنك تناول اللحوم دون خوف من الإصابة بالبكتيريا مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا.

أيهما أكثر صحة بين لحم الخاصرة ولحم المتن؟

في الأساس ، يعد لحم البقر مصدرًا جيدًا للبروتين للجسم ، على الرغم من الاختلافات في المحتوى الغذائي لشريحة لحم الخاصرة ولحم المتن. ومع ذلك ، لا ينصح بالإفراط في تناول اللحوم.

حتى إذا أصررت على اختيار قطع اللحم قليلة الدسم ، فإن خطر الإصابة بالأمراض من جراء تناول الكثير من اللحوم يظل قائماً. إذا كنت لا تزال ترغب في تضمين اللحوم في نظام غذائي متوازن ، فتناول الطعام باعتدال.

يمكنك أيضًا الاستمتاع بمصادر البروتين الأخرى الصحية مثل اللحوم ، مثل الدجاج أو السمك أو الفاصوليا.

إذا كانت لديك أسئلة أخرى ، فيرجى سؤال خبير التغذية لفهم الحل المناسب لك.

المشاركات الاخيرة

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found